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「呃....... 這是甚麼?」一條條像粗線條髮絲的東西,到底是啥啊?不會苦苦的吧?

首度遭遇這道烏漆嘛黑的菜時,我不僅怯怯地問了婆婆,還有點舉箸不定,不曉得要不要對它下手。

「妳吃吃看,這叫做『ひじき』(鹿尾菜/羊栖菜),以前的人都說吃了會長命百歲。我加了菜料跟醬油、味醂、

糖一起煮,妳公公雖不愛,可我很喜歡呢。不僅一口吃進了好多營養,高纖卻低熱量,要是不合口就別勉強喔。」

婆婆夾了一把放進嘴裡,嚼得津津有味,我也跟著舀了一湯匙,放進旁邊的小碟子上。不瞞你說,吃第一口我就被

它質樸老實的氣味給迷住了,好想知道是怎麼做的。

婆婆說啊,用乾物ひじき的話,必須要泡水浸軟才行,但市面上有方便的罐裝ひじき可用,直接再加上水煮大豆、

豆腐皮、紅蘿蔔、牛蒡、竹輪、蒟蒻就行,想吃肉的話,就加點肉絲或鮪魚,「適量」調味一下就好了,很簡單。

 

042.JPG

 

我整理了一下,把婆婆所說的「適量」,解讀成下面的月光版「五目ひじき煮」~「鹿尾菜五目煮」 


材料:

鹿尾菜(110g×2)、水煮大豆(140g)、牛蒡(半根)、竹輪(兩根)、紅蘿蔔(半根)、豆腐皮(一片)

 

做法:

1. 除了鹿尾菜和水煮大豆之外,把上述的材料去皮切片,每種食材都切成相等薄度,煮起來才均等入味。

2. 熱鍋後,以麻油炒一下所有食材,再加入柴魚高湯200cc、砂糖醬油味醂各兩大匙、鹽巴1/2小匙調味。

3. 煮沸後轉小火,蓋鍋燜煮收汁成一半左右(約十分鐘),即可。 

 

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鹿尾菜是日本特有的海藻,聽說是最富含礦物質的一種藻類,常應用在一般的日式煮物中,卻不見於中華料理,

因此在婚前,我從未嘗過這道典型的和食家常菜。

話說在日本,若想節食減肥、分解脂肪、整腸通便、降血壓,大家最先聯想到的就是這道鹿尾菜。吃得少的人,

單品就能補充多方營養;想吃多又怕胖的人,吃了鹿尾菜也有恃無恐,不怕超卡後悔,是愛美者的最優幫手。

這道煮食也不怕隔餐變質,只要放冰箱冷藏,可以儲糧個四五天,飯桌的伙食若嫌寂寥,可以當後補上桌助陣,

同時也能充作便當菜。婆婆習慣加入肉絲或罐頭鮪魚,但我只放素菜,不加肉,即使冷了也不容易走味。

 

 

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對鹿尾菜不太感興趣的Popo ,最近過得悠哉悠哉的。為了不辜負這段難得的空閒,即將去報到的中學已經發出了

作業通知,要初一新生做些事前的準備~先認識英文字母(從發音練習到背誦書寫),然後再寫兩本日本文學的感

想文(國文作業),還有,這段過渡時期的「生活日誌」也要每天寫,最好還能手工縫製六條抹布咧,呵呵。。

做父母的我們對善盡舖路引導的中學心懷感激,不然好整以暇的短暫春光,天天鬆散度日也不是辦法呀。

首先Popo,咱們還是要早睡早起,端正好生活作息和姿勢,開開心心地迎接小學的畢業典禮吧!

