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鮪魚是我家挑生魚片的首選 , 只要鮮潤凝脂 , 輕沾個青芥末醬油就能傾倒眾生 ,

不過 , 把生鮪魚細剁成泥 , 攪拌紫蘇、薑汁、蔥花的鮪魚丼 , 才是家裏最常見的一品。

今天換個新口味 , 我將鮪魚生魚片劃刀成骰子狀 , 浸漬醬汁後 , 拌入漂涼的烏龍麵中 ,

生蛋黃一定不能少 , 茗荷 みょうが)、白蘿蔔嫩芽 貝割れ大根可換成細碎的紫蘇和蔥花 ,

微辣的鮪魚冷麵成了今夏的霹靂嬌娃。    

 

 

材料 :

 

生鮪魚 ( 200g )、蛋一顆、茗荷一朵、白蘿蔔嫩芽 ( 少許的紫蘇或蔥花也可 ) 

 

 

 006.JPG  066.JPG

 

 

做法 : 

 

先做醬汁 : 把清酒 ( 5大匙 )、味醂 ( 1大匙 )放入小鍋煮沸 , 蒸發酒氣之後放涼 ,

     再投進醬油 ( 4大匙 )、適量的麻油和青芥末 ( 可用一大匙豆板醬取代 ), 以備浸漬鮪魚。

鮪魚切成方塊的骰子狀 , 移入醬汁中漬泡 20 分鐘 ( 放冰箱 )。 

烏龍麵照包裝指示煮開沖涼 , 茗荷切對半後細切成絲狀 , 白蘿蔔嫩芽去根瀝乾。

新鮮雞蛋只取蛋黃 , 蛋殼敲開後 , 以蛋殼輪流接蛋黃的方式 , 瀝掉蛋白 , 取出蛋黃。

  ( 蛋白保留下來 , 可用於炒菜或炸蝦炸雞塊的包裹外皮 , 效果鬆脆。) 

置入碗中 , 淋上市販的冷麵醬汁或漬魚用的醬汁 , 請趁涼食用。  

  

 

023.JPG  

 

 

除了生魚片 , 罐頭鮪魚更是活躍四季的萬能選手!

我為無緣吃鮪魚冷麵的 Popo 做了一份鮪魚三明治 , 當作晚餐便當。

烤香麵包的同時準備好材料 : 將番茄、小黃瓜切片 , 鮪魚瀝油調味 , 起司火腿就位 , 

吐司烤過 , 塗上薄薄奶油以防止材料浸濕麵包 , 依序夾入備妥的配料後 , 對切成半 ,

就成了一道簡單卻絕對受歡迎的繽紛鮪魚三明治。

 

 

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喏 , 「冷艷」的雙面鮪魚嬌娃 , 你偏愛哪一型 ?

 

 

 

 

 

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Moon's 月光食堂

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • meiko566
  • 月光食堂的美麗黑貓老闆娘:
    這二種我都"呷意",請包四份,那我就不必煮晚餐、而且可以得到家人的歡呼喝采了...

    老一輩的人講台語"黑貓"之意,指風情萬種的美豔女子,你知道嗎?^_^
  • Meiko ,

    「黑貓」是不是指的是有點壞胚子的美艷女子?那。。。我像嗎?

    都「呷意」嗎?客官,小的為您準備四份,很高興為您跑跑腿~
    需要擴大業務才行吼?
    「黑貓國際宅急便」,這名字您覺得如何?喵~

    Moon 於 2010/07/29 15:49 回覆

  • 會思考的魚
  • 看著忙碌的月三天兩頭有好菜色、好文章、好照片,不禁一陣感嘆,妳家二小姐的格子快生蜘蛛網了,妳也勸勸她別再懶了吧!
  • 會思考的魚,

    你知道吧?熱戀中的女人,怎麼催都催不動呀。。。
    別心急,
    我們就隨她去吧~。


    Moon 於 2010/07/29 15:54 回覆

  • 吉兒
  • hmmm~~生魚片~~~
    我懷孕時最無法忍受的不是戒咖啡,而是不能吃生魚片啊!!
    moon排著鮪魚塊環繞著蛋黄的樣子就像是夏日耀眼的陽光啊!
    好想咬一口啊!
  • 吉兒,

    哈哈,生魚片已經解禁囉,可以好好大啖一口。
    如果比得先生也愛的話,去超市買一份自己做,好吃又便宜哦。

    夏日耀眼的陽光~~
    妳把蛋黃描寫得太美啦!聽得我也熱情洋溢了起來,好棒啊!


