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周末的傍晚,我把客廳的門窗打開,貫穿在走廊的風把一家人的心煩氣躁吹得稀稀落落,

忙了一星期的身心,終於在周末獲得釋放,但溽熱的日子一長,似乎只把疲倦越埋越深,不見解散。

我想振作一下幾近萎靡的胃口,常問家人想吃甚麼?也常思忖,能推出甚麼出乎意料的把戲,惹大家興奮。

正巧遇上Sasa向我要一份海苔食譜,定居澳洲的她在日前入手到海苔和糯米,想一展身手。我想,那麼就來一款

手卷壽司吧,只要把餡料和海苔湊齊,把壽司飯搞定,就可以讓全家人一起動手來做,一起熱絡飯桌。

涼涼的膳食,熱熱的氣氛,手卷壽司的做法,比我想像中還要簡單得多。

 

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壽司飯(四人份)

 

材料:

白米三杯(放一片鹹昆布進飯鍋烹煮,以添鮮味,若無可省略)

白醋100ml 、砂糖4大匙、鹽 2小匙

 

做法:

煮飯的手續相同,但注意水量:若使用日本電鍋,按照壽司飯(すしめし)的計量來加水,

若無受此類的度量衡,請減少1/3杯水。

煮好飯,用大木盆盛裝,先沾一點白醋抹在盆子上,以防飯粒沾黏。

一邊加入醋糖鹽調味,一邊不停搧風,以切刀的方式,輕輕攪拌飯粒。(勿用力過猛,使米粒糊軟受創。)

 

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手卷壽司的材料:

 

鮪魚、鮭魚卵、鮪魚罐頭、玉子燒(做法)、香腸、梅子醬(

小黃瓜、紫蘇、貝芽菜(貝割れ大根)、生菜、芥末(わさび)、海苔(手卷專用的尺寸)

 

)梅子醬的做法:梅干(三粒)去仔後,用刀子切碎,調上柴魚片3~4g , 滴上微量的酒和醬油。

 

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手卷步驟:

 

舖上一層薄薄的飯,在海苔左方1/3的位置,塗上少許芥末,添上青葉,再添上自己喜愛的餡料,隨意組合。

 

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孩子們最愛鮪魚切片的滋美,我最喜歡梅子醬的辛酸味。

 

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鮭魚卵在捲妥海苔後,再放上最頂端。

 

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生魚片或壽司料理,赤味噌湯是最佳拍檔,其中,以蛤蠣赤味噌最讓我們擁戴!

鮮美的湯頭,絕妙的味噌鹹,是存在感十足的最佳配角。

 

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過完了假日,初夏的氣燄節節高漲,太陽也昇得快,急急揭開一天的序幕。

今天早上,忽然靈機一動,想做「三份」便當,不是為咱們家梅村老爺,而是為一位力爭上游的可愛壽星!

五點睜開眼,我下廚打開電冰箱,發現心有餘而「料」不足,冰箱沒有儲備豐沛食材供我翻新;見了蝦,就炸吧。

解凍蝦子,先用太白粉清洗拭乾,再豁上酒和胡椒鹽,拌入天婦羅麵糊中,輕炸後起鍋瀝乾。

接著,又把裹著小黃瓜的竹輪也一起下油鍋,撈起後,再灑點海鹽,微微添味。

毛豆玉子燒是便當的老面孔,你一定不陌生。綠椰菜經過鹽水川燙沖涼,淋上火腿切片,用白味噌和美乃滋拌味。

 

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「味道如何?」我問了帶相同便當菜色的孩子們。

Non-non慷慨地給了我高分,Popo則面無表情地對我搖搖頭,表示油炸物遇冷眞不妥!

哀,每次遇上重要關頭,我就緊張容易出錯。記得數年前,四點半爬起床為越洋來東京找我玩的老友帶便當,

由於我們約在遙遠的鎌倉,時間太有限了,剛跳起來的米飯還沒放涼就急急闔蓋,使得午飯吃起來軟趴趴的,

令我斷腸。

今天,特別做給壽星的生日便當,我看,又要叫人「吃不完兜著走」了。>///<"

壽星壽星,不管滋味如何,我都誠心祝福你生日快樂,頭好壯壯,心想事成~♪

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • gosAn
  • MOONさん、

    孩子們不懂什麼叫做「人在福中不知福」,
    我也是離開家,來日本之後才懂得一些,
    我打分數100分!滿分! 不知農曆生日有沒有再來一盒的機會呢? >///<

    感謝妳的愛餐,我吃得好開心。

    晚安。
  • 太好了,有你給的一百分,我可以高枕無憂啦!
    今天,你是最佳男主角,愛護你的人,都惦記著你耶,多美好!

