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如果能在平安夜遇上降雪,天地間灑成了童話般的White Christmas,即使聖誕老公公的傳說已被孩子們視穿,

少了小鹿亂撞的興奮,倒也不失浪漫。

孩子們都愛下雪,不管多冷,他們一見到雪飄,嘴角就微微上揚,彷彿保證明天不必上學了那般,幸福滿滿。

由於神戶很溫暖,沒有鏟雪清步道、爬屋頂除雪的麻煩,否則,下雪的印象可不止於安寧純淨而已,必定還帶著

生活的艱難。

保留著對白雪的無瑕憧憬,我把這道家常「照燒雞」覆上了一層乳酪,如同應景。

一端出,孩子們的臉蛋流露了喜悅的線條 

今晚,媽媽施了一個小小的魔法,讓大家圍在桌前,用嘰嘰喳喳的語花來驅走冰寒。

 

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乳酪照燒雞

 

材料:

雞腿肉(或雞胸肉)................... 2隻(600g)

紅椒、黃椒、青椒...................... 隨意

乳酪起司片................................ 4張

柚子辣椒粉............................... 適量

 

漬醬:

酒........................................ 3大匙

味醂..................................... 2小匙

醬油..................................... 2大匙

砂糖..................................... 1大匙

蜂蜜..................................... 1大匙   

 

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作法:

1. 把雞肉比較厚的部位劃開、展平。用叉子在雞皮上戳幾下,使醬料好入味。將雞肉片切成一半,放入漬醬中

    浸十分鐘,偶而翻一翻面。

2. 把搭配的各色蔬菜切片,備妥。

3. 熱鍋煎肉:把雞肉的漬醬稍微拭去,雞皮朝下入鍋,一著色就翻面,轉微火繼續煎。

4. 若有油份釋出,用廚紙巾擦拭平底鍋的油,再投入漬醬一起「照燒」,蓋上鍋蓋,轉小火燜燒5~6分鐘。

5. 最後覆蓋起司片,運用餘熱(熄火,蓋鍋蓋)使之融化。起鍋後,灑上柚子辣椒粉點綴。 

6. 用鍋子裏殘餘的漬醬炒邊飾蔬菜。將紅椒黃椒青椒一起下鍋,翻炒一下,斟酌味道,灑一點胡椒粉或鹽。  


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爸爸的臂力好,為所有人的乳酪照燒雞賣力劃刀。

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乳酪可以用鍋子的餘溫來控制融化的程度,喜歡更流質的人,就放在鍋子裡久一點。


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搭配的綜蔬羅宋湯,是Non-non的最愛。


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芝麻醬拌四季豆。


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十五種雜穀糧,是我的偏愛主食。

     

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最後放一張切片:照燒汁的艷澤、細膩的肌理與肉脂。

 

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照燒雞便當是梅村家最受歡迎的菜色之一,若有興趣做這款家常菜,請參考照燒雞食譜

 

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今年的日本泛著深藍色基調,瀰漫著自肅的靜默,沒有濃厚的聖誕節氣氛;就像今年的楓葉沒有往年的艷紅翻身。

街道沒有繽紛的裝飾,沒有喧囂的聲光,只有寧靜的依偎取暖,大夥寧願聚在家的燈下,圍在溫柔的團結裏面。

於是,在這片簡樸踏實的回歸中,讓我嗅出了一線希望的氛圍,我相信,我們將慢慢地走向光亮;

而你們的溫柔喊話,也使我萌出了一盞盞的能量,撫慰了我冰冷的指尖和蕭條的心。

我收下,珍惜並感謝這份溫暖的傳熱源,謝謝你們!


