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潤餅卷是我最愛的夜市小吃。

回到台灣,夜市小吃雖然吸引我,但我還是最喜歡待在家裏吃母親做的家常飯。

偶而逛逛夜市,也頂多在人聲沸騰的巷道閒晃,掃瞄一下攤販老板越賺越有力的熱勁,順便望望有沒有俏妞走過

來?我老是一副不正經。坦白說,跟人家擠在一條板凳上手肘碰手肘,或排隊等著入座的功夫,我並不拿手。

唯一有一攤能讓我乖乖「落網」,願意杵在小販前耐心等候老板一匙接一匙添入熱騰騰的菜,大概有五六種吧?

最後灑上香菜和花生粉,讓白嫩的潤餅皮緊緊地包起來!噢~潤餅卷,要我等多久我都願意呀。

一拿到手,也顧不得形象,趕緊咬下去先,怎麼等得了回家再細嚼慢嚥啊!

 

日前看到Nicole在Facebook貼了一張早餐照片,裏頭有一份創意版的潤餅卷,圓柱形的切面好像藏著高麗菜、

荷包蛋和肉鬆,讓我兩眼發亮!

正巧電視的烹飪節目也介紹了一道類似潤餅卷的菜,利用麵粉和水就可以做成又嫩又Q的潤餅皮;過程似乎不難,

趁著週日,我也跟著試試看。

 

韓國燒烤牛肉潤餅卷(プルコギのラップサンド):

  

餅皮:

麵粉 ................. 2杯

水 .................... 2杯

鹽 .................... 1/3小匙

 

餡料:

牛肉 ................. 200g

紅蘿蔔 .............. 1/3條(50g)

綠豆芽............... 1/2包

韭菜.................. 6株

冬粉(乾)............ 20g

 

調味料:

醬油 ................ 2大匙

砂糖 ................ 1大匙

酒 ................... 1大匙

麻油................. 1大匙

芝麻粉 ............. 2大匙

蒜頭................. 1瓣(磨成蒜泥)

 

做法 

餅皮:

1. 事先準備:用濾網篩過麵粉。鹽巴直接攪拌在400c.c.的水中,讓餅皮的鹹味分布均勻。

2. 把水倒入麵粉中:一邊用打蛋器打勻,一邊慢慢添水在麵粉裏。麵糊完成後,靜置三十分鐘。

3. 静置三十分鐘後,使麵糊更加滑稠,再烙餅:先熱鍋,加少許油,舀一大湯匙的麵糊倒入平底鍋中,

    大幅度搖晃鍋子讓麵糊呈現圓形,以中火烙。餅皮固定了,周圍的部分略微掀起就可以翻面。

4. 翻面後,仍然以中火烤餅,直到整片餅出現小泡的浮動,掀開翻看一下,餅皮出現微焦色就可以起鍋。

5. 可以烙八張潤餅皮,烙好直接互疊著也不會相黏,但要餔上保鮮膜以防止乾燥。

 

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包餡:

1. 在平底鍋放進上述的調味料,仔細拌一拌牛肉片。再添上青菜,鋪成平台狀,蓋上鍋蓋,用強火煮2~3分鐘。

2. 打開鍋蓋,放入乾冬粉,再蓋鍋強火煮2~3分鐘。起鍋前好好攪拌一下,讓冬粉吸取水分,方便潤餅包餡。 

3. 包餡的步驟很簡單:把餡料擺在餅皮中央,兩側先覆蓋起來,再往前捲起,圖示如下:

 

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因為我們都愛辣,特別在餡料中添加了韓國辣味醬,所以成品看起來偏棕褐色。

不僅如此,還添了一匙在盤子邊陲,可以邊沾邊嚐,辣中帶勁!  

 

036.JPG這份韓國烤肉潤餅卷冷了也不減分,照樣又Q又香,很適合拿來帶便當。

下次再來包台灣版的蔬菜潤餅卷!我已經買了一包花生粒,準備用搗磨的方式重現台灣味,讓孩子也愛上。

 

---------------------------------------------------------------------------聊聊近況------------------------------------------------------------------------ 

 

Non-non 在11/18 度過了十一歲的生日。

才十一歲的他竟然跟我說,他不想在生日吃蛋糕吹蠟燭,不想從十歲跳到十一歲,

因為他愛的漫畫書寫的全是十歲主角的故事!

不想上館子,不要禮物;只想吃媽媽做的飯,抱著媽媽睡在大床直到天亮(當然要把爸爸踢開!)

曾幾何時,以為一直長不大的孩子,竟也跟我一樣,不愛多一歲的催促..........

