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三天的傾盆大雨終於停了!我像一隻從沼澤探頭出來的青蛙,開心地想大聲呱呱呱~♪ 

雨後天晴,讓我一掃陰霾。我埋頭把便當的照片理一理,發現了兩道油豆腐皮料理,簡單,又有趣。

基本上,豐潤的豆腐皮幾乎能跟所有的蔬菜來搭,除了典型的味噌湯以外,把它切成板條狀拌炒,或捏成「福袋」

來醬燒,或純粹打理成樸素的豆皮壽司,都很討人喜歡。

不過,最近學了兩道創新手法,很有意思,你瞧~

便當裡的三片夾心既不是披薩也不是吐司,而是「豆皮三明治(!)」,最好玩的是,它的味道是的!

 

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這款烤酥的豆皮三明治(!)有了豆瓣醬的加持,讓夾了海苔火腿起司的味道辣而不嗆,味道獨樹一格。

 

材料:

油豆腐皮(兩張)、海苔(同豆腐皮大小,四張)、起司(四片)、火腿(四片)、豆瓣醬(適量)

 

做法:

1. 用麵桿壓一壓豆腐皮,好隔開豆腐皮的內層。用刀切開較長的那一邊,仔細地把豆腐皮分開。

2. 準備內餡:海苔+起司+火腿上塗一層豆瓣醬,再依序蓋上火腿+起司+海苔。

3. 放進豆腐皮中之後,放入平底鍋烤一下(不放油)。豆皮一著上酥酥的焦黃色,就可以起鍋了,

 待涼後切成適當的厚度。

 

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辣辣的「豆皮三明治」適合當佐酒的小菜,也可以當零嘴和便當菜。

這天的便當我炸了幾塊雞塊:事先灑上義大利香草料的雞肉,炸成金黃色瀝乾放涼。

蘑菇炒青豆玉米是用奶油來炒,再以胡椒鹽來簡單調味即可。

白飯上灑了小魚乾、小蝦米、野澤菜和芝麻粉的ふりかけ。

 

032.JPG   

 

另外,還有一個叫人跌破眼鏡的妙招:

先用麵桿把豆腐皮擀一擀,切半後,再撥開內層,成一個個的口袋。

把暫時保留的「秘密(餡)」藏進豆腐皮的口袋,用牙籤封口以後,放進微波爐熱一下(600w , 30秒)就行了。

要藏進甚麼秘密內餡?任君決定。

比如說,切細的蔬菜(四季豆、青椒、紅椒、花椰菜等等),加上適量的蛋液(放點鹽巴調味)包起來,加熱;

或者,加入切塊的炸雞、漢堡肉、小魚丸、小豬排等等,叫肉食派的人吃得嘖嘖稱奇,暗呼過癮。

 

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這個便當,我特別在顏色上費了心思。

我蒐集了鮮紅的小番茄、朱色的蘿蔔漬物、水煮的紅蘿蔔、甜蜜軟豆等不同色差的紅,讓菜盒出現漸層的艷麗,

再穿插綠豌豆炒甜不辣和黃澄的豆腐皮袋物,看起來就顯得繽紛多彩。

 

039.JPG    

 

紅蘿蔔一向不是孩子們積極取食的菜,所以變了一點花樣,我的做法是:

將紅蘿蔔切成適當的厚度,放進盤子蓋上保鮮膜,用微波爐煮熟。再用少許奶油、鹽、糖調味,用模型雕花。

Popo的便當中,放了幾顆紅色星星,Non-non的紅蘿蔔,則是雕成小兔子或小馬等動物的模樣。

是不是可愛得叫人難以拒絕?

 

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「來,吃光光!」

 

 

PS. 延伸閱讀~「鮭魚子遇上了油豆腐皮壽司」

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • meiko
  • 梅村媽媽,
    看到第一句話,就忍不住大笑,我猜你的心情一定隨著天氣放晴了。(拍拍,放心了)
    我最愛吃豆皮了,每週必買,不過你的料理技巧比我創新許多,讓我很想說:請順便幫我多做一份吧~~
    最近,我家的大安安也開始要我幫她帶便當,我當不成早起的媽媽,只能晚上準備好,很頭痛天天要上便當菜呢,有你的創意菜,我就輕鬆了,請你要不時出菜喔~~
  • Meiko,
    真的?你也每週必買豆皮?我也是!
    由於炸油過的豆皮保鮮期很短,有時還分好多次去買呢。
    連安安也請妳做便當了?哦,你有得忙了。
    晚上做便當的話,是不是隔天學校有得蒸?或是有微波爐可以加熱?
    有時我會用晚餐的剩菜去做便當菜,還沒試過晚上打理便當呢,
    一定都需要點子,需要靈感,也需要毅力!讓我們一起加油吧!(嘿嘿哦~。擊掌!)