 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 蘇菲
  • 來不急登入。
    趕緊搶了一塊先。
    好粗魯喔我。
    最喜歡起士,喜歡的程度與愛白雪一般。
    Moon,原諒我的不雅,
    只是有時候,好想急著說: 妳好溫暖喔。
  • 謝謝蘇菲,趕快餵妳一口先!
    我也非常愛起司,起碼早餐的土司麵包就會挑一片起司來貼,然後再抹半面的黑芝麻醬。
    這些天,特別想做乳酪焗烤的菜,我覺得不只是味覺,連視覺也很適合這一季,妳說是吧?
    溫暖的人最喜歡「抱一個」,給妳一個大擁抱~

    Moon 於 2011/12/19 17:37 回覆

  • sweetvivian
  • moon好厲害喔
    為何煮個鷄肉料理,也有巧思哩?!
    我可不行
    那個照燒汁..太吸引我了
  • Sweetvivian,

    我現在也好餓好餓,六點半,我的晚餐奮戰開始,做飯前,我要找東西來撐一下。
    照燒汁,真的好下飯,妳一定要做一次讓Andy忍不住一直盛飯:D

    Moon 於 2011/12/19 17:39 回覆

  • sweetvivian
  • 愛呀,moon實在是太會激勵我了
    為了andy的滿足表情
    一定得來做這道菜才行^^
  • Sweetvivian,

    我忙完晚餐了,見到妳還在好開心!
    這一道照燒雞妳絕對沒問題,不過台灣的醬油比較鹹,請斟酌調味,
    我可以預見andy吃得笑瞇瞇的模樣....^Q^

    Moon 於 2011/12/19 20:33 回覆

  • 阿派
  • Moon,我已經接連好幾次跟著你的指示做料理了,每次都好好吃哦!看到這美味的照燒雞變化版本,我更是躍躍欲試呀。可惜我明天就要出發到巴塞隆納過冬去了,只好等一個星期後再跟著做了~ 請等著我交作業唷。前幾天也寄出了聖誕節卡片,希望能準時送到你身邊!
  • 親愛的阿派,

    西班牙巴塞隆納呀!那裏一定很溫暖吧?聽說西班牙的菜非常迷人,請妳好好享受這段假期,為我們帶來美麗又惹人垂涎的照片。(好羨慕妳呀~~~)
    謝謝妳願意跟著我做菜,但願我也有勇氣學你做糕點;也許那是一個新的突破點,我的確有點蠢蠢欲動呢。
    真的嗎?我能收到你的聖誕賀卡?我實在太幸福了,聖誕老公公一定會吃醋,跳過不給我禮物了。XD

    Moon 於 2011/12/19 20:41 回覆

  • HUA HUA
  • Moon的雜糧飯看起來好好吃噢!! :D
    照燒雞想必又是道下飯菜吧~真棒!!
  • HUA HUA,

    相信妳一定喜歡雜糧飯!因為它美在口感佳,而且高纖好健康!
    但很糟糕,一遇上雜糧飯和照燒雞的組合,我一定忍不住多盛一碗.....^Q^

    Moon 於 2011/12/19 20:45 回覆

  • 惡魔啡
  • 小時候憧憬白雪紛飛的浪漫,
    長大後知道浪漫背後的"代價",
    就沒那麼愛了(哈哈~~人老了都會比較實際:p)
    聖誕節對每個孩子都有好大的吸引力,
    雖然我家不時興送禮物這一招,
    但學校還是會有一些些小慶祝的活動,
    讓bb好期待這個星期五^^

    下了雪的照燒雞看起來好好吃哦,
    我偷偷收下,下次也做給bb吃,
    不過更吸引我的,是那碗紅通通的羅宋湯,
    我好愛那濃郁微酸的味道,
    不過都煮得不像(只像蕃茄蔬菜湯:p)
    Moon有好喝的秘訣嗎?

    by Fei
  • Dear Fei,

    自從孩子們對聖誕老公公的童話清醒了以後,整個聖誕節也就少了氣氛,讓我有點失落呢。
    梅村老爺也早就給孩子的必需品了~田徑用的釘鞋啦,桌球隊用的正式球拍啦,所以聖誕禮物就被折銷了,好可憐。我正在考慮要不要扮演聖誕老婆婆,給他們一個驚喜哩。
    有慶祝活動最好,我也覺得回憶重於物質的犒賞,希望bb有個美好的聖誕活動。

