Moon's 月光食堂

十二月的第一天，是標準的冬季模樣，氣溫比昨天降低了10℃，早上七點送孩子出門時，天空還是暗的。

這樣的日子，站在瓦斯爐旁，手指故意按住鍋子的鍋蓋，讓一呼一吐的水蒸氣壟罩著，加上腦子手腳一忙啊，

身子就暖了。但冬天的手，實在是乾燥得快，若能少一些沖水洗碗洗菜的動作，就讓人更願意待在廚房了。

所以你能猜得到我喜歡做火鍋的原因吧？因為它簡潔快速，備料隨意，該洗的鍋盤瓢盆少，卻能讓大家吃得紮實。

一鍋熱呼呼的火鍋，只要添入喜歡的蔬菜肉類，不時變化一下湯頭風格，綜合火鍋就像即興的演奏，不怕重複。

這道「白菜味噌火鍋」就用白菜、紅蘿蔔和香菇，與肉片層層簇擁著，配上酒、薑、蒜的湯頭，能驅寒預防感冒。

端到桌上的火鍋，不斷冒出白色的水蒸氣，裊裊往上竄動著，好像在招呼人～「來來來，開動吧！」

白菜味噌火鍋

材料：

白菜 ...................... 1/2 顆

紅蘿蔔 ................... 1/2 根（切成薄片）

乾燥香菇 ................ 五片（泡軟）

鴨兒芹（三つ葉）........ 適量

豬肉片 .................. 300～400g

蔥白...................... 一條

味噌湯料：

柴魚高湯 ................ 1200cc

酒 ......................... 200ml

味醂 ...................... 2大匙

砂糖 ...................... 1大匙

味噌 ...................... 3～4大匙

白芝麻醬................ 1大匙

薑...................... 一個大拇指大小（磨成薑泥）

蒜...................... 兩瓣（磨成蒜末）

做法：
 

1. 將白菜去芯、切片（切成和鍋緣一般高的寬度）。　　　2. 以圍繞的方式將白菜放進土鍋中。  

3. 再依序將肉片、紅蘿蔔、香菇夾入白菜層中。盡量把材料擺得密密實實，煮出來的成品才不會因鬆動而變形。

 

 

4. 事先把味噌湯料調好，投入湯料後再開火。以中火煮10分鐘左右，即可熄火。用火鍋的余溫煮熟蔬菜與肉片。  

 

 

最後灑上鴨兒芹，就可以端上桌了。若手邊有檸檬或青柚子，可以擠幾滴添味。或者，食用時沾上橘醋醬來吃。

基本上，火鍋已經摻有味噌和酒薑蒜等調味料，滋味夠豐饒了，不沾醬也風味十足。

這次湯頭的酒和味醂的比率偏高，有小小朋友的家庭，可以另起小鍋煮沸片刻，把酒味蒸發，再調上味噌綜合料。

 

 

火鍋若剩下湯料，可添上麵條（烏龍麵尤佳）和細碎蔥花，煮一下，變成一道烏龍味噌麵，當安可曲～♪

 

 

 

 

-------------------------------------------------------------------------京都追楓-------------------------------------------------------------------

 

 

 

接下來，是京都追楓篇。

為了確保能順利取景楓紅，我們盡量朝京都的北邊走～從京都車站轉搭巴士，想前往北端的「鞍馬寺」。

途中，在轉搭電車前發現了這一塊美麗的腹地～「糺の森」。於是，我們意外轉進了「下鴨神社」去拜訪森林。  

 

京都的巴士讓人很不舒服。堵塞嚴重不說，旅客又非常多，常走走停停，讓人皺眉頭。

我在巴士上忍著醞釀的不適早就失去了笑容；直到下了車，才讓沿途的景緻洗去了我的疲憊與暈眩。

話不多說，我們來看照片。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下鴨神社是一座世界文化遺產。

對「世界遺產」的封稱，很早就不感興趣。我們比較重視藉由自己的感官去體認眼前的景物；

某世界機構對某景地的評價，除了商業價值以外，實在不具有多大意義。

但不可諱言的是，我欣賞「下鴨神社」的尊崇氣質，簡素風格的建築，和境內森林「糺の森」的風姿綽約。

 

 

 

 

 

 

 

丈夫買了一個護身符給我。這是第一次，我認真挑起貼身的護身符～女性專用的「媛守」，每個布樣花色都迥異。

神社中擺放著禮祭的蔬果，都是由有心人士敬供的。

 

 

 

 走出了「下鴨神社」，緊接著轉搭阪京電車前往「鞍馬寺」。

 

「鞍馬寺」車站的右方，有一排染紅的樹落。 

但由於時間有限，加上山坡險峻，我們只晃了山腳腹地，沒有登高攻頂，不曉得鞍馬寺的山頂楓景如何？

不過，來時路的電車穿越了楓林隧道，心中已烙下了撩人的楓印，

下一週，再繼續追楓吧。 

我們折返車站，排隊等候了五分鐘。電車朝著家的方向急速奔馳，鑽入楓林隧道時，窗口宛如覆著一片紅毯。