喜歡薑汁撞奶嗎？
我只嚐過自己做的版本，不曉得像不像道地的粵式甜品？
據說成功的薑汁撞奶的表面必須光滑柔韌，即使放了一根大調羹在上面也不怕下陷，張力十足。
熱牛奶融合了老薑與黑糖，一碗樸實的材料卻能張羅出一面浪漫的凝結，每次做，每次都讓我心跳加速小鹿亂撞，
就像做實驗一樣。
涼涼的秋，又讓我興起了「做實驗」的念頭；不清楚是因為薑汁撞奶的滋味吸引我？還是因為貪戀製作的過程？
總之，整個經過讓人趣味橫生。
薑汁撞奶
材料：
牛奶 ..................... 200c.c.
薑（老薑尤佳）.......... 兩個拇指般大
黑糖 ..................... 一大匙
作法:
1. 把薑磨成泥（不刮薑皮，洗淨皮表後直接搓泥。日本找不到老薑，我以黃金薑代替。），瀝出薑汁在碗中。
2. 小鍋中倒入牛奶，加熱至85℃。離開爐火時加入黑糖，讓奶溫自然降到80℃左右，正是薑汁撞奶的時候。
3. 將牛奶一口氣倒入裝著薑汁的碗中，蓋上小盤子，靜置十分鐘。
成功與否，就要看這一碗薑汁撞奶是否挺得起一根大調羹？
毫無疑問的，這一碗薑汁撞奶夠出息，撐住了大調羹！
舀一口薑汁撞奶，凝脂滑嫩，薑味蕩漾，讓一雙手腳都暖了起來。
飲了這碗薑汁撞奶，冷底如我，心神篤定了許多；推薦給受寒或畏冷的你，撞一杯吧！讓身體祛祛寒。
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抱持著實驗的精神，我給自己又出了實驗題。冰箱裡有四張豆腐皮，今晚，能不能做出一道別出心裁的「福袋」？
豆腐皮是每週必備的食材，我最常拿來煮味噌湯、做豆腐皮壽司、或跟蔬菜一起醬煮、或綁成「福袋」。
所謂的「福袋」，其實是有一點捉狹的意思。
每當百貨公司在周年慶或正月新年期間，都會推出「物超所值」的福袋，以饗消費者。
包在看不見內容物的袋子裡，裡頭的商品衣物雖遠遠超出時價，卻不見得會正中下懷，買到心中所願，
因此百貨公司的「福袋」一向不是我的菜；而豆腐皮做成的「福袋」，卻讓我樂此不疲去變花樣！
猜猜，這次我包了甚麼餡在豆皮福袋裡頭？
沒錯，就是秋季盛產的黃金薯（金時地瓜）！
金薯豆皮福袋
材料：
豆腐皮 .................... 四張
金薯（金時地瓜）......... 兩根
牙籤 ....................... 八根
醬汁：
酒 .......................... 兩大匙
味醂 ....................... 兩大匙
醬油 ....................... 兩大匙
砂糖 ....................... 兩大匙
水(柴魚粉高湯)......... 200c.c.
作法：
1. 用保鮮膜包裹地瓜，放進微波爐中加熱十分鐘蒸熟。置涼後，切成八個等分。
2. 先把油豆腐皮去油：煮一鍋熱水，將豆腐皮川燙一下（數秒即可），瀝乾水分。
3. 把長方形的豆腐皮切半，用麵桿擀壓豆皮，使豆腐的組織鬆動，容易撥開，不會破損。
4. 將地瓜塊裝進豆皮中，用牙籤別起來。嘗試擺兩種不同的方向，可變化一下福袋切面後的模樣。
5. 鍋內放進調味料(醬汁)後，依序擺進福袋，蓋上木鍋蓋（可煮勻味道），開大火煮沸後，轉小火煮十五分鐘。
盛起，切開一個切片，讓我們瞧瞧福袋中蕃薯的浸味程度。
嗯，很漂亮的醬漬切面！
只要蕃薯鬆軟入味，今天的實驗就可大告成功囉。
來，淋上醬汁，慢慢享用～
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