潤餅卷是我最愛的夜市小吃。
回到台灣，夜市小吃雖然吸引我，但我還是最喜歡待在家裏吃母親做的家常飯。
偶而逛逛夜市，也頂多在人聲沸騰的巷道閒晃，掃瞄一下攤販老板越賺越有力的熱勁，順便望望有沒有俏妞走過
來？我老是一副不正經。坦白說，跟人家擠在一條板凳上手肘碰手肘，或排隊等著入座的功夫，我並不拿手。
唯一有一攤能讓我乖乖「落網」，願意杵在小販前耐心等候老板一匙接一匙添入熱騰騰的菜，大概有五六種吧？
最後灑上香菜和花生粉，讓白嫩的潤餅皮緊緊地包起來！噢～潤餅卷，要我等多久我都願意呀。
一拿到手，也顧不得形象，趕緊咬下去先，怎麼等得了回家再細嚼慢嚥啊！
日前看到Nicole在Facebook貼了一張早餐照片，裏頭有一份創意版的潤餅卷，圓柱形的切面好像藏著高麗菜、
荷包蛋和肉鬆，讓我兩眼發亮！
正巧電視的烹飪節目也介紹了一道類似潤餅卷的菜，利用麵粉和水就可以做成又嫩又Q的潤餅皮；過程似乎不難，
趁著週日，我也跟著試試看。
韓國燒烤牛肉潤餅卷（プルコギのラップサンド）：
餅皮：
麵粉 ................. 2杯
水 .................... 2杯
鹽 .................... 1/3小匙
餡料：
牛肉 ................. 200g
紅蘿蔔 .............. 1/3條(50g)
綠豆芽............... 1/2包
韭菜.................. 6株
冬粉(乾)............ 20g
調味料：
醬油 ................ 2大匙
砂糖 ................ 1大匙
酒 ................... 1大匙
麻油................. 1大匙
芝麻粉 ............. 2大匙
蒜頭................. 1瓣(磨成蒜泥)
做法
餅皮：
1. 事先準備：用濾網篩過麵粉。鹽巴直接攪拌在400c.c.的水中，讓餅皮的鹹味分布均勻。
2. 把水倒入麵粉中：一邊用打蛋器打勻，一邊慢慢添水在麵粉裏。麵糊完成後，靜置三十分鐘。
3. 静置三十分鐘後，使麵糊更加滑稠，再烙餅：先熱鍋，加少許油，舀一大湯匙的麵糊倒入平底鍋中，
大幅度搖晃鍋子讓麵糊呈現圓形，以中火烙。餅皮固定了，周圍的部分略微掀起就可以翻面。
4. 翻面後，仍然以中火烤餅，直到整片餅出現小泡的浮動，掀開翻看一下，餅皮出現微焦色就可以起鍋。
5. 可以烙八張潤餅皮，烙好直接互疊著也不會相黏，但要餔上保鮮膜以防止乾燥。
包餡：
1. 在平底鍋放進上述的調味料，仔細拌一拌牛肉片。再添上青菜，鋪成平台狀，蓋上鍋蓋，用強火煮2～3分鐘。
2. 打開鍋蓋，放入乾冬粉，再蓋鍋強火煮2～3分鐘。起鍋前好好攪拌一下，讓冬粉吸取水分，方便潤餅包餡。
3. 包餡的步驟很簡單：把餡料擺在餅皮中央，兩側先覆蓋起來，再往前捲起，圖示如下：
因為我們都愛辣，特別在餡料中添加了韓國辣味醬，所以成品看起來偏棕褐色。
不僅如此，還添了一匙在盤子邊陲，可以邊沾邊嚐，辣中帶勁！
這份韓國烤肉潤餅卷冷了也不減分，照樣又Q又香，很適合拿來帶便當。
下次再來包台灣版的蔬菜潤餅卷！我已經買了一包花生粒，準備用搗磨的方式重現台灣味，讓孩子也愛上。
---------------------------------------------------------------------------聊聊近況------------------------------------------------------------------------
Non-non 在11/18 度過了十一歲的生日。
才十一歲的他竟然跟我說，他不想在生日吃蛋糕吹蠟燭，不想從十歲跳到十一歲，
因為他愛的漫畫書寫的全是十歲主角的故事！
不想上館子，不要禮物；只想吃媽媽做的飯，抱著媽媽睡在大床直到天亮（當然要把爸爸踢開！）
曾幾何時，以為一直長不大的孩子，竟也跟我一樣，不愛多一歲的催促..........
寶貝，你真的長大了！媽媽有點驕傲，也感到有點不捨得，你這份早熟的感性。
於是，我們很安靜地度過了寶貝的生日，沒有訂蛋糕，也沒有動手去做一個。
我只準備了他最愛的Menu：辣烤雞小腿、毛豆蛋捲、味噌豬肉蔬菜湯（豚汁）、菠菜炒豆皮等等。
他忙著啃雞小腿，一手又急著多拿幾根放在自己盤上，瞧他的緊張樣，真讓我開心。
並非巧手的哥哥也遞了一份驚喜：用小珠子串排再烤成的ボケモンビンボール（神奇寶貝彈珠）↑看起來好神氣！
爸爸雖然沒有慷慨讓出床位，也識相的讓Non-non賴在媽媽床上睡著，再抱他回自己的小床上。
如常的一晚，大家除了忙著啃骨頭，也忙著談笑胡鬧；我們都愛這樣的小日子，像一篇清爽恬淡的散文。
十一月走到了下旬，氣溫一下子降到了個位數（限於晨昏）。一低過攝氏八度，楓葉便會急遽轉紅，
明天，我們將計畫到京都去採收楓紅的消息。
在此之前，我們在家附近的小公園勘景，水池兩旁的樹葉陸續著色當中。現在葉片最紅的樹是櫻花樹，
有幾顆樹甚至被風無情地吹禿了葉子，剩下寥寥的幾片，凋零在枝頭上。
電線桿大剌剌地穿越了楓紅和銀杏樹，繽紛一片中，帶著濃濃的現實生活味 ↓
也許你覺得有點刺眼，但我倒是蠻喜歡這份突兀的穿插，提示著一種不完美。
我愛不完美。
不完美讓人想笑、讓人安心、也讓人想進步。
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