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鵝黃色歐姆蛋(Omeletteオムレツ)有了馬鈴薯、洋蔥、鮪魚和胡蘿蔔的幫忙,顯得有份量也有厚度了。

最開心的是不必拿鏟翻面,也能做出直徑20多公分的圓形蛋餅,輕鬆卻讓人有成就感,樣子也耳目一新。

昨晚,我煮了一鍋紫紅色的雜榖飯,配上一道棕色筑前煮、一盤鵝黃色的歐姆蛋,除了綠色的薑絲菠菜湯不算,

筑前煮和歐姆蛋都陸續延伸為今早的便當菜,不管當作冷食或熱食便當,都不成問題。

首先,就來做這盤渾圓豐厚的毆姆蛋 ~

 

 

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オムレツ(Omelette) 材料:

 

雞蛋(5~6個)、馬鈴薯(2個)、洋蔥(1/2顆)、胡蘿蔔(1/3條)、青椒(毛豆也可)、鮪魚罐頭(兩罐80g,火腿或培根也佳)

 

做法:

 

1. 將馬鈴薯燒皮切片(大約6mm)後,浸水片刻後擦乾水分。除去馬鈴薯的澱粉,就不易黏鍋、粉碎。

2. 把洋蔥、紅蘿蔔和青椒都切成粗丁狀。鮪魚罐頭用罐頭蓋直接按壓,把裡面的油瀝出來。

3. 放一大匙油(橄欖油尤佳)熱鍋,先投入馬鈴薯炒三分鐘,再依序炒熟(2)的材料,輕撒一點胡椒鹽。

4. 六顆蛋打散後,放些胡椒鹽調味,沿著鍋邊放進平底鍋,鍋邊一出現了蛋泡,就用鏟子做大動作的翻攪。

5. 再把鍋內的蛋鋪成平坦狀,蓋鍋蓋調微火悶煮十分鐘。十分鐘後,用竹叉子穿一下不沾筷的話,就表示熟了。

   但還不能起鍋!熄火後仍舊蓋上鍋蓋放五分鐘悶一下,不需翻面就大功告成了。

 

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圓形的 Omelette 既像披薩也像大阪燒。用刀子劃幾刀,把切片端到每個人的小盤子上。

厚實的餡料,讓蛋液攏絡著不同口感的食材,滋味統合了卻各具存在感。

晚餐吃不完的歐姆蛋和筑前煮,一起延伸效勞,應聲入伍成為Non-non 的便當菜,輕省了工夫和時間。

 

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雜穀糧是我的最愛。

超市可見到各樣各式的簡易包,隨包裝標示與米飯一起炊煮,既美味高纖,視覺也新鮮。

 

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筑前煮的做法,請參考這裡。青豌豆必須要分開水煮,才不易變褐,即使隔天依然色澤嫩綠。

 

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天氣清朗,一道白色的飛機雲劃過了天際。

 

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春寒乍暖的二月只有短短的28天,眨眼即過。空氣清冽,也捨不得錯過任何曬太陽的機會。

 

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026.JPG

日前去了一趟大阪東洋陶磁美術館館,觀賞了Lucie Rie 的作品展。可惜館內無法拍照,難以分享我之所以

心儀她的情衷。不過,門口的海報或許能一窺 Lucie Rie 柔韌雅致的陶藝風範,纖細而獨特。

 

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156.JPG 

往返東洋陶磁美術館的途中。大阪的「中之島」的周邊環境幽深,讓人忘了置身在大阪。

 

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眼前是難得一見的郵筒造型,是否是為了融合周邊地緣的氣質?

 

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為了擺脫缺乏運動的惡習,梅村先生抱著破釜成舟的決心,專程跑去單車專賣店選購了一輛高檔單車,

雀屏中選的是Made in Taiwan 的 GIANT!

 

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可愛的阿派說他是白馬王子(?)呵呵!白色的GIANT 非常輕盈,每天晚飯後蹬車三十分鐘,是他的功課。

從我家往北騎,一口氣可直闖六甲山,轉頭再俯衝而下,就一溜煙直達海港。背山望海的神戶提供了絕佳的環境。

夜間騎車還是冒著風險的,雖然做足了配備。但早起運動的一連串挫折讓他不得不修正了路線,夜間的可行性與後

續力的確都大多了。每晚,我開心目送他抬著車出門,享受一段意識著筋肉驅使與車輪轉動的旅程。一路小心喔!