媽媽幫你訂的西裝已經送達。今早開了封,你還沒時間試穿,就背起書包跟我揮揮手:「眞等不及趕快穿上它!」

我看見你轉身開門的背後,那個伴你六年的雙肩書包,眞的變得好小好小。

 

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Moon's 月光食堂

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留言列表 (19)

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  • meiko
  • 月,
    過年前,我也看到社區的日本太太帶著二個穿著燕尾服的小男孩外出。
    對典禮的慎重是你們的習慣吧,因為如此看重,日後一定會留下深刻的回憶。
    這套西裝莊重中不失年輕俏皮,我也迫不及待想看小帥哥穿上呢~
    和月相反,我和鹿尾菜簡直是一見傾心,
    記得剛剛新婚不久,和先生到日本熱海旅行,
    早餐豐盛的自助吧上有新鮮海藻、黏黏怪味的納豆、黑黑如炭條的鹿尾菜
    我開心的一一嚐試,然後就愛上它們了!
    在台灣,日系百貨偶爾有它的踪影,但不多,COSTCO曾販售過用它做的豆皮飯團,好好吃,可惜已經停售。我曾試著自己做,但做得不好,現在有你的食譜,我要再接再厲做做看了~
  • 梅子好棒喔!妳在日本旅行一定吃得很習慣吧?連納豆也沒問題?對食物實在很有包容力耶!
    我也好喜歡鹿尾菜喔!雖然剛開始對那外觀有點怕怕的,但一吃就愛上了,完全沒問題。
    而我家大大小小,也只有我敢吃納豆耶,三位男生都說納豆的怪味道像腳臭,實在受不了。

    跟妳一樣,我也好期待Popo穿上西裝的英姿。這套西裝純粹是為了小學的畢業典禮,一般場合幾乎沒有機會穿上身,但還是不得不準備。他在小一入學時,也穿著小西裝參加入學典禮呢。日本很重視這樣的特別時刻,甚至還去照像館拍照留念呢。
    但願Non-non可以接收哥哥的西裝,六年級時長得跟哥哥一樣高大就好了。

    Moon 於 2011/03/03 13:00 回覆

  • alin
  • 上課要這樣穿啊....
    在日本真的居不易ㄝ~
    小朋友從小就要一路跟著社會趨勢走
    聽說 在東京的街道
    到處都是行色匆匆的人潮
    才能顯現出自己的重要性
    而下班不直接回家
    才是在外頭有出息的人
    希望moon的寶貝們能健康地成長啊!
    這鹿角菜 似乎在台灣找不到厚~
  • Alin ,

    這套西裝是為了小學的畢業典禮準備的啦,要是每天都打扮成這樣,怎麼能活蹦亂跳呢?
    日本上班族的現況,也有很多版本,如果走業務路線的,也許需要去應酬喝酒吃飯,但並非是普遍的常態唷。有出息常升官的上班族,大多挑燈夜戰只待在公司加班,少去喝酒應酬拍上司馬屁的,我想那也許是一種誤解吧?


    Moon 於 2011/03/03 12:47 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    好下飯的菜餚,我只要看到這種料理,肯定多吃幾口,呵呵~~
    真覺得好像沒啥事能難得倒Moon,要是我只知道吃,根本抓不著料理的頭緒,佩服佩服...

    PoPo的學校真用心,提前讓新生做好上學的準備及預習,
    我看到手工縫製六條抹布,讓孩子們多動手是相當棒的事,
    PoPo加油加油~~

    By Crystal
  • Dear Crystal ,

    我想也是,Crystal一定對這道菜有興趣吼?謝謝妳。
    最近我也越來越無法大魚大肉了,吃多會很不舒服的,還是菜食比較好接受,在身心上都有了微幅的轉變,丈夫也跟我一樣。但就是兩位小壯漢不食肉就會感到有點寂寞,呵呵。

    Popo的中學作業很有趣,最難的不是縫製抹布,而是每天要幫家長做一件家務(或幫忙做任何事),學習「奉獻」是他們學校強調的教育方針,很有挑戰性!對即將畢業的小學生來說,確實不是一件易事呢!

    Moon 於 2011/03/03 13:11 回覆

  • iamjanepili
  • 原來Popo現在才學英文啊
    我也是國中才接觸abc的,
    唸的2266,寫的亂七八糟,
    Popo還不錯耶,寫的有模有樣的,
    bb是現在就有在上英文了,
    不過只著重於說說唱唱跳跳和認字母(吧?!)
    聽她偶爾跟我"落"一句英文的感覺還蠻怪的 XDDD