    妳用甚麼「番茄料」做羅宋湯的湯底?如果用一般蕃茄,或義大利的蕃茄罐頭,比較有番茄蔬菜湯的感覺,口味淡爽。
    我是用一種濾煮過的蕃茄濃縮醬(Tomato purée)當作湯底,再加上一般市面的番茄醬和鹽來調味,滋味就豐潤多了。
    我的做法很簡單:先炒香切片的培根、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜等各種蔬菜丁,再投入水、高湯塊、蕃茄濃縮醬Tomato purée、一般的蕃茄醬還有少許鹽(或胡椒粉),煮到熟軟就行了,大約十幾分鐘吧,供你參考。:-)

    Moon 於 2011/12/19 21:40 回覆

  • Annie
  • 好溫暖的羅宋湯,看起來好好喝喔
    那加了起司的照燒雞腿完全燒到我了
    我好喜歡這道菜喔,兩個孩子也好愛
    改天依著Moon的食譜也來做看看^^
  • Dear Annie,

    歡迎妳來試試,我等不及見到宸寶貝和芹寶貝吃得好滿足的畫面:-)
    羅宋湯的做法請參考樓上的回應↑
    為你們加加油!
    要開心,要健康哦。

    Moon 於 2011/12/20 13:02 回覆

  • legacyecho
  • 在季節的移動裡,覆雪般的照燒雞,給聖誕夜帶來更多的溫暖。
    而我總在這字裡行間中滿足了好滋味!
  • Dear Legacyecho,

    感謝您的閱讀與體會,有妳的共鳴,真的好溫暖。

    Moon 於 2011/12/20 13:03 回覆

  • Fei
  • Moon:
    謝謝妳,哈哈哈~~
    妳猜對了,我就是只用一般蕃茄來煮,頂多加點蕃茄醬而已,
    妳的做法和之前我在Emily家喝過的蔬菜湯差不多呢
    有空我也去找找妳說的蕃茄濃縮醬來試試^^
    謝謝妳囉~~
    準備出門去買bb學校"交換禮物"的禮物 ^^

    by Fei
  • Dear Fei,

    別客氣,希望有幫上一點忙。:-)
    已經物色到交換禮物了吧?我可以預見孩子們的期待臉蛋,
    祝福大家都擁有一個美好佳節~☆

    Moon 於 2011/12/20 13:07 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    看完這一篇的分享,我才想問那羅宋湯的煮法,
    沒想到就在Fei的留言上得到解答,感謝分享...^^

    Moon就是如此神奇,總能變換出各種風味的料理(每篇我都有認真看喔),
    讓家人一飽口福,且久久無法忘懷,好羨慕你的巧思及好手藝,
    而且你帶給家人的暖意,不僅家人感受到了,
    連身為格友的我們,也一同感受著,好想抱抱你阿.....

    值此聖誕佳節,誠心祝福Moon一家人:
    聖誕節快樂,幸福洋溢~~

    還有,日本加油!!

    By Crystal
  • Dear Crystal,

    收到妳的祝福的此刻,確實感到一年將盡......
    時間過得好快,我還記得去年收到小瓶仔的作品時的驚喜,相信妳也記憶猶新吧?
    有妳們在周圍默默地支持、守護,實在是無比的幸福。我感覺得到,那份無言的關注。

    妳也愛羅宋湯?
    我想提高月光食堂的蔬菜比例,而且讓三個男生都感到飽足,對我是一份有挑戰性的功課。
    誠摯祝福妳:聖誕佳節☆平安喜樂☆

    Moon 於 2011/12/20 13:19 回覆

  • leah
  • 也真是不解, 我很愛照燒雞那甜甜鹹鹹的滋味, 可是每次自己做的, 都覺得味道進不到雞肉裡. 研究每一種照燒雞食譜, 明明都不複雜的樣子, 怎麼偏偏我就做不好?!
  • Leah,