    Moon 於 2011/05/12 19:31 回覆

  • 悄悄話
  • ♡ 莉 ♡
  • Dear Moon~

    小兔子紅蘿蔔真的很可愛^^
    豆板醬<--這個不知道是什麼?改天來去超市逛逛有沒有^^
    (嘻!本來想說會不會是豆瓣醬?好像不是?)

    看起來好好吃喔!豆皮料理我也很喜歡^^
    福袋有一種是包麻糬(或起士)的我非常喜歡^^
    包蔬菜的也好愛~
    流口水~現在是晚餐時間了^^

  • 哈哈,我的天,是豆瓣醬沒錯,我又亂發明名詞了>/////<
    謝謝莉的糾正,趕快給它正名!

    福袋中包麻糬是正宗口味,所以我不介紹了,這裡提供一些創新點子,讓做便當的媽媽做參考。
    不曉得現在,莉唊飽沒?

    Moon 於 2011/05/12 19:24 回覆

  • 悄悄話
  • iamjanepili
  • 日本的美女青蛙要太陽,
    這裡的惡魔青蛙要水啦,呱呱呱~~快下雨吧~~~XXDD

    豆皮(包?)豆皮(包?),我也好愛,
    Moon的便當真是讓人百看不厭,
    百吃不膩啊,
    自助餐店裡有一道油豆皮也是用豆瓣醬下去做的,
    吃起來有點甜甜辣辣鹹鹹的,超好吃的啦,
    不過Moon把它做成三明治真的是跌破我的眼鏡了
    (os:我明明沒戴眼鏡,怎麼跌破?!)
    好特別的作法,我喜番

    還有,還有,那個包了秘密的豆腐皮袋物,
    一口咬下,肯定讓吃的人驚喜連連,
    看到妳的配色,我也很驚喜,
    Moon的戰鬥力真的好強,
    我懷疑妳的戰鬥力是隨著經驗值而不斷提昇至無限大的,
    看的我也跟著熱血沸騰了,
    那個蘿蔔漬物,
    怎麼有這麼小的蘿蔔?還有蒂頭耶,
    吼~~~~好可愛哦~~~
    這便當....我...我...我...要全部吃光光 =^皿^=

    PS:那油豆腐皮a如果想一次買多一點的話,可以冰冷凍哦,可以放比較久,我都是這樣做的:P
  • Dear Fei ,
    聽說桃園已經下了一場及時雨?
    「萬歲!呱呱~♪」
    舒服一點了沒?
    不管連日陰雨,還是缺水缺雨,極致的狀態總讓人好受困;希望日子太平,別走偏激路線。
    呱。

    是豆腐皮啦。為什麼出現好多問號呢?我還以為又錯字連篇了,提心吊膽。
    豆包應該是另一種實體,圓鼓鼓的吧;豆腐皮是扁平狀的,需要麵桿壓開,再裝餡料進去。
    豆腐皮可以冰凍嗎?嗯,我知道了。
    超市很近,我幾乎每天逛,買新鮮貨來帶便當比較安心。夏天快到了,更要特別注意防腐,讓人更傷腦筋。
    今天早上做的便當花比較久的時間,差一點來不及供應早餐。
    做也緊詹,拍照也緊詹,簡直是天天打戰!(汗)

    Moon 於 2011/05/13 11:06 回覆

  • Takako Inoue
  • お邪魔します。
    素敵なBlogですね!
    お料理好きなんですね。お皿も盛り付け方も
    ホント素敵。大好きな感じです

    北京語が読めないのが残念(汗

    でも、お弁当は美味しそう・・・
    毎日、こんな素敵弁当だとテンションあがりますね♪♪

  • 貴子さんへ:
    ようこそいらっしゃいました。
    お越しいただいて、ありがとうございます。

    こちらは油揚げを使ったお弁当のレシピです。
    一つ目は、ピリ辛のりチーズ揚げで、二つ目は、油揚げの袋物です。
    どれもちょっと変わった形で表現したものなので、面白いでしょう。

