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雖然日頭依然冶豔 , 可喜的是 , 乾爽的風已捎來了微微的秋意。

葉子們褪掉了懾人的油綠 , 搖擺在樹梢的葉縫緩緩地疏離 , 天地泛起了溫雅的沙質色系。

秋天到了 , 不必對抗高溫挑釁的身體終於舒了一口氣 ,

睡得沉吃得香的日子惹得體重數字上昇的危機 ;  但又何妨 ?

我煮了一鍋地瓜飯 , 若隱若現的奶香混著鹽味胡椒的俏皮 , 開心地迎接秋天的初訪。 

 

 

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地瓜飯 (四人份) 材料 :

 

米 (2杯)、水 (21/3杯)、地瓜 (200g)

鹽 (1匙)、奶油 (10g)、黑胡椒 (適量)

 

做法 :

 

米洗淨後 , 加入上述的水 , 放進電子鍋中。

把地瓜切成約 1.5 cm 的塊狀 (不削皮) , 浸在水中五分鐘 , 以防變色。

在白米上灑上鹽巴、地瓜和奶油 , 一起炊煮。(地瓜只鋪在白米上 , 不要豁米攪動↖)

煮熟後再輕輕鬆動地瓜飯,食用前甩些黑胡椒粉 , 增添風味。

     

 

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隔夜的地瓜飯口感不佳 (地瓜的水分蒸發變乾 ) , 所以一次不要煮多 , 最好一餐整鍋吃光光。

 

 

 

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烤幾條鹽漬鮭魚 , 炒一盤蠔油青椒肉絲 , 再煮碗豬肉蔬菜味噌湯 (豚汁) , 配上一道醬漬菜 ,

來佐配地瓜飯。

 

 

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豬肉蔬菜味噌湯(豚汁) 是Non-non 的最愛。一般來說 , 湯裡頭放的是豬肉、牛蒡、蒟蒻、

香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蔥和里芋 , 但孩子不吃里芋 , 我以馬鈴薯取代 ,

於是我家的豬肉味噌湯是馬鈴薯的特別版。

 

 

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奈良漬是酒漬白瓜醬菜 , 上等酒粕釀造的蔭瓜 , 跟我小時候阿嬤自己醬漬的味道很像。

咬一口酒味襲人的奈良漬 , 總會暈紅我的雙頰 , 也讓我懷念起遙遠的童年和故鄉。

 

 

031.JPG_effected.jpg 

 

 

家裡的小水槽飼養著越長越肥的小金魚和小蝦子 , 每週必須專程跑到河邊去汲水 , 更新

族箱的小環境。因此有時會巧遇小蝌蚪或蜻蜓幼蟲 , 順便就舀起來跟金魚做鄰居。

這星期我們邂逅了一尾小螃蟹 , 就在梅村爸爸舀水的當兒 , 發覺到小石頭不停地滾動 ,

水流湍湍中 , 他以難以置信的準頭套住了閃躲不及的小螃蟹!被兜回家的螃蟹 , 依舊張

舞爪橫衝直撞地逃亡 , 嚇得 Non-non 粗著脖子拉著嗓門喊救命 , 宛如驚悚片的案發現場。

小螃蟹僅停留短短數天 , 我們就打算放牠自由 ,  

Non-non 雖然心中好不捨 , 但他明白 : 成全自己不如成全螃蟹的快樂。

可不是嗎 ? 秋天正是邂逅與離別的最佳舞台背景呀。 

 

 

  

 

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留言列表 (9)

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  • iamjanepili
  • 地瓜飯我只知道切大塊和米一起蒸熟
    沒想到還能這樣加點奶油、鹽一起煮
    味道一定很棒,下次有機會也來做做看^^
    這紅皮黃肉的顏色搭的真美
    台灣也有這樣的地瓜
    可惜我買到的不是不甜就是皮太厚(粗)
    還是普通的黃肉地瓜吸引我
    去年不小心買到好吃的地瓜
    我們又是烤地瓜(用烤箱)又是做土司,
    偶爾煮地瓜飯、炸地瓜條...
    這樣子我們家吃了大概快三十斤的地瓜:p
    雖然如此,我還是很愛地瓜啊
    看著妳的地瓜飯,又想念起去年買到可遇不可求的好吃瓜來了(遠目......)