    要永遠快樂喔!

    Moon 於 2011/06/28 23:34 回覆

  • Annie
  • 親愛的Moon
    我發現還是別再夜晚來你家晃才好
    因為每次來看到美美的菜色,食記
    我的肚子都好餓阿>"<

    好美的手捲壽司
    好棒的便當菜色
    真希望我也有像Moon那般的好手藝呢
  • Dear Annie ,

    這些你一定會做的,簡單又快速的菜色,適合熱呼呼的夏天。
    謝謝你的讚美,我眞的很開心呀!:)

    Moon 於 2011/06/28 23:46 回覆

  • Bonnie Mama
  • 厚厚厚~
    好想吃到啊~ >.<
  • Bonnie,

    用你最敏銳的眼睛!
    來,餵一口~^o^

    Moon 於 2011/06/28 23:47 回覆

  • Sasa
  • 哇~~~~
    看起來真的好好吃啊!可以的話,我就啃我的筆電了~(*咬+吐口水

    難度:★★★★☆


  • Sasa,

    呵呵,四顆星的難度呀?加油喔,妳一定沒有問題的。
    只要準備好材料,捲上自己喜歡的餡,抓在掌心,安慰在嘴,一切的工夫都值得!
    想像妳啃筆電的俏皮模樣,噢,好可愛:)

    Moon 於 2011/06/29 06:45 回覆

  • alin
  • 拌壽司飯的手
    可是梅田先生的手?
    最近台灣也是好熱
    所以我的菜單
    也都走簡單清爽風~
  • alin, 不是梅田先生,是梅村先生啦。U__U..

    Moon 於 2011/06/29 20:14 回覆

  • agneta
  • 親愛的Moon,

    手卷壽司感覺清爽,準備的時候也很有樂趣呢,
    真好吃又好玩的料理最棒了!
    最後那個壽星便當看的我好羨慕啊,
    能吃到Moon親手做的祝賀禮,心中一定比什麼都滿足:)
  • Dear agneta,

    這幾天忙著外出,熱得我快受不了了,皮膚被曬得發癢,整個人快被曬乾了。妳好嗎?還是每天外出拍照嗎?
    天一熱,下廚是一項大考驗,能做出一餐涼爽又被捧場的膳食,眞不簡單。所幸,這頓手卷壽司讓大家吃得很忙,的確充滿娛樂效果:)
    謝謝妳的稱讚。親手做的東西也許不像餐館般專業,但是一片心意,壽星似乎領受到了,我也開心了!不知道上次跟梅子一起碰面,聊了些甚麼?吃了些甚麼?(好奇!)

    Moon 於 2011/06/29 20:24 回覆

  • 曾媽
  • gosAn真幸福!能在特別的日子,吃到 月亮 精緻的便當,不知羨煞多少人ㄋ??在記憶中他娘從沒給他做過這麼精緻的便當(不會做)謝謝你Moon..
  • 親愛的曾媽媽,
    沒有沒有,您太誇獎了。
    我眞想做一份好便當送給壽星,可惜冰箱裡的材料有限,我就只能獻上最家常的菜餚,全是簡單的菜式,談不上精緻。
    但很高興見到他吃光光!那份便當盒是我家最大容量,連Popo也擔心吃不完。
    看到便當盒乾淨見底,我眞的鬆了一口氣 ^____^

    Moon 於 2011/06/29 20:29 回覆

  • emily
  • 手捲壽司不僅可以熱絡餐桌氣氛,
    小小派對的場合裡也會是很受歡迎的自助料理。
    圍坐著餐桌,各個忙著捲忙著吃,樂趣無窮。
    這時,挑嘴的孩子都不需催促,就怕比別人少吃一捲呢!
    炎炎夏日裡,它,絕對是一道歡樂料理。
    那一葉綠紫蘇兜攏著鮭魚卵和貝芽菜,美得讓人嘴饞呀!
  • Dear Emily,