    請用叉子戳雞皮,多戳幾下,就容易入味了。要不,在煎之前先灑少許的胡椒粉和鹽,一點點就好。漬醬下鍋後,蓋上鍋蓋後煮到收汁八分乾才熄火,大約15~20分鐘左右吧(小火),保證入味。

    Moon 於 2011/12/20 14:03 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon 你真的細心和創意如常,連《覆雪一般》這麼美麗的菜名和意境也被你想到用著!難怪孩子們的臉蛋都流露了喜裞的線條 :)

    只想問一個小問題:材料方面你說用雞肉二片,是每人两片嗎?怎麼我看到你滿鍋都是的雞肉的?心想,梅村家男丁們總是被餵得飽飽的 ^.^
  • Dear Jane,

    應該說「兩份」雞腿(兩隻雞腿的份量);日本超市都賣切片過的雞腿肉,於是寫成了兩片,更正一下比較好。
    謝謝妳的細心,讓我親一下~♥

    Moon 於 2011/12/20 13:56 回覆

  • WeiWei
  • 昨天去買了糙米...要來改吃糙米了..希望可以讓家人更健康..

    最近聽朋友說..她的小姑得了胃癌..只剩3~5個月了..心中驚了一下
    覺得生命真的好短暫.身體要顧好...唉..
  • Weiwei,

    我也聽到相關的消息,從朋友的口中得知,真的很不捨。
    我們都要好好保重身體。盡量自己開伙,粗茶淡飯全家圍在一起吃,最好!

    Moon 於 2011/12/21 16:41 回覆

  • alin
  • 覆雪的雞肉
    應該只有月
    才取得出這麼美又詩意的名字吧!
    冷冷的天
    更讓我們珍惜家的溫暖
    祝福您一家人
    幸福美滿
    平安健康
  • 親愛的alin,

    謝謝妳的祝福和讚美。
    我也祝願妳們全家平安康樂,日日順心如意。

    Moon 於 2011/12/21 16:43 回覆

  • gosAn
  • 晚上用moon送的新筷子吃飯! ^^
    飯後還有甜點~起司蛋糕~!( 按讚 )

    就甘心~!

    謝謝月娘。
  • Dear gosAn,

    謝謝你專程跑一趟,送來曾媽媽的小魚乾、乾香菇和檸檬乾,當我們最英俊的聖誕老公公^^
    Non-non和Popo都好喜歡烏龜小姐送的奶油麵包,兩個人差點搶起來><",謝謝你們!
    起司蛋糕可以放幾天,慢慢吃。
    筷子還好用嗎?希望你們擁有一個溫暖的冬至,並祝聖誕節快樂!

    Moon 於 2011/12/22 20:54 回覆

  • 烏亀
  • Moonさん、

    ケーキにお箸有難うございます。
    いつも素敵なものをいただいてばかりで申し訳ないです~
    ケーキとgosAnが持って帰ってきたお菓子、両方ともとても美味しくいただきました。
    お箸は箸先が細く、とっても使いやすいです。
    gosAnはMoonさんのお家は和風の素敵なお家だったといろいろ見てきたものを説明してくれました。臼のテーブル、臼もそんな風に部屋に置くと家具として使えるのか!と二人でいろいろ話してたんですが、くしゃみが止まらなくて困ったということはなかったですか?(笑)

    Moonさん、それにご家族みなさん、メリークリスマス、そして(少し早いですが。。) よいお年を!
  • 烏亀さん、

    気に入っていただけて、うれしいです。
    台湾のお義母さまから、夕方にクリスマスカードが届きました。
    みなさんの心尽くしのお言葉、心に染みました。
    今度はご夫婦で遊びにいらしてください。お待ちしています。
    Merry Christmas!

    Moon 於 2011/12/24 20:26 回覆

  • 凱蘿
  • 忙了一陣子沒出現,Moon煮了這麼多道好菜,看得我食指大動 !!!
  • 謝謝凱蘿!真的是好久沒見,見到妳真開心。
    祝妳新年好。

    Moon 於 2011/12/30 00:10 回覆

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