    メッセージまで頂いて、本当にありがたいです。
    これからもよろしくね~♪

    moon

    Moon 於 2011/05/12 21:54 回覆

  • 悄悄話
  • agneta
  • 親愛的月姊姊~晚安~~
    我看了肚子好餓喔,真想搬去妳家隔壁(最近好流行搬去跟人當鄰居XDD)
    包成福袋狀的吃法,我媽媽也常用耶!
    驚喜感十足~真是好看、好吃、又好玩,一次滿足三種願望(健達出奇蛋 哈哈)
  • Dear agneta ,
    就是呀,好流行搬去跟人做鄰居這句詞,而且更典型的回答就是:我才想搬去妳家隔壁!
    呵呵呵,我們有點壞。
    agneta的媽媽一定好廚藝,從妳的身上可以看得出來。常常望著妳的格子,驚嘆妳的認真態度。
    「健達出奇蛋」是甚麼??是好看好吃好玩的代名詞?
    這可是新詞,讓我學到了一招,嘻嘻。

    Moon 於 2011/05/13 11:18 回覆

  • iamjanepili
  • 呵呵~~妳沒有錯字連篇啦,
    (別緊詹,呱~~)
    是我錯亂了,有人說豆皮,有人說豆包,
    其實都是豆漿結的那層皮做出來的東東,
    妳點房子可以看到,我說的就是這個,
    但豆包如妳說的,好像是胖一點的,對吧?!

    方便買新鮮的當然最好,
    因為我媽有吃素(初一十五)和拜拜的關係,
    所以總能拿到很多愛心豆包,除了原味的,
    還有自製煙燻口味的,好吃極了,
    回娘家當女兒賊就能帶回來一些,
    沒辦法一次吃完,就是冰冷凍慢慢吃,
    只要包的緊密一些(其實我也包的很隨便),
    冰箱異味不會跑進去,都不太容易變質的,
    妳如果不小心買太多時,可以試試這方法哦^^

    看妳天天打戰、天天緊詹,
    我真的可以想像妳汗如雨下的樣子,
    有沒有可能前一天晚上先把半成品做好,
    早上只要熱一下就好又不會影響到色香味的菜式呢?
    其實這問題我想很久了,還是想不太出來,
    能想到的只有「香腸」,不過 這好像不太健康,
    偶爾吃還好,天天吃就.....不太優了 XDD

    妳的消息真靈通,呱呱呱~~
    昨晚下了一夜的雨,
    聽說水庫進帳不少,但還是要看後續的雨量,
    今天氣溫涼爽不少,
    希望如妳說的,日子太平,別走偏激路線,
    畢竟過與不及都是件傷腦筋的事啊(呱~~)

    by Fei
  • Dear Fei ,
    我去看了影片了,講的是客家話,很有趣。
    原來豆包和豆皮幾乎是同一個名詞,在日本,卻是完全不同的單字~
    客家新聞介紹的豆包是浮在豆漿上的「湯葉(yuba)」;我說的油炸豆腐皮叫做「油揚げ」,另外還有油豆腐厚片「厚揚げ」,以及油豆腐裡頭本身已經加了菜料的,叫做「がんもどき」,名字都不一樣,很好區分。
    大豆食品非常多種,像風乾後的高野豆腐、加了芝麻味的嫩芝麻豆腐、木棉豆腐(古早的粗質豆腐)、絹豆腐(普通的嫩豆腐)等等,不一而足。
    總而言之,這個材料就是以前我做豆皮壽司的那種油豆腐皮,請參考一下我貼出來的延伸閱讀(特別放在文末,為你貼的),就可以看到原始的模樣了。

    呱。

    Moon 於 2011/05/13 16:34 回覆

  • emily
  • 五彩鮮麗的便當,美、味兼俱!
    豆皮三明治和福袋裡包裹著媽媽的用心,
    讓我也期待著一口咬下的驚奇。
    Moon的料理美感與創意,時時令人驚豔,也令人好喜歡吶~
  • Dear emily,
    謝謝妳的喜歡,以及加油鼓勵。
    每一天早上都像戰局,弄得我手忙腳亂的,
    但一聽到一同奮鬥的同志的聲援,我覺得還是要再接再厲,讓我們一起加油吧。
    聽說台灣天氣轉熱了,請小心身體。
    祝妳們週末愉快~:)

    Moon 於 2011/05/13 16:40 回覆

  • iamjanepili
  • 每次看到妳的回覆,都忍不住搞偉很多,
    上篇就不小心快把妳家洗版?!了,
    真是不好意思,我是離題王!!!