寶貝,你真的長大了!媽媽有點驕傲,也感到有點不捨得,你這份早熟的感性。

 

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於是,我們很安靜地度過了寶貝的生日,沒有訂蛋糕,也沒有動手去做一個。

我只準備了他最愛的Menu:辣烤雞小腿、毛豆蛋捲、味噌豬肉蔬菜湯(豚汁)、菠菜炒豆皮等等。

他忙著啃雞小腿,一手又急著多拿幾根放在自己盤上,瞧他的緊張樣,真讓我開心。

並非巧手的哥哥也遞了一份驚喜:用小珠子串排再烤成的ボケモンビンボール(神奇寶貝彈珠)↑看起來好神氣!

爸爸雖然沒有慷慨讓出床位,也識相的讓Non-non賴在媽媽床上睡著,再抱他回自己的小床上。

如常的一晚,大家除了忙著啃骨頭,也忙著談笑胡鬧;我們都愛這樣的小日子,像一篇清爽恬淡的散文。

 

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十一月走到了下旬,氣溫一下子降到了個位數(限於晨昏)。一低過攝氏八度,楓葉便會急遽轉紅,

明天,我們將計畫到京都去採收楓紅的消息。

在此之前,我們在家附近的小公園勘景,水池兩旁的樹葉陸續著色當中。現在葉片最紅的樹是櫻花樹,

有幾顆樹甚至被風無情地吹禿了葉子,剩下寥寥的幾片,凋零在枝頭上。

 

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電線桿大剌剌地穿越了楓紅和銀杏樹,繽紛一片中,帶著濃濃的現實生活味 ↓

也許你覺得有點刺眼,但我倒是蠻喜歡這份突兀的穿插,提示著一種不完美。

我愛不完美。

不完美讓人想笑、讓人安心、也讓人想進步。

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    太棒了,連餅皮都是自己烙,在台灣食材隨處可得,卻沒有幾個人能有像Moon這樣願意什麼都親手做,也是外面買太方便啦~不過又或許是因為身在異鄉,想念家鄉的那份情,讓人能夠精神抖擻的趕走懶蟲,everything from scratch,就是想嚐那麼一口家鄉的味道。(咦,我好像是在說我,哈哈)

    兒子真的很黏媽媽,Zyrus也即將滿11歲,到現在還是會跳進床鋪緊緊抱住我撒嬌
    當然次數沒有弟弟來得頻繁,11歲的孩子已懂得歲月催人老的無奈
    看在媽媽的眼裡應是既心疼又感慨,同時也訝異孩子竟然已經悄悄的長大了!
    遲來的生日祝福,希望Non-non健康快樂的長大
  • Dear Lea,

    代Non-non感謝妳的祝福!:-)
    Zyrus也十一歲了,他的中文講得真好,我和Non-non聽傻在電腦螢光幕前,
    妳家兩位小朋友是名符其實的雙語頻道,又可愛又聰明!
    Zyrus跟Non-non一樣愛畫圖,如果有機緣能見面,也許他們會成為好朋友呢,我私下這麼想。

    真的耶,完全是「鄉愁」加上「貪吃」做祟,連潤餅皮都會卯起勁來做,連我自己也嚇了一跳!愛吃,真是力量大啊~!
    誠如妳所說,要是住在台灣,我一定沒這麼搞剛,跟妳一樣,我也生性懶洋洋的(握握手:D)

    Moon 於 2011/11/28 20:20 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 忘了說了,看到照片我的口水一直不由自主的分泌....>__<
  • 辣味黨的同志,請到後台領取韓國烤牛肉卷和紙巾,謝謝!^Q^

    Moon 於 2011/11/28 20:22 回覆

  • 妮可
  • 好厲害!好厲害!這樣看照片就可以變化出美味的美食!
    果然功夫了得啊!(鼓掌鼓掌)

    哥哥送的禮物好有意義!簡單卻用心!
    弟弟一定超愛的吧!

    Dear Moon:
    以前我先生説:平平淡淡、簡簡單單就是最大的幸福!
    當時我不太能體會!
    在Moon身上,我感受到了!真好!
  • 親愛的妮可,

    要不是妳,我可能也沒這股傻勁做這道牛肉卷!
    如願地嚐到了潤餅卷,雖然不是台灣味,但還是充滿了成就感,好高興好得意哦。謝謝你!

    我知道,妮可一定能體會我想傳達的感覺,小日子的幸福。
    能得到妳的共鳴,讓我感到很幸運!:-)

    Moon 於 2011/11/28 20:30 回覆

  • sweetvivian
  • 好美麗的楓葉呀~~
    我也好想嚐嚐那春捲^^
    弟弟對哥哥真好,送了親手製作的禮物。andy小時候沒有兄弟,他很羨慕有哥哥弟弟的同學,現在有妹妹的小孩小蓮霧跟我們住在一起,兄弟倆相差12歲,andy成為高大的大哥哥囉,小蓮霧是個小跟班,很愛andy哥哥呢
  • sweetvivian,

    小蓮霧真是可愛的小弟弟,我瞧過他的照片,原來妳們同住在一個屋簷下。
    Andy有了這麼可愛的小跟班,一定對他疼愛有加,我能想像他們的相親相愛。
    兄弟相處,最珍貴的就是這一環,是吧?