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • Annie
  • 請繼續推出好看但是不難的食譜,
    小咪達人準備要好好的學著做,孝順不善廚藝的媽媽呢.!
  • Dear Annie,

    謝謝妳的鞭策,我試試看。
    好看又不難的食譜,我也想學!如果小咪達人有譜,請與我們一起分享,好不?

    Moon 於 2011/02/24 14:58 回覆

  • meiko
  • 在西班牙的小酒館,厚厚的蛋餅配上葡萄酒
    就是最佳的小點心,月的歐姆蛋勾起我的回憶了~
    冬夜騎車,真的是心性與耐力的一大挑戰
    等春暖花開後,月要不要和梅村先生一塊上路呢??
  • Dear Meiko,

    是的,這道歐姆蛋在日本就稱為西班牙風的蛋餅,只不過,我們把它的味道和食材都隨興化了,梅子,妳真內行。
    老實說,我不敢在晚上騎車,夜晚的路我特別沒把握,看不清楚。倒是白天,我可以勝任。
    不過,他的單車是好傢伙,要是我跟著他,一定礙手礙腳的,還是各奔前程比較好,呵呵。說真的,不去流汗運動不行,我正積極考量這件事呢。
    對了,我想訂閱梅子的Blog,可以嗎?這樣就不會跟丟了。

    Moon 於 2011/02/24 15:06 回覆

  • 狐狸媽
  • 這食譜很不錯耶
    相信狐狸寶也會愛吃
    狐狸媽得趕快來做做...
  • 狐狸媽加油!妳一定要試試看喔。
    我覺得培根比鮪魚更有個性,我也推薦用培根肉。
    青椒有獨特的氣味,也許用毛豆更容易讓小朋友接受。

    Moon 於 2011/02/24 15:09 回覆

  • meiko
  • Moon,
    百變歐姆蛋,不管青紅椒配鮪魚或培根配青豆,
    月光食堂的口味比西班牙小酒館的單調冷蛋餅肯定好吃許多~
    不知道為什麼,我忽然好想喊"吼答啦"(台語)?!哈哈~
    謝謝你的訂閱,看來我得學習你勤於筆耕的精神了。
  • Dear Meiko ,

    一直揣摩著妳想高喊的「吼答啦(台語)」到底是甚麼含義?還是猜不透,偶好呆吼?!

    之前,我總認為只要過了考期,我一定輕鬆有閒,可以勤於筆耕。
    想不到這陣子還是不得閒,小學好多活動喔,中學也開始準備總總,目前的更新速度似乎緩了許多。所以,請妳用自己喜歡的節奏,耕耘妳的園地。我雖然反應慢,但一定會去閱讀妳的作品的。

    Moon 於 2011/02/24 21:39 回覆

  • Anja
  • moonmoon
    我跟你說我好愛吃蛋料理哦!!
    我奶奶常常唸著我小時候
    睡覺前都吵著說肚子痛
    為的就是奶奶煎顆荷包蛋打發我!
    (而我唯一自豪的就是煎荷包蛋 很漂釀的哦!!) 噗~

    梅村先生真的就是白馬王子呀
    我還要跟梅村先生說~盡量不要挑戰太長的上坡哦
    最近爸爸和二叔風靡騎腳踏車! 都唸著膝蓋不舒服呢:(

    還有還有 我又看到我們相像的笑臉 好開心哦
    哇哈哈(((((((((((((((((((
  • 親愛的小仙,

    雖然妳現在很可愛,小時候更可愛,懂得吵奶奶煎顆荷包蛋來安撫妳,好叫人疼愛。
    我看過妳煮的菜喔,妳都做得好漂釀!請保持信心,豪豪一定好愛吃妳的料理,就像妳愛吃奶奶的荷包蛋一樣。

    謝謝妳的叮嚀,梅村先生的膝蓋關節也不佳,我會特別跟他說,別騎太多冒險坡道,謝謝。
    他真的欠缺運動,以前的家距離車站遠,單程要走二十分鐘。現在距離得近,就毫無運動機會了,加上他對運動總是很消極。妳也跟著說他是「白馬王子」,我要笑倒了,哇哈哈。
    看到那張笑臉,妳會不會覺得照到鏡子了?嘻嘻,妳的留言總讓我好開心喔。

