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坊っちゃん団子」( 自譯「少爺丸子」) 這個和菓點心連我也很陌生。據說這串串三色

丸子曾在日本文豪夏目漱石的小說「坊っちゃん(少爺)」中登場 , 文中有一段描寫到 : 

「由於耳聞『丸子』美味無比 , 於是從溫泉返家的路上 , 買了一串來吃吃看。」

這一段典故使得坊っちゃん団子」聲名遠播 , 丸子沿襲了小說名 , 人氣至今不墜

目前「少爺丸子」以三色丸子 (抹茶、蛋、紅豆) 最受歡迎 , 是松山市「道後溫泉」

名產Popo 的表姊一家人前陣子到松山去泡溫泉 , 順便買了這個名產 , 與我們分享。

 

 

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我一邊咀嚼一邊想像 , 在砂糖需要配給的荒瘠戰時 , 夏目漱石第一口咬下丸子的甜美稠軟 ,

不知帶著何等的感動?一邊又不禁回頭聯想起我家的三位男生 , 父子酷似的五官外型 ,

就有「丸子三兄弟 (だんご三兄弟)」的暱稱 , 遠近馳名 (?) 「抹茶丸子」像樸實的 Popo ,

「雞蛋丸子」像和顏悅色的爸爸 ,「紅豆丸子」像熱情如火 Non-non , 各具特色 , 哈哈~ 

這天為抹茶丸子 Popo  做了一道他最愛的紅酒燉牛肉 ( Beef Stew ) , 食譜如下。  

 

 

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材料 ( 四人份 ) :

 

牛腱 ( 800g , 切塊狀 )、洋蔥 ( 2小顆, 各切劃六等份 )、 馬鈴薯( 4個, 切塊後過水一下 )、

     紅蘿蔔 (1根 , 切 3cm薄片 )、蘑菇 ( 適量 , 切對半)、蒜頭 (1片 , 磨成蒜泥 ) 

Demi-glace Sauce (1罐)、水(5杯)、番茄醬(3~5大匙)、中濃醬油(1~3大匙)、紅酒(1/2杯)、

  麵粉 (2大匙)、乾燥月桂葉 (2)、西洋芹(適宜)、胡椒、鹽

 

 

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做法 :

 

 在牛腱上揉上蒜泥、胡椒鹽、麵粉之後 , 放入熱鍋中煎熟表面。

     ( 以強火煎牛塊表面 , 好封鎖肉汁。 )

倒入紅酒煮沸至酒精揮發後加水 , 將牛肉細火燉軟 , 隨時舀出浮油。(1~ 2小時 ) 

 牛肉軟了 , 放進月桂葉、西洋芹增香 , 再添洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇燉煮十分鐘。

★ 隨後加入 Demi-glace Sauce 煮十分鐘。

★ 以中濃醬、番茄醬、胡椒、鹽調味之後 , 最後用麵粉和奶油的混合粉來濃稠湯汁。

 

 

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上述的紅酒燉牛肉食譜 , 是一款慢燉費時但不繁複的簡易版本 , 只要時間充裕 , 心情閒適 , 

非常適合在秋高氣爽的午後悠哉地烹調。

從黃昏燉軟牛肉 , 直到馨香佈滿了整個屋子 ,

一進門就衝向廚房的小餓狼 , 莫不心焦地等著晚餐快到 ,

我也等不及想早點驗收咱們「丸子三兄弟」, 一口接一口笑逐顏開的忙碌鏡頭。

 

   

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PS. 夏目漱石小説『坊っちゃん』的原文是 : 「大変うまいと云う評判だから、温泉に行った帰りがけに一寸食ってみた。」

  小說文章的節錄及中文翻譯由我自己來。

 

 

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留言列表 (10)

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  • 蒲公英
  • 月晚安:
    光是看月將家中這號稱丸子三兄弟的三位男士掛上口味便覺得有趣極啦!這首歌我倒是很會唱喔
    以前盛行的時候天天唱它,覺得很有趣.
    預料今晚的餐桌上也是充滿愉快與滿足之氣氛,這都是要歸功媽媽的用心了 .
    明天是假日,媽媽可以好好休息一下.享受被三兄弟包圍的溫暖喔~嘻~