    Moon 於 2011/11/28 20:30 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Moon,你真是巧手!我愛吃潤餅,回台灣都怎麼吃都不會膩,也想著在這兒要自己動手做餅皮,無奈看到一些食譜的作法,要用甩的方式讓麵糊沾到鍋子上,這就讓我怯步了。今天看到你的分享,讓我又燃起了做潤餅的決心,我要趕緊買齊材料,也來個美味十足的潤餅卷!
  • 親愛的阿派,

    沒有錯,之前我也搜尋了潤餅皮的做法,大多是甩麵糊沾在熱鍋上,看起來費力又費工,叫人好卻步。後來我在日本電視的烹飪節目中學到這種做法,發現口感非常Q嫩,完全不會遜色。
    不過,我是用鐵製平底鍋烙餅皮,有點難,做起來也不很美;若是用不沾鍋,參考我貼的連結影片,妳一定做得比我更好!請試試看。:-)

    Moon 於 2011/11/28 20:37 回覆

  • 悄悄話
  • 友友媽
  • 這一次,看了圖片,我是真的口水不停的分泌,好想咬一口啊!但是咬一口之後一定停不下來了吧!尤其加上辣椒,喔!我太想吃了啦!
    Non-non已經11歲了!怎麼之前才覺得還是個小男生而已,竟然已經要往少男階段邁進了。孩子的成長速度總比我們想像得還要快,只要再兩年,Non-non是否還會賴在馬麻身上呢!其實今天友友賴在我身上跟我說:「馬麻,我愛妳!」時,我也正好想到了,等他長大之後是否還會像現在這樣抱緊我跟我說愛我呢?
    劉德華的新電影「桃姐」講的正是深刻感人的母子之情,我也在想,等我那麼老了時候,友友是否還會像現在這樣愛我呢?
    想到這裡,不免感傷了起來,不是不信任友友對我的愛,而是歲月的無情,讓一個才擁在懷裡的孩子,怎麼一下子就長大了呢!Moon的不捨,我也感受到了呢!
    對了,最後那張照片,好美好美,美得讓人覺得好幸福啊!
  • 能讓妳醬口水分泌得很激動,好榮幸!真想遞一份給你;或者,趕快跑去潤餅卷攤子要一個啦?

    我想友友即使長大了,也一定愛妳如昔;不過,他的生命中若出現了另一位女主角,我想咱們都該歡歡喜喜的讓位,讓孩子去珍惜新歡。妳說是不是?
    所以趁著現在,我們好好地得他們寵愛,趁現在,我們深深地將他們擁入懷,親親寶貝的臉頰,不要遲疑地付出。真的,時間稍縱即逝呀。

    Moon 於 2011/11/29 11:05 回覆

  • HUA HUA
  • 我今天也吃了牛肉卷~~~好巧吆!:)
    不過我吃的不是自己做的,呵呵
    楓葉又滿開了~~好美呢~
  • 真巧!妳的牛肉卷一定好吃得沒話說。
    今天,我又想做做別的口味的潤餅卷.....^Q^

    Moon 於 2011/11/29 11:07 回覆

  • mimo
  • Hi~

    這個潤餅皮食譜看起來很簡單方便,改天我也來作看看,搭上京醬肉絲或像你作的韓式烤肉都非常誘人,謝謝分享~
  • Hi ,mimo,
    嗯,京醬肉絲一定很搭!
    請妳做一次讓我瞧一瞧,好嗎?:-)

    Moon 於 2011/11/29 11:08 回覆

  • alin
  • 等著月PO楓葉的美文哦...
    原來烙餅這麼簡單呵
    但台灣的潤餅皮這用"擦"的
    是不是加了什麼
    會讓它Q 的添加物呢?
    這神奇寶貝鬥片可愛極了
    好用心的哥哥啊!
    月的生活 是一首美麗的詩篇~
  • 昨天去了一趟京都,但楓紅的顏色不怎麼犀利,也許是因為天氣太暖了?
    我們還挑了京都北部,還是沒見到往年的楓紅氣勢。但有拍了幾張,改天貼出來跟大家分享。
    潤餅用擦的手法,看起來不簡單,讓我卻步捏;這個做法比較簡速而已啦。

    Moon 於 2011/11/29 11:13 回覆

  • 悄悄話
  • 美人咖啡館
  • 原來,電線桿也可以換另一種角度來欣賞,意境真高!
    原來,不完美除了讓人發笑還可以鼓勵人進步,心胸真豁達!!