    Moon 於 2011/02/24 21:38 回覆

  • meiko
  • 哈哈哈...."吼答啦"是前幾年台灣風靡一時的"麒麟一番啤酒"廣告
    應是吳念真導演的(不能很確定,但90%是)
    歌詞是"有緣無緣大家來做伙,密魯(啤酒的日式台語)喝一杯,吼答(乾杯的台語)啦"我形容得太差了,要請你用台語唸一次。(等你回來我唱給你聽??)
    因為拍了好幾個版本都是很經典的台灣風景和人文,很能表現出台灣味道,算是日系酒品打入台灣市場的成功範例。
    都是你的蛋餅太誘人了,害跟本不會喝也不能喝的我有想乾杯的錯覺啦~哈哈~
  • 哦,原來是「呼一搭啦!」(乾杯啦!)的意思啊。
    哈哈,我也想跟妳撞一下杯,雖然沒有酒量,可我有一點點酒膽(憨膽)。
    我倒想去一次西班牙品嚐美食呢!對西班牙和義大利,我總懷抱著熱情的想像,他們的風土民情,美食藝術,在在都吸引著我哩。
    令弟居住西班牙,梅子想去旅行就有落腳的地方,可要好好利用機會,多去逛一逛吧。

    Moon 於 2011/02/24 21:48 回覆

  • gosAn
  • 運動好!
    我現在開始要求自己慢跑,
    試圖減去一些福態與重量,
    一是為了不再讓烏龜叫我しろぶた,
    一是為了保持最佳狀態與家人相聚,
    加油!加油!與梅村先生共勉!!

    ちなみに、「GIANT」ですよ、
    なおしたほうがいいとおもいます。
  • gosAn ,

    慢跑好!
    我們快要跑不動了,所以才要這些有的沒的附帶配備,當作誘發的材料。
    還是年輕好!
    烏龜小姐已經幫你取好暱稱啦,「しろぶた」好可愛噢。
    不過,還是該加把勁健身,梅村先生的筋肉需要磨練了。

    原來是「I」不是「L」,哎呀呀。>/////<


    Moon 於 2011/02/24 22:00 回覆

  • emily
  • 噢~又是小周末之知性約會 !
    甜蜜的情意瀰漫在冷冽的空氣中, 我都覺得暖洋洋了。

    這道食材多樣的西班牙風蛋餅, 在我家也是很受歡迎的。
    我喜歡做來當早餐, 隨興的食材可以清理冰箱庫存配料,
    有時混入少量孩子們不愛的食物, 切得細碎些, 瞞過挑剔的味蕾。
  • Dear Emily ,

    好久不見,妳好不好?眞開心見到妳的身影。
    昨天我回去看妳的格子,翻閱妳的圖文,覺得好懷念噢。妳的手總是那麼巧,心思總是那麼細膩,讓人好安心。
    記得妳說,歐姆蛋是Emily丈夫的拿手好菜,如果早餐見到歐姆蛋登場,會不會請丈夫也一起幫忙?我想像那樣的廚房光景,就無限傾慕。
    妳們也會常常一塊兒外出散散步吧?其實這陣子還去了一些地方,不曉得約會該不該拿出來分享?呵呵。

    Moon 於 2011/02/25 11:13 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Moon,我回來了。這次滑雪真好玩,沒有鼻青臉腫,小腿卻也青一塊、紫一塊的,不過好好玩,我這次進步了許多,膽子變大了,真是開心!看到Moon色香味俱全的歐姆蛋,真讓我食慾大開。滑雪住宿的地方,以價格來看,食物還算不錯,可是吃了四天還真稍嫌單調,想吃熱騰騰的歐姆蛋呀。剛好看到Moon的晚餐餐桌上有這道菜,哎呀呀,真是忍不住口水直流哩。嘿嘿,梅村先生的確是白馬王子呀,戴著同色系的安全帽,既瀟灑又注重安全呢!
  • 親愛的阿派,