  • 蒲公英,

    會唱「だんご三兄弟」的妳,一定特別容易理解這篇文章的趣味,謝謝妳來捧場,我也會唱這首歌!只不過,最近已經很少聽到人哼唱了。

    我們家「丸子三兄弟」是標準的佐藤雅彥迷,從「ピタゴラスイッチ」到最新的「いち、に、さん」等等類似回文的歌,還有,他寫的許多本寓教於樂機智逗趣的漫畫,都好喜歡(Non-non 尤其是頭號粉絲)。

    明天會是怎樣的週末?現在剛好跨過午夜十二點,祝妳假日愉快 ♥

    Moon 於 2010/09/10 23:08 回覆

  • apple3pie
  • 一點進來時還以為少爺丸子是Moon為家裡的兩位小少爺做的點心,所以才取名叫少爺丸子哩。
    原來是表姊一家的伴手禮啊。三個顏色的丸子串在一起真是賞心悅目,好久沒品嚐和果子了,好心動呀。

    Moon大廚一樣端出了色香味俱全的美味餐點~
    前些時候做過紅酒燉牛肉,但是不曉得是調味不成功還是怎麼地,沒有很喜歡。除了調味,會不會是我們吃不慣西洋口味的燉牛肉呢?今天Moon的燉牛肉是那麼的美麗,決定再試試看,這次照著Moon的食譜走調味總不會出錯了~

    另外,發現Moon有很漂亮的酒渦!真的好喜歡。自己沒有酒渦,所以特別羨慕呢~
  • 阿派,

    是的,少爺丸子是表姊家的伴手禮,我也是第一次嘗到,很鄉土風味的樸實點心,甜甜的丸子配日本綠茶正合適。
    這種和菓子在砂糖極度缺乏的時代,非常有人氣,我的公公也是嗜甜如命的人,每次喝咖啡,一杯咖啡放三匙糖,簡直在喝糖水。一般來說,和菓子都偏甜,一定需要抹茶煎茶等帶著微澀的茶葉來配,才會美味。

    阿派,如果下回做出了好吃的紅酒燉牛肉,請跟我分享一下,妳的手藝之巧,絕對能墩出好味道。牛腱要耐心燉軟才會入味好吃,花點時間試試看。Plurk上有貼醬汁的資訊,歡迎參考一下。沒有蒐齊材料一樣可以做出美味料理,只要憑著敏銳的舌頭就可以。嗯!

    我的酒窩,噢,讓妳瞧見啦?(羞紅)
    我的臉除了酒窩之外,沒有別的特徵。阿派才是我喜歡的清秀佳人,氣質才貌兼具,真的!

    Moon 於 2010/09/11 10:40 回覆

  • meiko
  • 丸子三兄弟之歌盛行之時,
    正好是女兒們稚齡時期,
    每天中午收看HHK唱唱跳跳半小時,
    最後一首歌總是丸子三兄弟呢!
    最近也是常煮牛肉料理,蔬菜肉類燴成一鍋,省事方便。
    白飯一澆、青菜燙好排一排就是一頓了,很懶吧??
    不過你煮的硬是比我美艷得多,菜如其人??嘻~~
  • Meiko ,

    妳也會朗朗上口「丸子三兄弟」?真開心啊~~(握握手)
    POPO是肉食男子,他點名要吃的全是肉肉肉,他難得在家吃飯,所以老是聽他的指名做菜。
    做牛肉燴飯好棒啊!我也好喜愛!
    我特別喜歡廣東蠔油牛肉燴飯,妳也做嗎?有機會教教我。
    對了,冰箱中還放著妳給的竹笙,那竹笙該怎麼辦?一定要請妳賜教。(拜託)


    Moon

    Moon 於 2010/09/11 20:45 回覆

  • iamjanepili
  • 這紅酒燉牛肉真的好誘人
    如果這鍋端到我的面前
    我一定唏哩呼嚕一下子就把它吃光光
    看完文,我立馬把食譜抄起來
    想說冰箱還有牛肉,這個周末可以做來祭祭五臟廟,
    在想材料時看到了"Demi-glace sauce"
    剛剛辜狗了好久,發現這可是個不得了的sauce啊~~~
    居然就是"流星之絆"裡出現的那個我不知道是什麼東東的醬料
    (托Moon之福,這個謎終於解開了^^)
    而且竟然要到台北的日系超市才買得到
    自己做,那繁複的材料和做法真是讓人望之卻步~~
    好不容易有找到類似的醬料塊(http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1618866)和
    醬汁(http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=2325019)可以網購,還真不便宜耶
    等寄到又是下個禮拜的事了
    也好,趁這段時間再好好把流程理一下
    ^^
    謝謝Moon的分享,等我做出來(雖然可能要很久)再來請妳打分數
    希望bb吃到時,也能像妳家的"丸子三兄弟"一樣:
    一口接一口笑逐顏開....
  • Fei ,