    Moon 於 2010/07/29 15:58 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我選鮪魚冷麵
    夏天吃特別清爽^///^
  • 黑默,

    嗯,好選擇!
    這款口味,相信一定很鮮,適合夏天。

    Moon 於 2010/07/29 16:00 回覆

  • Luc
  • 我兩個都愛!!兩種都要吃到飽XD
    moonmoon好強
    鮪魚涼麵這是我從來都不知道的東西說
    而且你的文字是不是用仙女棒點點點點寫出來的啊...
  • Luc ,

    謝謝捧場,真的太過獎了。
    我從頭又看了文章一遍,不曉得哪段文字有小仙說的美妙姿態?
    這陣子實在東奔西跑得厲害,買菜、備餐、搭電車、送便當,我真的需要有仙女棒,一揮使我上山下海自由穿梭,文字照片都有神來一筆,不知有多好!

    Moon 於 2010/07/29 21:08 回覆

  • meiko566
  • 喵~黑貓要有點壞壞的才會風情萬種吧?喵~不過不是壞女人,是勾人魂魄那種...呵呵~
    受了你的鼓勵(引誘)要來炸小雞塊讓孩子歡呼一下了,真可憐,一年一次!太少了~

    MEIKO
  • Meiko ,

    呵呵,我也愛像黑貓般的冶豔女子哩!我覺得自己似乎比較有同性緣(?)勾人魂魄的力道,本姑娘還差那麼一大截,唉~

    今晚梅子家的飯桌一定歡聲雷動!好久沒見妳上拿手菜,期待妳的松鼠媽媽筆記的分享唷。


    Moon

    Moon 於 2010/07/29 21:14 回覆

  • gosAn
  • 吃生魚片,鮪魚也是我的首選,
    不過沒吃過"鮪魚骰子冷烏龍"這樣的料理耶~~!!
    對我而言好特別喔! 鮪魚拌著蛋黃和著烏龍麵,不知嚐起來的口感如何??

    Moonさん,
    不考慮在神戶開家「月光食堂」嗎?
    真的堅持家人獨樂不要眾樂樂嗎?
    真的不想為這社會進一份心力嗎?
    真的捨棄為眾生謀口福的機會嗎?

    法官大人,我問完了。
  • gosAn ,

    「鮪魚骰子冷烏龍」是自創的,所以你一定沒吃過。其實,我是改編自「まぐろづけ」的料理,週日我做了「まぐろづけ丼」大受好評,所以試了一下烏龍冷麵,加了蛋黃進去,味道也不錯。

    我只能做這些家常小品,哪行呢?
    開了月光食堂在神戶街上,若是你和烏龜不天天來捧場,一定只有我家現有的成員兜起來圍桌,想想會多淒涼?別讓我哭~

    以上,我答完了。( ゚__゚ )"

    Moon 於 2010/07/29 21:36 回覆

  • apple3pie
  • 以前不愛吃生魚片,現在也慢慢進步到懂得欣賞了!
    Moon的鮪魚生魚片泡在醬汁裡,真叫人食指大動呀。
    鮪魚三明治也很迷人,之前做過鮪魚洋蔥三明治,
    只是洋蔥處理比較費時,以後就跟著Moon的食譜~
  • 阿派,

    很高興聽妳也喜歡吃生魚片!我家兩個小寶貝,吃生魚片都用搶的咧。

    鮪魚三明治可以有無限種版本,我的時間好有限,每天匆匆做便當給POPO,這款三明治做得比較簡便(其實放洋蔥味道更佳!),但還算討喜。

    忙碌時,妳可以試試看這個陽春版的做法哦。

    Moon 於 2010/07/29 21:44 回覆

  • 微齊
  • 看到鮪魚三明治我笑出來啦,差點就跟你撞菜了呀。有默契,有默契!
    鮪魚沙拉或三明治是我們家常備不能少的早餐、點心,
    安愛,我更愛啊。。。念書的時候,每天早上都點鮪魚蛋三明治........
    今天安的新生活初始,就是用鮪魚蛋三明治讓她飽滿活力,
    蛋白質、醣類、蔬菜纖維都有,這好像,變成去打仗之前吃來安心的哩....
    不過,看了你賣相迷人的鮪魚三明治之後,還是去把我的照片檔案都刪光,吃你的就好了XD

  • 微齊,

    是這樣啊,今天妳也準備了鮪魚三明治給安安,讓她元氣滿滿?
    果然,她的表現不讓妳失望。好棒!

    聽妳要刪照片,覺得好婉惜,別刪呀,讓我們瞧一瞧是怎樣的早餐?
    鮪魚三明治的版本有百百種,這裡放的也是冰箱搜出來的材料,隨機應變的POPO三明治便當。我怕他吃飯吃膩了,想為他換個口味呢。嘻嘻,我們真有默契哩。

    Moon 於 2010/07/29 21:51 回覆

  • emily
  • 我要吃.... 鮪魚冷麵, 好誘人!
    受了鮪魚骰子的誘惑, 下午飛奔超市買了一盒生魚片回來, 與先生晚餐共享。
    入口一片鮪魚刺身, 冷烏龍麵用想像的就可以了!


