「有時，好想狠狠嗑一碗吉野家的『牛丼』喔！」路過一間掛著橘色看板的吉野家，丈夫忽然迸出了這句話。
我沒吃過吉野家（你呢？），不曉得那種引爆癮頭的滋味，是怎樣的甘烈？但我倒可以試試做自己的口味。
牛丼有很多做法，想添甚麼食材也因人而異，就像馬鈴薯燉牛肉一樣，這道深入人心的國民菜，有各種版本，
但最簡潔的素材，莫過於牛肉薄片 + 洋蔥 + 紅薑絲！
紅燒醬汁襯上甘爽的紅薑絲，是必備的收斂逗點，少了可不行；
還有，牛肉也別挑太瘦的，赤肉白脂相間的豐腴肉片，削得越薄越好，燒煮起來才不易節縮變硬。
喜歡清爽質地的人，可直接納湯不燒炒；愛濃郁口味的人，就仿效燉牛肉的步驟，先燒後煮；兩者各有巧妙。
先說清爽型的湯汁牛丼（汁だくの牛丼），雙人份：
材料：
牛肉片（200g）、洋蔥（一顆）、紅薑絲、白飯（兩碗）
調味料：
柴魚高湯（烹大師，150cc）、酒（一大匙）、味醂（兩大匙）、砂糖（一大匙）、醬油（三大匙半）
做法：
1. 牛肉片切成適當長度，洋蔥切成薄片。把調味料放進鍋中用強火煮開，先添入洋蔥，再加進牛肉。
2. 煮沸後，小心舀起牛脂浮油，轉成小火，邊用筷子撥動牛片，煮十五分鐘入味即可。
相較於湯汁牛丼，我比較偏愛濃郁氣味的燒煮做法（我的版本）：
以牛脂熱鍋，將薄片洋蔥炒軟後，投入牛肉輕炒一下，添入上述調味料，煮十五～二十分鐘。
收汁約一半，入味較深，著色也艷。
熱騰騰的白飯，淋上甘燒牛肉及湯醬，配上赤蘿蔔漬物和白菜味噌湯，就是簡單的午膳。
手上若有七味唐辛子粉（七味辣椒粉），灑幾下，味道更跳～。
接近黃昏，我拎著一把菜回家，小燕子形單影隻地歇在電線上。
葉叢中，蟬殼被完整地留下來，抓緊葉片的那六隻腳，好盡忠職守。蛻殼飛天的蟬，現在一定又聒噪又忙吧？
但天邊的燕子卻一直沉默著，偶而側著頭，望向遠方。癡癡的我，一定不在牠的視線內。
風穿越紗窗，掀起了窗簾，兜進了一陣陣草香～
孩子們聽著收音機，有一句沒一句跟著複誦。今年是第一次跟英語交握相纏的暑假，
哥哥專注地接招，弟弟認真地打擾。
剛剛買來的雞腿肉，均勻地劃開厚度，放進一大鍋的滾水中。一沸騰後轉微火煮十五分鐘，直到嫩透。
煮雞的同時，切小黃瓜（細條狀），調簡易芝麻沾醬（如下），待時間一到，將雞肉放涼片刻，切8mm的薄片。
簡易的棒棒雞芝麻醬（調味料的比例一致，非常容易）：
芝麻醬（兩大匙）、橘醋醬（ポン酢醤油兩大匙）、砂糖（兩大匙）、美乃滋（兩大匙）、白芝麻（兩大匙）
晚餐，由棒棒雞來搭配蛤仔粥。
煮幾顆鳥蛋：十顆鳥蛋，一口氣放進小鍋中，水滾後轉微火煮五分鐘，就可以撈起來放涼。
上一餐剩餘的米飯不夠讓四口人溫飽，於是將計就計，煮一鍋什錦粥，來虛張米勢、膨脹營養，嘿嘿。
大鍋中，把切細的高麗菜和紅蘿蔔加油翻炒，再注入適量的水（我把煮雞肉的湯拿來當作高湯），添進蛤仔和飯，
灑一些鹽巴、胡椒粉和微量的糖，等蛤仔們各個嘴巴張開，就可以離火上桌了。
蛤仔要去砂，請在烹調一小時之前備一鍋仿海水的鹽水（一升水加兩匙鹽巴），讓假死狀態的鮮蛤復甦、吐沙，
再搓磨一下蛤殼後，洗淨。
不知名的花兒迎風微顫，黃昏，慢慢沉澱了白晝的盛燄。
專挑在夕陽西垂時鳴叫的暮蟬「ひ暮らし」，蟬聲一波波的好軒昂，野放在外的孩子也急著想回家了。
家就杵在那裏，等你。
聽說水泥牆要是有綠藤攀延，就能降低好幾度。
我彷彿可以預見屋裡人的輕聲笑語。
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