    歡迎回家!我可以想像滑雪假期一定過得很充實愉快!挑戰更難的高度,不管是不是會鼻青眼腫,都很有成就感,對不對?更何況,只是小腿青一塊紫一塊,哈哈。
    妳怎麼跟POPO的反應這麼像?他也興奮著滑雪的暢快感,不過他說最開心的是,可以回家吃到媽媽的菜!我聽了好高興,立刻為他做了他喜愛的菜,他吃得津津有味的,我也好滿足喔!妳們就是這樣,懂得廚娘的心。
    梅村先生不虧阿派的冠冕加持,剛剛又戴著白色安全帽去騎車囉。我真希望他能做久一點的「白馬王子」,別急著退位,呵呵。


    Moon 於 2011/02/25 20:24 回覆

  • alin
  • 過著簡單又幸福的居家生活
    我想是許多年輕女孩的夢想吧!
    而moon可以在這樣優質的環境中
    過著平凡主婦的生活
    還能兼顧氣質的養成
    西阿哇謝呢~(我不會打日文啦)
    要一直幸福下去哦....
    祝福您一家人
  • Alin 小姐,

    我也祝福妳,日子過得平安幸福。
    那次只是去美術館看展,跟氣質的養成沾不上邊。倒是天天在忙碌中打滾,越來越有媽媽味了。我希望自己不只是個媽媽的角色,也想複習一下純粹當個女人的悠閒與喜悅。

    Moon 於 2011/02/25 20:16 回覆

  • iamjanepili
  • Moon的料理總是色香味俱全,
    讓我隔著螢幕不斷流口水^Q^
    我覺得這歐姆蛋當早餐吃一定也很棒
    今早本來要做的,不過不小心又多窩了一下就....來不及做了,
    只好土司抹奶酥給他們湊和著吃:p

    我也是一個沒有動力就不想運動的人,
    要不是真的體質差到一個極點,
    到現在可能還不想動
    就是那種每天喊著"又胖了,又胖了~~"卻還死不運動的人啦 XDDD
    現在雖然還沒感覺到運動的好處
    (瘦下來?頭不痛?....)
    不過能多動真的是好的,
    雖然沒瘦,但我發現我的上臂好像多了一隻"小老鼠"
    老公說是我看錯了 XDD
    希望梅村先生能持續下去哦
    以後一定會愈來愈健康的^___^


    by Fei
  • Dear Fei ,

    我想吐司抹奶酥的早餐一定不比歐姆蛋遜色,但還是謝謝妳的捧場和鼓勵。
    雖然我在噗浪呈現半癱瘓狀態,很難發言,不過偶而仍然看得到你持續發著運動噗,好棒哦!
    梅村先生剛剛出門騎車去了,但願他不要半途而廢把單車高高掛。
    不熱愛流汗運動的人,勉強自己去動,眞的需要加倍的毅力,我希望他能向妳看齊,
    因為手臂上出現「小老鼠」實在是好帥好神氣哦!加油喔!

    Moon 於 2011/02/25 20:10 回覆

  • 天天。天晴
  • 日本真是我嚮往的地方;當然可愛的日本妹妹是最大的誘因!

    捷安特更是台灣人的驕傲!

    呵呵!天天的迴響大概是這裡頭最三八的!!.^^

    Push~~
  • 天天,日本妹妹可愛...... 嗯,跟這篇到底有啥關係啦?
    性能又讚又帥的捷安特受店員鄭重推薦的時候,我聽得也與有榮焉哩!眞的好奇妙的感覺噢!
    天天的詼諧留言,讀了開心,歡迎你常來!
    (喔,被你推了一下 ~ ^ //// ^)

    Moon 於 2011/02/26 15:23 回覆

  • declan174
  • 我也想吃那料多的omelete, 也太過毫華了

    買腳踏車有沒有看它適合的身高呢? 我之前買的腳踏車因為沒有看它的適合怎樣的身高, 結果買回來才發現它不適和我的身高, 騎的時候會讓背很不舒服, 結果騎的時候就受傷了, 現在買腳踏車的時後都會看它適合的身高

  • Dear Declan ,

    有,當然有!買這輛單車還眞花時間(也好花錢)。他身高181 cm,選L號,再仔細調座椅位置,注意雙腳踩地的高度。最仔細的是挑安全帽的環節,他的頭型呈橫長狀,要找到適合的安全帽不容易。
    各項運動領域都是一門學問哩,因為這不是一般腳踏車,我無緣沾上邊哩。