    我常在日系食譜書裡看到鹿角菜呢
    原來長這樣子啊,
    謝謝 Moon讓我長了知識^^

    by Fei
  • Dear Fei ,

    台灣也加快了腳步了?在學英語方面。
    Popo只是跟我們那一代一樣,按部就班地照進度來走。
    其實,語言眞的是越早出發越好,更重要的不只是早出發,也要持續學習才見效。
    以我的經驗來看,我的日語就是比不上孩子們的音感好,下再多功夫也無法說得像母語一般。
    如果可以選擇,我真希望Popo從小一就學第二語言,那就是華語,而非英語。
    不過那只是偏心罷了,我還是暗自希望他返台能毫無語言障礙,能跟外公外婆好好話家常。

    Moon 於 2011/03/03 22:42 回覆

  • 狐狸媽
  • 鹿角菜? 狐狸媽還是第一次認識它呢
    可惜吃不到....西裝好正式喔
    穿起來一定很帥氣 呵呵
  • 狐狸媽,

    是鹿尾菜,不是鹿角菜喔。我們對鹿角比較熟,對鹿尾菜不熟是有原因的,因為那是日本特有的藻類,我也是婚後才認識的。
    孩子若是穿上了西裝,我也想跟妳分享一下他的帥氣呢,謝謝妳。

    Moon 於 2011/03/03 22:46 回覆

  • meiko
  • 我要補充一下下...
    這個菜也叫羊栖菜,在販賣素食乾貨的店、迪化街、日系百貨超市會有在賣,
    長得乾乾硬硬、細長細長的(約2~3公分長),像放大一點的茶葉梗,有興趣的朋友可以留意~~
  • 謝謝Meiko!
    是不是看到有人誤寫成「鹿角菜」趕快過來幫忙呢?
    我也查到這中文菜名又叫「羊栖菜」!
    不是鹿就是羊,叫人好混亂,不曉得海藻為何取了這麼動物感官的名字?呵呵 -___-|||

    Moon 於 2011/03/03 13:22 回覆

  • agneta
  • 我第一次吃到這個菜應該是在澳洲吧!
    當時好奇這像茶葉的東西到底是什麼,呵呵~
    出國以前在台灣吃的沒什麼變化,
    反而是一出去接觸各式各樣的菜就愛上了~有很多選擇的生活真好^^

    小小的西裝看得出對畢業典禮的慎重,
    看著小孩一步步走過人生每個階段,
    平安順利就是父母最大的希望了:)
  • 是呀,Agneta,有很多選擇的生活眞的很好!
    我覺得妳我都是有福的人,可以自由地穿梭過界,柔軟地享受視野。
    不過,也許妳對這道菜的印象很普通吧?呵呵。
    它的確味道樸實得很,卻讓人有營養和高纖的安全感,我很渴望那種安心感呢。

    小學的畢業典禮還剩下不到三星期,時間過得真快,快到有點措手不及。
    我們都靜心等待一個階段的完結,懷著感謝與期盼。

    Moon 於 2011/03/03 22:54 回覆

  • Ann Doe
  • 有 我有吃過耶好像在韓國料理店的小菜
    日本人對典禮的確很重視 我嫂嫂第一次陪老哥在台灣喝喜酒時很是驚訝大家川的如此 "隨意" 哈哈哈
  • Dear Ann,

    嗯,眞的是這樣,我可以想像烏龜小姐的文化衝擊,一定撞得印象深刻,呵呵!
    我記得啊,為了參加我在東京的婚禮,我媽和我妹專程去買了幾套禮服,喜宴前還跑去東京美容院吹髮化妝呢,我爸和我弟也置裝西裝領帶,搞得大家都好緊張唷。不過事後回想,真是美麗的回憶呀。
    眞厲害,Ann也嚐過鹿尾菜耶。

    Moon 於 2011/03/05 17:14 回覆

  • alin
  • 我喜歡日本人凡事認真積極的態度
    畢業典禮啊....
    不用大家都穿制服嗎?
    台灣通常都在6月附近舉行
    不過就是校園外 花商促銷
    還是感性的孩子哭哭啼啼
    或來個校內大胡鬧
    很沒創意的說~
  • Alin,