    by Fei
  • Dear Fei ,

    這種地瓜叫做金時地瓜,上次回台灣時有發現到,
    味道比較甜美,皮薄色艷,適合連皮一起煮的料理(我也做成地瓜薯糕「Sweet Poteto」)。
    但一聽妳們已經吃了三十斤的地瓜,乖乖,我不好意思鼓吹妳再接再厲,實在太厲害了啦。
    這幾天我們只買了兩條地瓜,下次做幾碗地瓜味噌湯給妳瞧瞧。
    除了做小糕點做料理,品質極佳的地瓜含蜜汁,烤起來真會香死人不償命!哈哈。


    Moon

    Moon 於 2010/09/14 16:21 回覆

  • 微齊
  • 哇 我想吃我想吃!這篇色澤我喜歡!
    (咱們慣用的軟體,濾鏡功能裡也有類似的喔)
    傍晚先忙,晚點再來跟你這兒吃地瓜飯唷~
  • 微齊,

    等妳忙完再跟妳聊,我也是忙過便當和晚餐之後,才能專心寫字的。
    POPO 若是晚回家我就遲遲無法上網,因為他會指名我「馬殺雞」!妳看我要分身「做『貓』做馬」,忙不忙?
    妳喜歡地瓜也喜歡這篇的色調?謝謝妳。
    不曉得「濾鏡功能」在哪裡?我還是愛用咱們慣用的軟體,但我用日文版,許多專業文字讀不明白呢。嘿嘿。

    Moon 於 2010/09/14 20:45 回覆

  • Jarrod媽咪
  • 當我看到白米可加入奶油、鹽巴一起炊煮成飯,還是頭一次看到的作法,
    哇~~這鍋地瓜飯必定是香噴噴...
    而且帶紅皮的地瓜,讓整碗飯的顏色好豐富,食慾都被挑動了起來。
    我這星期也來試看看你的作法,希望不要被我搞砸了才好....XD

    看到Moon你編輯lomo風格的相片,好漂亮~~
    相同的照片在不同的色調下,卻能呈現完全不同的感覺,
    讓視覺感受更為豐富多元,顏色真是神奇....
    我也得好好加強自己的美感,讓我追你的距離能在縮小一些些....

    By Crystal
  • Dear Crystal ,

    好不容易能提供一個食譜給妳,真是太好了!
    我家三位男生都是肉食性男子,會不會讓不食葷的妳嚇到了?
    希望地瓜飯能讓 Jarrod 和 Jarrod 爹地媽咪都喜歡。
    絕對不會搞砸的!請放心。若顧念 Jarrod 把口感做得綿軟一點,削去地瓜皮也是可以的,只是少了紅色點綴而已。

    Crystal 妳真是太客氣了!
    要不是妳的鼓勵,我可能把這照片的編輯軟體束之高閣了(一直卡在一半,難以格鬥下去),
    謝謝妳的幫忙和吉兒的引介,希望妳能透過「好攝馬麻」的分享學習,拍照越來越得心應手,
    讓我們為彼此互相打氣吧。
    謝謝妳 ♥


    Moon

    Moon 於 2010/09/14 21:17 回覆

  • 明珠
  • 金時地瓜和豬汁都是我兒子最愛吃得唷, 我通常都是做「甘煮地瓜」,可當點心也可配飯吃, 倒是沒想過煮成地瓜飯, 下次也來試試看。
  • 明珠:

    妳的「甘煮地瓜」是怎麼做的?有加檸檬嗎?希望有機會看到妳的食譜,我想學學。
    小加茂最近忙嗎?
    POPO 忙得天翻地覆,叫苦連天。每天練習運動會的「組體操」,渾身髒兮兮累哈哈,晚上又得拼命地讀書考試。
    「再過四個月就能解脫了!」我們一家人憑著這句話,咬牙苦幹當中。

    Moon 於 2010/09/14 21:07 回覆

  • apple3pie
  • 這兒的地瓜很難買到,偶爾運氣好有賣時,價錢又貴得驚人!
    Moon的地瓜飯好香好好吃的樣子,從小到爺爺奶奶家每餐都吃地瓜飯,
    現在家裡偶爾也會吃,對我來說實在是美好的情懷~
    看到螃蟹時嚇了一跳,好難得的水中生物,雖然不久就要放生了,可是真是很棒的回憶!
    我相信,養過這樣的螃蟹的小朋友一定沒幾個呢。
  • 阿派從小常去爺爺奶奶家吃地瓜飯呀,那真是一個美好的童年記憶!
    我想像那地瓜飯的滋味,一定超過我的想像,飽含著濃濃的愛啊~
    地瓜適合生長在溫熱帶地區,也許妳的城市真的就奇貨可居了。
    那麼就當作返台的必攻項目之一吧,相信妳的媽媽也歡歡喜喜為妳做羹湯的。