    是的,妳一定很有經驗,我想emily做的手卷壽司一定很迷人,妳總是準備得妥善又豐盛,眞希望有機會見到妳家的手卷壽司!
    謝謝你告訴我那道菜就叫做貝芽菜!只有日文名字的蔬菜,我常常窘於找不到適當的菜名。
    還有,「鰹節(かつおぶし)」應該譯成甚麼中文名,可以告訴我嗎?謝謝妳。

    Moon 於 2011/06/29 20:35 回覆

  • iamjanepili
  • 老闆娘,各種口味的壽司都來一個,
    還要一大~~碗味噌湯,謝謝 XXDD
    我最愛吃滿滿一大口的壽司配味噌湯,
    吃相雖不好看,不過滋味超讚的,
    對我來說,味噌湯和壽司是密不可分的搭檔^^

    看來每次做要送人的東西都會出岔,
    這道理放諸四海皆然,
    不過Moon真的多慮了,
    這樣一個用心製作的美味便當,
    一定是吃個精光、盤底朝天的,
    搞不好要求加碼續盤呢
    (哦~~樓上的壽星已經說了「農曆生日再來一盒」 XXDD)


    BY Fei
  • dear fei,

    妳真識貨,那碗蛤蠣味噌湯的確是好貨,非常非常推薦!我眞想為妳跑一趟國際黑貓快遞!
    如果有機會來日本玩,一定要跟我聯絡喔!!

    就是呀,舉凡客人來或做東西(便當)給人家,我都容易緊詹,無法好好發揮實力,
    哀,妳也了解其中的鬱悶,一定明白我小小的悔恨(抱在一起安慰一下~)
    所幸可愛的壽星很捧場,眞的被你料中了,他吃得乾乾淨淨的,盤底朝天的潔淨感,讓我好感謝!:)

    Moon

    Moon 於 2011/06/29 20:52 回覆

  • emily
  • Dear Moon,
    鰹節,就是柴魚片,粗細統稱之。
    另外,貝芽菜也稱蘿蔔嬰,是蘿蔔的芽苗。
    我家的手捲壽司食材普普啦,海鮮多是水煮蝦與蟹肉棒,
    沒有豪華的鮭魚卵和鮪魚刺身;孩子們還會擠上加美奶滋,
    每次都玩得很開心!
    妳的配料色澤鮮亮美形,視覺上就是一種享受。
  • 謝謝emily,妳真是我的好老師。
    水煮蝦和蟹肉棒也很棒,下次我想試試別種口味,再把海苔片準備更大的尺寸,
    超市有兩種尺寸,這次用最普遍的這種,我覺得還不夠!
    晚餐的照片很難拍,燈光太暗,容易晃動模糊,這次應網友的需要先把食譜Po上來,
    我希望能做得更好:)

    Moon 於 2011/06/30 09:19 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • ^^呵~好美的便當喔!
    那個手卷讓莉好想咬下一口^^
    手卷一向是我很愛的日式料理..^^..

    孩子們的話就別放心上了..
    生日壽星能吃到媽媽做的便當..是很幸福的滋味..
    將來他一定會懷念著曾經這樣美好的記憶:)
  • 莉,
    我也好喜愛手卷!記得第一次在台灣日本料理店吃到它的時候,好清爽好好吃好興奮,
    想不到自己也可以動手做,一點也不難,就是需要一點前置作業,把材料準備齊全,把玉子燒和香腸煎一煎。

    謝謝妳的安慰,雖然孩子有時候太老實會令我小難過,但一下子就忘記了,別擔心。
    畢竟是自己的小孩,得到酷評或誇大褒獎,我都照單全收,不傷心。
    便當每天都做,持之以恆的供應是我所能做的最大貢獻,我會加油的!不灰心。
    謝謝莉:)

    Moon 於 2011/06/30 09:26 回覆

  • Ann
  • 哇 我哥好幸福ㄧㄡ˙
    Moon San 精心做的便當真棒!
    還有他最愛的炸蝦 :)
    真是謝謝妳了
  • Ann, 連妳也一起開心?那太好了。
    請不要客氣。:)

    Moon 於 2011/06/30 07:58 回覆

  • forcy
  • 手捲是我們家都愛的,再巧妙的加入壽司飯,就是可以清爽少油的美味餐點。假日也來試上幾捲。
    Moon準備的料真是豐富,蛤蜊也是我家最近的餐桌常客,配在一起~名符其實的...山珍海味.