    公立小學都不穿制服的,到了中學才有制服可穿。台灣的小學也是穿私服上學吧?
    我記得小學畢業時節在六月,當驪歌高唱時鳳凰花開,小女生個個梨花帶淚,好可愛呢。

    Moon 於 2011/03/05 17:18 回覆

  • weiwei45633
  • 原來那個叫鹿尾菜..我蠻喜歡吃的耶..去日本玩..飯店的早餐都會有...尤其是在溫泉旅館..一定都會有...台灣很少看到..
    看到那套西裝..真的感覺到..小孩長大了...我大女兒小四..最近已經在煩惱
    她國中要讀那裡..她想去考資優班..又想去讀私立國中..我說..你自己想清楚吧
    讀私中的話.要看你娘錢夠不夠..因為你爸一定不肯..哈哈....考資優班..你得很認真才行呢...想想..我們小四時..有煩惱這些嗎..還是現在的小孩太可憐了
  • 偉偉,

    對啊,日本旅館的早餐似乎都可以見到鹿尾菜的影子,尤其和食的早餐,大多是米飯、納豆、海苔、溫泉蛋、烤魚、味噌湯和漬菜,清爽又養生。

    偉偉的女兒一定很早熟,懂得為前途著想。在我小四的時候,只管眼前的功課,甚麼也不想。可是早一點煩惱早一點解憂,也不是不好,贏在出發點不是沒有道理的,我認為要看她的志向和潛質,當媽媽的妳應該最明瞭,多跟她好好聊一聊吧。

    Moon 於 2011/03/05 17:24 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Moon,鹿尾草看起來好特別,黑鴉鴉的,真的跟頭髮好像啊。可是相信一定很好吃,這類型的食物我都好愛呀。看到Popo認真地練習英文字母,讓我回想起國中寫作業時的情景,好懷念呀。那套西裝真是好看極了,期待看到Popo穿上他入學的英姿。台灣的制服都不太好看,對於開學典禮更是不怎麼重視,相較之下,日本人對於學校的大小活動似乎都好慎重,連服裝也十分講究,以後也都會是孩子們美好的回憶吧。
  • 親愛的阿派,

    我也喜歡這類高纖低卡的藻類食物,它的味道偏醬油風味,很溫柔很質樸,不只是食物,連這種「屬性」的人我都特別欣賞呢!會不會有點難解呀?呵呵。

    我跟妳說唷,Popo說他的頭髮長了,非要去理個三分頭不可。我的天呀!我說能不能請你忍住,等畢業典禮後再去理呀?如果他頂著三分頭穿這套西裝,不就太另類搖滾了?
    再過兩週就是畢業典禮了,我第一次參加,不曉得是甚麼模樣?在幼兒園的畢業典禮時,我穿著旗袍出席呢,妳能想像嗎?嘻嘻。

    Moon 於 2011/03/05 17:36 回覆

  • Dionisia
  • 原來是一種海藻,我最先猜想的是某種海帶,也很接近了~^皿^
    真的是很特別的料理,第一次見到呢,日式料理給人的感覺就是營養又健康.

    弟弟的中學制服好體面喔,像小紳士穿的!^^
  • 親愛的阿D,

    妳的直感很準,對食物一定很敏銳很有慧根,是不是?
    日式料理特別強調草根、尊重風味,我非常欣賞,也認為那是日本人之所以成為世界最長壽民族的秘訣,我想多學著點。^___^

    Moon 於 2011/03/05 17:44 回覆

  • 曉彤
  • Moon
    鹿尾菜很好吃呢
    我常常在台灣的日式料理店吃呢
    不過還真沒自己嘗試煮~~
    現在有了食譜 可以來試試看了 ^^
    謝謝!!
    另外 Popo寫字認真專注的模樣好吸引人~~
    字体也很好看
  • 曉彤,
    哦,原來在台灣也可以看得到?妳喜歡這道鹿尾菜的話,我感覺你一定能接受日本料理那種樸質的況味,歡迎你把食譜拿去試試。

    謝謝妳,Popo的字還需要多多練習,曉彤是一位溫柔的媽咪,懂得愛的鼓勵,當你的孩子好幸福!