    的確,能觀察小螃蟹生態的機會真不容易,因為牠實在很會躲,動作敏捷,很難遇到。
    小螃蟹用全身的動作寫著牠想說的話~「好想逃啊!」「快放我走吧~」「給我好吃的啦~」
    我都快投降了,但至今 Non-non 還捨不得離開牠........


    Moon 於 2010/09/15 12:21 回覆

  • 微齊
  • 跟阿派一樣,布萊恩瞄到我正盯著瞧出興味的小螃蟹,也嚇了一大跳,脫口說怎麼忍心吃了牠?哈哈!亂來,人家哪有要吃啦XD

    還要做貓做馬,妳簡直是十項全能,是兩個小男生心目中的最佳女主角啊~那,我幫妳槌背,捏捏肩,消除一下疲憊,好不好:)

    我喜歡這地瓜飯,地瓜是我媽媽很喜歡的食物,她特愛蜜地瓜呢。冬天時,路邊攤車窯烤地瓜總是讓我抗拒不了,捧在手裡熱呼呼的,這樣一說好期待冬天來唷。我也常加入地瓜塊或芋頭塊跟米一起煮,也在攤上瞧見過金時地瓜,下次也買條回來,有著奶香鹽味蜜甜的地瓜飯,的確是溫潤極適秋風起的此刻呢。

    Photoscape的濾鏡功能,挺好用的,明天我再用圖片剪輯解說功能跟位置,mail給妳,今天先跟妳聊到這裡喔,自從安安上學後,我每天都早起準備早餐,越煮就越覺得妳啊,Emily啊,Meiko啊,實在好偉大,真的!



  • 微齊,

    謝謝妳搥搥背捏捏肩,我正好肩膀硬梆梆的咧,哈哈!
    以往,我和POPO 會輪流互搥一番,現在都成了單向服務,真是~時代變了??

    我也好愛路邊攤車窯烤的地瓜哦,不曉得他們用甚麼魔法,總是烤得香甜無比,在家裡簡直無法複製。若手上有上乘的含蜜地瓜,我也會勉力烤一烤,味道就是差那麼一點點,沒辦法。(笑)

    謝謝妳總是教我許多撇步。沒有妳的指點,我這些圖像一定荒腔走板慘不忍睹!
    感謝妳慷慨大方的分享 ♥♥♥

    對了,安安最近食慾恢復了沒?之前欺負媽媽做的晚餐,最近沒有再犯了吧?我一直惦記著,卻沒機會問妳呢。
    妳才棒呢!若我住在台灣,可能不會像現在如此勤下廚吧。見到年輕的妳事必躬親的生活姿態,真的讓我刮目相看!真的!

    Moon 於 2010/09/15 12:37 回覆

  • 蒲公英
  • 早安月!
    我們這裡的兩天,傍晚會下場及時大雨,消散白天殘留的熱氣呢?早晚開始感受到秋涼之意了!
    看著地瓜飯的照片,似乎也聞到了那絕配下散發出的香味引人垂涎三尺!!
    出其不意,或特意地用心都會將幸福歡笑灑滿整桌,這是最快樂的時光,將來孩子们的記憶裡永遠難忘的是媽媽的味道啊!
    說這(豚汁)在我們家幾乎一星期要上一次飯桌,不過我倒是沒加香菇,自從從婆婆那裡承傳了這道味曾湯後我就愛上它了,就是只有白飯一碗也因為湯有豐富的料,而吃得津津有味!
    不過日本的關東,關西這兩大地區的口味相信還是有點差別呢!我聽說大阪那一般都不吃納豆,可我們這幾乎天天吃...不知月的家人吃不吃呢!?.
    初見那螃蟹嚇了我一跳,感覺好兇,不過還是不能以貌取人是吧(嘻嘻)
    自由後的螃蟹也許懷念著梅村家的溫暖呢!
  • 蒲公英,