    送便當給壽星, 得到壽星一家人滿滿的回饋, 那種兩家人的感情~溫馨得無法言喻.
  • Forcy,

    妳也愛做手卷?好棒啊,如果假日有做,請拍出來跟我們分享,我想看看妳的手卷丰采!
    我特別愛梅子醬,跟生魚片搭起來非常爽口雅致,玉子燒在當晚做的,等放涼再切條,要有耐心。聽說起司片也很搭,如果餡料不夠多,我可能就會包上起司,涼涼的,很開心。

    蛤蠣湯是我家最受歡迎的湯料,每次推出,不是開心的笑臉,就是一陣歡呼,妳看有多誇張?
    暑假快到了,媽媽的餐桌有得忙囉,我們一起加油!:)

    Moon 於 2011/06/30 09:36 回覆

  • fanny
  • 手捲是我最喜愛的料理
    前些天跟您一樣也去了大阪
    找柚子醬沒找著~買了兩蘋類似橘子醬之類
    看到您po的梅子醬做法
    我家裡有食材,再來給它做看看
    很棒的料理分享~我超喜歡

    這次去日本感觸更多
    日本外食真得幾乎都是肉,油炸烤物也比較多
    回到台灣我的身體只想吃新鮮蔬菜水果.......
    中台灣的素食現在很競爭又做得非常的好(台北還差一截)
    想在日本吃素或吃健康點都不知上那找哩?

  • Fanny ,
    妳怎麼知道我去了一趟大阪?好厲害呀。
    這次我去大阪發現了一家專賣有機食品的概念商店,他們的餐點以蔬菜玄米為主,推薦給你。不過,得請你再等一下,我正在整理中,請你屆時再來參觀。:)

    台灣的蔬菜水果之多,是我最想念的地方!我跟妳一樣,愛吃蔬菜水果!
    外食的時候,總會先研究雜誌的資訊,喜歡挑壽司店、三明治店、豆腐專賣店等等,還有,家庭式和食料理,也少油膩,下次不妨試試。

    Moon 於 2011/06/30 13:24 回覆

  • Ricebowltales
  • 我間中也有做壽司作午餐,家人都很愛紇。但這樣的即時讓各人自己隨吃隨捲的方法真是好主意,不但新鮮好味,而且還很好玩哩!改天也要試試看,但相信要預備很多材料才成!我家的人都很大食的。

    Moon 請問那些是香腸嗎?你用甚麼方法把它們煮熟的呢?

    想問很久了,味增湯的湯底是買得到還是要自己弄的?

    你真是無微不至,除了自己孩子外,還把朋友也照顧得週全。那三位能夠吃到你天未亮就起床預備之便當的男生們確是幸福!
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/JaneLee
  • dear jane,

    我讀到妳的前一篇文章,妳說妳是用烤箱烤香腸,對吧?
    我是直接用平底鍋來煎的,不加任何油脂,用中火乾煎香腸,直到上色。

    味噌湯的湯底可以用很多方式來做,我用昆布提鮮,也用一般市面上賣的柴魚高湯粉來當底。
    煮妥湯的材料之後,起鍋前,再放進味噌,放了味噌,尚未煮滾之前,就須快快離火,味噌容易揮發香氣,若是煮沸了,就失色了。
    供妳參考:)

    Moon 於 2011/06/30 15:07 回覆

  • 玫子兔
  • 玫子最愛看Moon準備的愛心便當了,
    怎麼看都怎麼好吃~顏色與材料都搭配的真美呀~
    雖然炸物放涼了不如熱時來的好吃,但看起來還是很美味呀~
    但我想Popo一定是因為嚐過了最好吃的現炸品
    才會對涼掉的不賞臉~別氣餒~
    鮭魚卵可是我家咪將的最愛呢~前天才吵著要去吃"噗啾",
    昨天就帶她去吃了,吃的極滿意呢~壽司也是我超愛的料理
    不過我都上料理亭吃,才能吃到多樣又美味的各種料理呀^^

    我之前看詹姆士說味噌就像Moon說的,起鍋前再放,不要煮滾,裡面有些好菌才不會死光光~而且香氣會留著~
  • 玫子兔,謝謝你的打氣,妳人眞好!