    這份食譜在日本是簡易版,因為用的是家家必備的調味料,不曉得在台灣會不會不好購買?
    我在 Plurk 貼了Demi Glace Sauce 的罐頭照片讓你參考,那東西在這裡很便宜很普遍,不是甚麼不得了的醬料。
    如果要用更簡單的做法,可以直接買燉牛肉(Beef Stew)的醬料塊,類似做日本咖哩的醬料塊一樣。市面上有琳瑯滿目各種品牌,有需要,我再貼連結告訴妳( 用Plurk 傳達比較方便,咱們保持聯絡。)


    Moon

    Moon 於 2010/09/11 10:56 回覆

  • gosAn
  • 這丸子光看照片就覺得好Q軟,配著清茶吃口感一定很棒!
    若是我在吃丸子之前,會先裝碗熱騰騰的白飯把紅酒墩牛肉掃光,
    我很贊同Moonさん所說的丸子三兄弟人格分配圖,顏色配上性格,
    剛好就是這麼一回事呢! 還有丸子的話要不要試試在上頭畫上臉?
    另外好想在妳的部落格刊頭添上以下字句:
    「警告! 空腹者請勿點閱月光食堂,不聽勸告者後果自行負責。」
    我以後要吃飽點再來逛啦! X_X
  • 早安,gosAn!
    謝謝你上教會之前來我這裡逛逛,
    你是我家的熟人,你贊同我的丸子三兄弟的人格分析,讓我好得意!呵呵。
    但我沒有你的繪畫天分,要我畫上臉譜,大家一定一哄而散,連看都不想看,哈哈。
    大熱天的,你們總算搞定了搬家大事,恭喜你們!
    剛剛留給你的新留言,我回頭想想,還是請你設定成悄悄話,再回覆我吧,以免造成無謂的困擾,好嗎?

    祝你們新生活大吉大順!

    Moon 於 2010/09/12 10:01 回覆

  • 微齊
  • 呀!紅酒燉牛肉,總算我的餐桌有一樣跟MOON相同的菜色好高興!
    不過呢不敢常作,太下飯了,不好不好啊XD
    有正餐有甜點,小男生們一定歡聲雷動,
    我想,他們每天下課回家,是不是都好奇著媽媽今天會端出甚麼菜色,
    一路充滿了期待,那種心情,好甜蜜好美妙~
  • 微齊,

    哈哈,是因為太好下飯才不敢輕易做,是吧?可見妳的功夫了得!一定美味得令人垂涎,一碗接一碗!

    微齊家常常端出好菜,常惹得我恨不得飛回台灣,
    妳手下的食材和鏡頭,總是讓妳料理得美麗異常!
    剛剛去看了妳們的出遊照片,真的是好療癒人,雖然讓妳在海邊曬了不少太陽,但好值得唷。
    大家都出門玩耍去了嗎?(格子人煙稀少)秋天到了,讓人蠢蠢欲動哪!

    對了,謝謝妳上次為我解答相機的疑問。雖然還是不很懂,但這幾天在玩Toycamera 的後製軟體,覺得蠻有趣的,適合秋天的味道(請看新的一篇內容。)妳覺得呢?

    Moon 於 2010/09/14 16:11 回覆

  • 微齊
  • 真的很下飯,若沒多煮點會見鍋底跟失望的臉,還有飽餐後有人會一直說吃太飽了吃太飽了,挺煩的,哈哈!

    真要說,妳才常惹得我想往北國去,今年秋天本來計畫著東京行,但因為圈圈叉叉點點點又延宕了,希望明年我能去賞櫻,嗯!

    秋天啊,真的來了,瞧我們倆咧著嘴歡喜地迎接哩!熬過了熱辣的夏季,加上到處人頭鑽動的暑假也過完了,的確很多人都旅行去了,我也蠢蠢欲動著,好多地方想去,貪心的!