    先親妳一下,謝謝Moon的貼心,
    還幫我貼上延伸閱讀,
    終於知道,我們兩說的是不同的東西了(拍額頭,啪!)
    台灣我沒看過油豆腐皮,
    只有現成調味做好的豆皮壽司用的豆皮,
    不過它也很難找(還是我沒認真找?!)
    所以應該也可以用我說的那種油豆皮來做吧?!
    改天再弄來試試看 ^_^
    豆製品真的都好好吃
    不管什麼我都好喜歡

    by Fei
  • Dear Fei ,
    妳好可愛,謝謝親親。
    雖然知道妳假日少上網,還是祝妳週末愉快,
    今天風和日麗,一整個開心。*)^___^(*

    Moon 於 2011/05/14 12:36 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Moon,
    你好有創意哦,看到標題時我真是又驚又喜,在猜想Moon又做了什麼好吃又特別的料理呢。我也是豆腐皮的愛好者,上次媽媽的愛心空運裡就有兩大包豆腐皮,打開時我樂得嘴巴都合不起來了,哈哈,常常拿來涼拌或丟到湯裡煮。馬上就要回台灣,到時可以吃到更多的豆皮,在那之前,先欣賞Moon的美味的豆腐皮三明治和豆皮口袋~
  • 謝謝阿派的誇讚,好得意哦,嘻嘻。
    相信暑假返台,一定可以讓妳一解思念家鄉菜之苦,我想妳的媽媽也好期待妳的歸期!
    妳收到媽媽空運時的快樂模樣都感染到我了啦!從家鄉捎來的包裹,真是像振奮劑一樣,讓疲倦和陰沉一掃而光,又能再繼續前進,努力奮戰。
    一切加油喔~♥

    Moon 於 2011/05/14 22:59 回覆

  • Dionisia
  • 能帶這樣漂亮且勾人食欲的便當上學.我想小朋友們每天最期待的時段一定是午餐時間!Moon的豆皮三明治真是別具巧思,看得我也好想吃喔~
  • 真的嗎?謝謝阿D!妳的話是好令人開心的肯定!^____^

    Moon 於 2011/05/14 23:00 回覆

  • 玫子兔
  • Moon~
    雨過天晴真的會讓人格外神清氣爽~做起家事來特別來勁厚~
    每次看到你親手為孩子們準備的便當就愈覺得你的心思細密
    這樣用心做的便當色彩豐富營養滿百~
    好想當你的孩子喔^^
    我也想吃這樣的便當啦~~
  • 謝謝玫子兔:)
    妳想當我的小孩厚?
    讓妳醬說,叫我有點為難咧 >////<"

    Moon 於 2011/05/16 14:04 回覆

  • alin
  • 除了幸福的滋味
    誰還會想吃外面的速食啊...
    Moon馬麻是天下最用心的媽咪
    來~五顆星
  • 哇,五顆星!
    好慷慨的alin, 謝謝妳~♥

    Moon 於 2011/05/16 14:06 回覆

  • 玫子兔
  • 哈哈~
    我覺得Moon的個性真可愛~
    想當你的小孩<--這句話當然是因為你的便當看起來太美味了,
    讓人會幻想如果當你小孩一定很幸福~當然不是真的要當你的小孩呀~

    看你認真的在想這個問題厚...不要為難了...把這樣的話當成讚美就可以了~
  • 倫家說笑的啦,親愛的玫子兔,倫家知道妳的讚美啦 *)^u^(*

    Moon 於 2011/05/16 14:24 回覆

  • Annie
  • 那個馬和小熊在便當裡真的好可愛啦^^
  • Annie呀我跟妳說,小馬和小熊不在這裡啦,
    在新的那個肉捲南瓜便當中喔,呵呵。

    Moon 於 2011/05/18 16:03 回覆

  • Annie
  • 哈哈....我送出迴響時也在想
    "小馬和小熊怎麼不見了"
    原來是我開兩個視窗...迴響錯地方了啦>"<...真糗
  • 謝謝Annie!
    兩個視窗都望著我呀?
    我真開心,好榮幸喔!(別害羞)

    Moon 於 2011/05/18 18:10 回覆

  • Annie
  • 是阿,兩個視窗望著你~偷學料理囉
    真是太喜歡你了啦^^
  • 喔Annie,這下子換我臉紅了~^////^

    Moon 於 2011/05/19 08:22 回覆