    眞開心咪將也愛吃鮭魚卵,我發現好多小孩子都好愛,我反而不那麼熱中,但我家兩位小男生最愛鮭魚卵,討喜又美艷,我總是願意採購他們的最愛,讓大家開心。

    沒錯沒錯,妳的資訊正確,煮味噌湯的重點,就如你所說的(好博學喔。)

    Moon 於 2011/06/30 22:08 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 哇~~好像在日本料理店才會看到的料理耶!
    邊看邊肚子叫,不知不覺都餓了XD
  • Sunny Rock Jam,

    嗯啊,在家裡小小地重現了一下日本壽司店的氣氛,全家人都好熱絡呢:)

    Moon 於 2011/06/30 22:11 回覆

  • 泓泓寶貝
  • 哇,看著好好吃哦.MOON真的好厲害哦,手藝真的好讚^_^.
  • 泓泓寶貝,

    謝謝你的喜歡,歡迎你常來~>.^

    Moon 於 2011/06/30 22:12 回覆

  • alin
  • 對不起啊....
    其實我犯這錯已不是第一次
    只是之前曾發現沒key進去
    這次糗大了
    梅田 好像是個地名厚~
    我也好喜歡海膽手卷
    歐伊係~
  • alin,

    梅田是大阪的阪急車站名,應該也有人叫梅田吧?
    Alin 誤會了好幾次,所以才想跟妳澄清一下。^^"

    Moon 於 2011/07/01 08:19 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    看到那便當我都流口水啦....真是太賢惠了
    還得早起做便當
  • Dear Lea ,

    還沒正式開學,我的早起動力整個鬆了。
    這幾天為了帶丈夫的便當,也為了「暖身」,開始過著被鬧鐘吵起的早起模式,唉呀呀,真的好睏啊~。
    再過一週,新學期就正式起跑,五點半的便當生活等著我報到 :*(

    Moon 於 2011/08/26 10:43 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 天啊..五點半?????????????????????????????????
    我真無法想像
    我很想問的是,學校沒有訂餐嗎? 一定要媽媽自己做?
  • 慘的是下學期可能還要提早,五點半不曉得會不會來不及?Non-non的桌球社需要提前上學練球哩 :*(
    老二Non-non讀私立中華小學,在這裡,公立小學才供應營養午餐,私立小學的話,福利社只賣麵包牛奶烏龍麵等輕便午餐,偶而我想休息時,就讓他換換口味,吃學校的輕食。
    老大Popo也讀私立學校,日本一上中學,就完全沒有營養午餐了,雖然可以訂餐(有業者供應),但比較油膩不健康,能避免就盡量避免囉。

    Moon 於 2011/08/27 10:56 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    我真是佩服得五體投地啦..五點半起床就為了做便當
    難怪日本會進步了,因為連家庭主婦都這麼的盡職啊...!!!!!!

    好可愛的名字Non-non & Popo. :-)
    不知道男孩長大了,會不會不太能接受媽媽這樣子稱呼他們呢??

    喔所以他們兩個是會看中文嗎??
    在這裡因為沒有這種熱食文化(中餐),所以小孩子自己帶只能帶冷的三明治
    跟一些薯片還有水果,冬天很冷的時候也是如此,就覺得好可憐啊
    所以我幾乎都是在學校訂餐,自己也貪圖方便啦呵呵
    我還記得有一次在超市買到豆皮,我還幫哥哥做了豆皮壽司帶去
    哥哥超開心的哪,他很愛日本料理尤其是壽司類的
    結果同學很稀奇沒看過那東西,哥哥大力推薦說超好吃的
    還給同學咬一口喔..結果同學居然馬上吐出來說好噁心!! 哈哈哈哈......

    東西飲食文化真的差很多啊
  • 老大對Popo這個小名已經感到不好意思了,在家裡,我們都叫他的正名,弟弟也一定喚他「兄ちゃん(哥哥)」,不過一回台灣,他還是變成了Popo,他們都習慣喚他小名。

    弟弟Non-non讀中華學校,所以讀寫說都可以用中文(是北京系統),但哥哥不行,他受一般的日本教育,讀寫說都不行,只能等他再大點,讓他去讀師大語文中心暑期班(好像十八歲才能上正規課程)。嬰孩時期我都用國語跟他們兄弟倆溝通,或許他沒有完全忘光光。

    Lea , 我也想再生女兒,我丈夫更巴不得要一個女兒!(早就取好名字了);可是誰能保證能生女兒?再一舉得男,我會哭啊!

    Moon 於 2011/08/27 22:20 回覆