    Moon 於 2011/03/05 17:50 回覆

  • gosAn
  • 哇~! POPO穿上西裝的樣子好想看喔!
    真的是「轉大人」囉! 在此先恭喜他,
    也為他即將展開的新路程新天地祈福。

    日本人對一些場合的出席服裝很重視,
    當初烏龜陪我去喝大學同學的喜酒,
    她特地穿了很隆重的黑色小禮服,
    加個小到只能放支手機的小皮包,
    也要求我要一定要穿西裝打領帶,
    我說台灣人喝喜酒真的很隨意的,
    常見穿牛仔褲T-shirt等就出席了,
    她剛開始半信半疑,等到了會場後,
    親眼目睹之後不再懷疑,更誇張的是,
    我們已經特意遲到約1個半小時左右,
    竟然還沒開飯呢!非常難忘的文化衝擊!!
  • gosAn ,

    謝謝你的祝賀!如果有帥照片,一定放上來給大家讚美一下,哈哈。

    讀到你寫的文化衝擊,很有意思!烏龜小姐一定搶了當時新娘的風采,成為焦點人物了吧?
    遲到一個半小時還沒開席,眞的是很離譜呢,是不是在等哪一位里民代表還沒到?
    相信你們當初在辦婚禮時,也一定遇上許多禮俗上的差異吧?
    所幸一切都順利克服,開開心心地步入禮堂。國際婚姻,就是好玩在這些地方,端看當事者是否有幽默心看待。你一定有的!

    Moon 於 2011/03/06 19:32 回覆

  • 玫子兔
  • 玫子去日本也有吃到這道早餐的菜餚喔,煮的甜甜的蠻可口的呀~
    另外漬物也是玫子愛吃的,就是不敢吃納豆XD
    POPO穿上這套西裝一定很帥氣,到時可以PO上來給大家看看帥氣的模樣~
    有時看著孩子長大,心中的感觸特別深呢...
    一晃眼咪將就滿3歲了,再過沒多久就要揹書包上學去了呢~
  • 玫子兔也喜歡這樣天然的風味,很好很好!
    好的,Popo要是有帥照片,一定拿出來獻寶,讓大家瞧一瞧,呵呵。
    咪將就滿三歲,她現在正是最可愛的年紀,請好好珍惜呀。
    孩子真的長得好快,尤其進了小學,轉眼就畢業了,光陰飛逝得令人措手不及呢。
    好喜歡咪將的Q臉喔~♥

    Moon 於 2011/03/06 19:36 回覆

  • alin
  • 兒子的學校是只有星期三穿便服的
    平常就錯開來穿運動服和制服
    以前很羨慕家境好的同學
    身上總是穿著定作的制服
    與肩上背的日本書包
    在日本大家都背那種皮製的書包吧!
    我曾在百貨公司看到
    一個要2萬元ㄝ~
  • alin,
    小學生背的書包,有點昂貴,但因為有六年的保證期,一個書包可以從新生用到六年級,還是物超所值的。
    只要開心就讀,認真學習,穿戴甚麼都是其次呀。除非特殊的場合(畢業典禮或入學典禮)以外,孩子的服裝衣著只講求整潔乾淨就好了。

    Moon 於 2011/03/08 09:33 回覆

  • 曾媽
  • 看到那套西裝!就可以想像POPO穿起來..有多帥...真不愧是貴族學校的學生..那股貴氣真是於眾不同....恭喜又邁進人生的另一個旅程..
  • 曾媽媽,謝謝您的祝福。
    Popo沒有貴氣啦,只有帶點傻裡傻氣,呵呵。
    小學的畢業典禮跟入學典禮都很被重視,所以特別為他準備一下,在我來說,也帶著肯定的心意,祝賀他順利完成一個學習階段,全家人都感到非常開心。

    Moon 於 2011/03/08 09:39 回覆

  • 莉
  • 雖然黑黑的..但感覺營養很豐富..:)
    下次去日本料理店,莉也要找找有沒有這種菜^^

    這次震災..應該對Popo的學校沒影響吧@@??
  • 親愛的莉,

    Popo照常上課,沒有影響。
    下週就要畢業了,小六生對畢業到底有甚麼反應?期待那一天揭曉。

    那黑黑的鹿尾菜,下次有機會去日本料理店嚐嚐看囉。^^

    Moon 於 2011/03/15 13:15 回覆

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