    Moon 於 2011/02/26 15:30 回覆

  • 瑪麗亞
  • 雅潔的料理
    也可以有這麼好的飽足感
  • 謝謝瑪麗亞,用了這麼優雅的形容詞,讓我覺得好驕傲噢,
    眞謝謝妳。

    Moon 於 2011/02/26 15:31 回覆

  • 玫子兔
  • 看到歐姆蛋玫子好開心喔~
    玫子剛搬到新家時沒什麼做菜的閒情,
    總把各種色彩加在一起煮個歐姆蛋來讓咪將下飯~
    月的歐姆蛋真的好像披薩耶..上面再加點起士.....就更像了~
  • 親愛的枚子兔,

    妳和可愛的咪將也愛吃歐姆蛋?
    也許枚子家的蛋餡跟我家的不太一樣,但我相信一定深得好評。
    其實這款西班牙風的蛋餅可以加起司的,更可以用橄欖油來煎,眞的跟披薩的韻味有點像呢。

    Moon 於 2011/02/27 22:01 回覆

  • weiwei45633
  • 台灣有個廣告..每天多踩一圈..肚子小一圈..不過梅村先生身材很好啦..
    我也有一台腳踏車..不過現在比較少騎..變成老公專用的了..
    為梅村先生..加油..
  • 偉偉,

    他不是怕身材走樣,他非常苗條的。但因為筋肉越來越鬆軟,動不動就喊累,膝蓋關節也容易痠痛,所以想藉著運動鍛鍊體力,培養基礎機能。
    我也缺乏運動,不常常出門走動,恐怕身體容易生鏽囉。

    Moon 於 2011/03/01 12:35 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的Moon:
    那便當盒裡的飯,是蘇菲媽媽餐餐飯鍋裡成出來的愛心飯。冷冷的夜晚,想起了打開蓋子蒸氣的飯粒香,想起了媽媽。好想念阿!容許我在這,停頓了幾秒,有這麼一下下,想念媽媽催促地聲音要我快快去吃飯,別顧著在家跑來跑去。也想起了國中離家讀書,每周,媽媽也是這樣地準備飯菜用爸爸鐵路局的鐵便當盒,再用手帕綁起來,讓我在車上可以吃。我總嘮叨地要她裝少點,吃不完。只是,媽媽的愛永遠不嫌多。
    怎麼,在這,可以看到媽媽的便當呢。
    呼....
    我哽咽著.....
  • 親愛的蘇菲,讓妳觸景傷情,我會捨不得(抱~)。
    想想再過三個月,妳就能回到台灣來了,到時蘇菲媽媽又要忙了,一煮好飯菜,就一定急著喊妳過來「趁熱吃吧。」
    妳說的用手帕綁起的鐵便當盒,怎麼也讓我好熟悉?
    我是從高中開始才需要帶便當的,那時我五點半起床後就叫我媽媽準備便當,再急急忙忙地出門趕車去學校。高中距離我家好遠哪,若坐不上六點二十分的巴士,我鐵定會遲到的,每一天都好睏好累唷!
    那個便當盒,跟現在我做給Non-non的,是一模一樣的。

    Moon 於 2011/03/03 17:17 回覆

  • annie媽
  • 我也很喜歡做歐姆蛋耶!
    我老公很喜歡吃,
    但好像沒你做的豐盛。
    那個便當看起來真是營養又可口。
  • Annie 媽咪,謝謝妳的喜歡。
    歐姆蛋裡頭的料,只要手邊有甚麼就加甚麼,隨興美味就好,我相信妳的歐姆蛋也一定可口極了。跟家人一起開心地共享一餐,就是溫暖,就是好!^___^

    Moon 於 2011/03/03 17:22 回覆

  • Tina Chen
  • 前一次做便當菜 心急
    用大鍋 沒有做成有厚度的歐姆蛋
    後按照Moon書中的提示
    再選購20cm的平底鍋
    蛋液果然凝結成一定厚度
    圓滾滾地滑到盤中
    讓我很感動T.T

    朋友也想試試
    我和她說"一定要用20cm的喔 Moon書裡有說"
    希望她能一試成功!

    Dear Moon:
    謝謝妳的鼓勵:)
    我看到妳按的讚
    好開心好開心^______^