    說到納豆啊,全家人只有我吃,其他人都皺眉搖頭敬謝不敏。他們都說納豆的味道太特殊了,學校的午餐若不幸遇到,就捏著鼻子吞下肚,乖乖。

    關東和關西的飲食文化真的差異很大,沒有親身體會,難以表達明確。
    基本的口味上,關西比較清淡深層,以京都大阪神戶的餐飲店來說,幾乎撞不到難以下嚥的店家(舉凡拉麵店、炸肉店、西點喫茶店都是)。關西的人文歷史悠久,飲食文化似乎略勝一籌。我的台灣家人來此,也有同感。

    但東京除了食文化之外,衣、住、行、文化、藝術各方面都走在日本的最先端,那也正是東京最具魅力的地方。
    妳曾來過關西嗎?歡迎妳們有機會來玩。

    Moon 於 2010/09/15 12:57 回覆

  • 小瓶仔
  • 秋意漸濃...不只是大地悄悄地換上色彩,Moon的餐桌上也換上當令食材。今天的主角─地瓜於是光粲粲地登場了!
    一點點鹽巴提出地瓜的內蘊,讓甜更加有層次,佐以胡椒與奶油增香,看起來就令人垂涎三尺,而且金黃的顏色也很秋天。值此季節交替之際,地瓜的溫潤正可以安定情緒,讓家人脾胃大開...Moon餐桌上搭配的道行真是高啊!還有那道蔬菜豬肉味噌湯也是一絕,是梅村家的改良版,充滿了美味、營養與母愛,在秋天的微涼空氣中,冒著騰騰熱氣呢!
    秋天也是螃蟹的季節,和小河蟹有感情了,雖然捨不得,但還是請牠回歸大自然吧!過了這個秋天要在大世界裡好好長大喔~邂逅與離別的最佳舞台啊!濃濃的秋意...


  • 小瓶仔的龜兔舞台也染成一片暈黃,我好喜歡你的舞台上的兩位可愛的 Models ,總是帶給我們生活的小發現和小靈感。

    你的視覺就是如此敏感,秋意上餐桌的心思,全被你一眼揭穿。
    你對地瓜飯調味的解析也好專業啊!我想gosAn一定很想念你這位五感靈犀的好夥伴!

    前幾篇「遇見熱浪.遇見鯨鯊」中有刊載著你的頭號粉絲 Non-non 的圖畫,不曉得發現到了沒?
    想跟你分享他最新的作品,也就是暑假作業~夏季的海色回憶。你喜歡嗎?

    跟小螃蟹道別是遲早的事,我們正在為 Non-non 做心理建設~Non-non 對螃蟹,比我預期的還更加難分難捨!為了讓小河蟹回歸大自然,做父母的我們都要卯上力,呵呵。

    Moon 於 2010/09/15 14:40 回覆

  • iamjanepili
  • 原來這叫"金時地瓜"啊
    和宇治"金時"有沒有關係:p
    日本人很愛取名,取的也好聽
    台灣的地瓜只有號碼(台農57號....)
    市場上買地瓜,其實也不知道它的品種
    每次看招牌掛的,
    常寫的是"紅心地瓜""蛋黃地瓜":p
    地瓜在我家還算暢銷耶
    光用烤箱一次烤個15-16條
    去年那批,每次烤都好香,流好多蜜啊
    每次老公經過就拿一條吃
    熱熱的吃好吃,冷冷的吃又多了一點Q感
    地瓜也可以做味噌湯?!
    我還真沒聽過耶
    那就期待妳的"地瓜味噌湯"囉^^

    by Fei
  • Dear Fei ,

    發現到了沒?地瓜味噌湯已經登場囉!就在最新的文章當中,
    做法很簡單:水煮開以後,放進切薄片的地瓜,煮軟後添入味噌調味,
    (注意一下:味噌切忌煮沸過久,滾開後即刻關火,才不會讓香味散掉。)
    起鍋前灑上蔥花,妳看,是不是好簡單?

    聽到你提到的地瓜名字,就讓我想起了颱風名字:
    近年,日本已經把颱風名字改成「颱風一號」、「颱風二號」,照時間順序來命名,
    起先覺得好沒情趣,現在都習慣了,
    台農地瓜57號的確有點那個,但味道甜美甘醇,就沒話好說,讚啦~♪


    Moon

    Moon 於 2010/09/16 20:02 回覆