    EP1、2是挺適合,體積比起單眼輕巧多,光圈夠大,拍景拍人,拍食物特寫也美的。以不增加重量負擔為首要考量好些,畢竟,好帶,才會常帶,常帶,才會常拍,對不對!

  • 微齊,

    剛剛出門去辦事,走了好長一段路也只有微微發汗,秋日真的是該跑出去「簍簍熟」的好時機。
    安安去幼稚園的大半天時間可以善加利用,偶而誘拐步萊恩翹班去約會一下,或共用午餐,
    當然,以妳的觸角,可以好好玩耍不怕找沒地方玩。
    原本想來東京呀?我可能已經無緣回東京了,暫時都在關西轉呀轉。

    我舉雙手贊成,一定選購輕巧的相機來用,我也最重視常帶常拍的便利性,改天再去店家實際去摸一摸,聽一聽(解說),考慮考慮一下。
    謝謝妳!

    Moon 於 2010/09/15 12:10 回覆

  • 吉兒
  • 最近真的好忙,一下就錯過了四篇文,從最新的看回來,看到這篇,我肚子已經餓到在咕咕叫了! moon的每道菜都是我愛吃的,當moon的小孩真的好幸福啊!!!!!我也煮過燉牛肉,不過moon的版本是高級版的,感覺就好吃太多了。

    哈!當moon形容丸子三兄弟時,我也馬上想到三個人的臉在丸子上。像樓上#5說的。光想就覺得很可愛啊!
  • 吉兒,

    我彷彿可以看到妳忙到焦頭爛額,一頭美麗的捲髮快要冒煙的模樣,好心疼,
    希望妳別累壞了,好嗎?

    真真喜愛我的料理嗎?好高興呀!

    最近逛格子的人似乎少了?不是,應該說我的格子清幽了許多,落得兩袖清風,信心也相對地打了折扣。朋友之間的鼓勵,對我來說,實在深具意義。
    回頭想想我家的丸子三兄弟,也該對他們每一天的兢兢業業,表達感謝和肯定之意,才好哩!
    從妳的身上,又讓我學到了一課,感謝妳 ♥


    好幸福的Moon

    Moon 於 2010/09/17 17:15 回覆

  • kelly
  • 謝謝你的食譜

    我一直在想紅酒燉牛肉該怎樣做.....最近剛好日系百貨在做周年慶,這樣我多了一個逛街的理由,我要去找一下你說的sauce....上次我看了你的層捲蛋捲,我還特別跑到台隆手創館找了一個鍋,試作結果,味道ok.但樣子不美...我還在努力的綀習中....不過,我覺得你寫的食譜及操作方式,真的很實用,而且容易上手,大大感謝你
  • Dear Kelly ,

    謝謝妳給的鼓勵!我好開心。
    寫這篇食譜時,我沒有拍 Demi-glace sauce 的照片;之後做「紅酒漢堡肉」時終於拍了,但卻沒貼到這兒來。我今天貼上囉,你看到了沒?跟你買的是一樣的嗎?

    你說的樣子不美,是顏色不佳?還是肉塊不美?或者配菜不滿意?告訴我。
    如果時間允許,肉煮得久一點軟一點,一定更美味!今天是週日,又被點名做這道菜了。。。

    謝謝Kelly ♥

    Moon 於 2010/10/24 09:21 回覆

  • Anna
  • Dear Moon,

    說到少爺丸子,真是巧! 我現在和先生在今治市出差,上個禮拜天剛去了道後溫泉,泡完湯,他們送上少爺丸子及綠茶,三色一串的丸子放在鮮紅小盤上,煞是
    迷人!

    一入口,怎麼這麼甜啊? 還是台灣人的口味太挑了? (雖然我們已經離開台灣十多年)原來是當時背景造成。物以稀為貴呀!

    聽說夏目漱石也是個甜點控,可能是留學英國的關係!

    今治市沒啥看的吶,總不能天天看毛巾吧!還好我帶了一堆書,還有應景的"少爺"哦!
  • 總是甜得很啊!
    但和菓子之所以甜得過分是因為要配抹茶一起吃:先切和菓子(吃完它),再飲抹茶收尾,如此一來,就可口多了。
    唉唉。

    願妳旅途愉快!

    Moon 於 2014/03/03 21:12 回覆