    ^^
  • 美人,妳讀得很仔細捏,謝謝妳 :-)

    Moon 於 2011/11/29 11:16 回覆

  • 丫頭
  • 你家no-no已經到了青春恐懼期了,他的心思好細膩,想這樣每天依偎在母親懷裡永遠不要長大,好幸福!正像吃著你的韓捲餅一樣,一份甜甜的飽足感。
  • 丫頭,
    常常覺得么子總是長不大,但仔細聽一聽他們的心聲,卻有時透露著超齡的早熟。
    環抱一下Non-non,他還是一樣發出小嬰孩的氣味,雙頰還是那樣綿細,胎毛依稀可見。
    很細膩的心,很年輕的生命,叫人疼惜。

    Moon 於 2011/11/29 11:32 回覆

  • gosAn
  • 老闆,我要二十份牛肉潤餅捲,
    一點點辣,外帶,謝謝。
  • 沒問題!
    gosAn, 騎歐多邁過來領吧!:D

    Moon 於 2011/11/28 20:07 回覆

  • 吉兒
  • 我也要加辣五份!!XDD
    我老是遲了,但還是要祝Non-non生日快樂。
    當母親的,不捨孩子的成長快速,可愛的Non-non似乎也不想長那麼快呢~
    Pepper才兩歲多就不想和我同床睡了,老愛自己睡。
    我老想把她抱的好緊呢~ (不過半夜可能會被她踢死,呵~)

    Moon的潤餅卷真的是太用心了。到底我該怎麼能有這麼巧的手啊!!!??
  • 吉兒,
    祝福不嫌遲,我代Non-non 謝謝妳:-)
    Pepper喜歡自己睡?她實在好帥,我家兩個哥哥甘拜下風!
    我家那兩隻開的生日禮物是同一個名單:跟媽媽睡一晚。
    到底是因為媽媽可愛?還是他們欠缺母愛啊~?哈。

    吉兒,我看到妳們拍的作品,也一樣感覺,到底我該怎麼能拍到這麼棒的影像啊!!??
    我跟妳打包票:妳一定能的!

    Moon 於 2011/11/30 11:25 回覆

  • Ricebowltales
  • Dear Moon, 你這牛肉潤餅多像歐陸式的 pancake 啊! 不同的地方是水代替了牛乳,所以我們包時都是放甜的東西。小時在家,媽媽也做過這種薄餅卷,饀料可沒 Moon那麼豐富,你做的真是好看又好味,加點辣在旁,跟你 order 一打可能都不夠我两公婆吃哩!
    Non-non 是么子,永遠是媽媽眼中的 baby,多可愛。Popo 的性格是否獨立外向點?
    很期待你們京都行的文字和圖片 ~~
  • Dear Jane,

    這像歐陸式的 pancake 啊?好新鮮啊,吃甜的,噢,我想那滋味也一定很正。
    Non-non的確很黏媽媽,會討我歡心,做卡片畫圖折摺紙送給我。
    Popo就比較酷了,他表達愛意的方式,就是讚美我做的菜好吃,常常一嘴含下去,就發出一聲:「うまい!(好吃!)」哈哈。但是他是否獨立外向一點?嗯,也不盡然。

    已經去了京都,但天候不佳,楓葉也不夠紅艷,怕讓妳失望。我想再多去幾個景點,看看有沒有機會抓住好鏡頭。真希望能順利交差。

    Moon 於 2011/11/30 11:35 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 太妙了! 連餅皮都自己烤,實在是非常佩服MOON的功力,
    請問您有收徒弟嗎??? 看了就好想吃好想吃!
    給你很多個讚!(大拇指)
  • 桃小兔,
    其實這是很單純的餅皮,只有麵粉和水加鹽調拌,只要用不沾鍋烙餅,一點也不難哦。
    我想要拜師哩,哪有本事收徒弟啦?不過,謝謝妳的按讚,我會加油的。^___^

    Moon 於 2011/12/01 20:55 回覆

  • Iris
  • Dear Moon ,我也跟妳一樣,好喜歡吃潤餅,包什麼都可以,吃再多個也不覺得膩,妳的作法看起來好像不難,有機會也來做做看..好喜歡逛妳的部落格,有很多簡單又美味的食譜可以學,謝謝妳~
  • Dear Iris,

    謝謝妳喜歡來這兒,非常開心也隨時歡迎你。
    如果試做了潤餅,一定要跟我說哦!:)

    Moon 於 2013/03/28 21:15 回覆

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