  • Emily ,

    哇 ~ 晚餐,妳和先生也嚐了鮮美的鮪魚生魚片啦?好讚哦!
    我們家若只買生魚片當晚餐,一定會大失血,兩個孩子狼吞虎嚥,「吃刺身」不眨眼,狠得咧!所以只有在特別日子才來點刺身,平時,我多做一些「加味」過的生魚片料理,才能讓大夥吃得眼酣耳熱的,撫著滿足的肚子說:「ごちそうさまでした。」


    Moon 於 2010/07/29 22:02 回覆

  • formosalily
  • 真是秀色可餐,尤其是那鮪魚冷麵,又勾起我在東京第一次嚐到鮪魚丼的回憶~對了,有個問題想請教 Moon:日本婦女在哺乳時能吃生魚片嗎?
  • Formosalily ,

    妳問,餵母乳時能吃生魚片嗎?
    我幫妳找了一下資料,發現基本上並無忌口,但是,主要是日本是生食鮮魚的國家,在衛生管理和養殖品質上要求嚴格,所以食物中毒的疑慮少,若是海外地區,醫生也勸告還是謹慎別吃,主要怕的是衛生管理上的問題。

    還有,若母體對某些食物有過敏反應的話,請避開別吃,會影響給吃母奶的嬰幼兒。尤其青魚類(鯖魚,秋刀魚等等)容易誘發過敏,最好別吃。
    基本上,留心飲食的營養均衡,還是最要緊的吧?

    Moon 於 2010/07/30 09:31 回覆

  • formosalily
  • Moon, 謝謝妳特別查資料回答我的問題。我知道在美國的醫界建議哺乳的婦女還是避免吃生魚片,但很好奇在日本是否也有一樣的禁忌。妳說的沒錯,日本的魚貨新鮮度的確是其他地區比不上的。看來我還得再忍耐一段時間等 Zoe 斷奶了才能夠安心地享受久違的生魚片美味!
  • Formosalily ,

    別客氣,是應該的。希望妳能好好享受美妙的餵哺時期,那種感覺,只有身為媽媽的我們才有幸可以獨享的。

    其實,吃生食不僅要考量食材的新鮮度,不可忽略的是,掌廚的人的衛生管理方面,比如說壽司店員的雙手和料理器皿是否乾淨衛生,有無感染腸病原的疑慮等等,都是難以預估的,所以還是吃熟食比較保險。

    再沒多久就可以跟 Zoe 見面囉,想跟她說的第一句話是甚麼呀? ^____^

    Moon 於 2010/07/30 10:54 回覆

  • 小瓶仔
  • HA~小露一手又得到滿堂賀彩。
    Moon真的超厲害!創意與手藝都是一流的!將鮪魚嬌娃的極端兩面都完美地展現!
    今天演出『私家料理東西軍』:
    一邊是海中紅寶石─鮪魚骰子冷烏龍。清爽與濃郁兼備的極致華麗美味。這像嬌娃穿比基尼火辣辣的那面;
    另一邊是史上最開味的繽紛鮪魚三明治。看似簡單卻是充滿層層深度,早餐宵夜兩相宜的營養聖品。這是穿著小洋裝含蓄溫柔的那一面。
    今天你想吃哪一道?......

    不管選哪一道,結果是...關口、三宅先生,及草翦剛都只能站在後面吞口水。美味全進了家人的肚子。

  • 小瓶仔,

    你銳利的眼光掃描到身著比基尼的火辣嬌娃啦?哇哇哇~厲害!
    「鮪魚骰子冷烏龍」要高興地跩起來囉,哈哈!

    另一道則是一身小洋裝的小家碧玉,嗯嗯,溫柔又有營養的鮪魚三明治,讓你捧得笑呵呵的啦~

    小瓶仔的文字能力真的不遜於繪圖呢,傳神逗趣的描寫,讓我讀著讀著,心花朵朵開呀。

    謝謝你 ♥
    祝你小周末愉快,如我一般~


    Moon

    Moon 於 2010/07/30 12:47 回覆

  • jennifer0531
  • 都愛都愛!各有各的美味,所以好難選啊!
    天氣一熱沒胃口,就想吃生魚片蓋飯或是三明治,
    Moon的每一道菜餚都深得我心啊!

    Jennifer
  • Jennifer ,

    夏天雖然讓妳沒胃口,勤快的妳卻依舊下廚做菜做點心,讓我折服。
    謝謝妳的喜歡,我也好喜歡妳的手藝。歡迎妳隨時來聊天,來夾菜。
    呵呵 ^____^


    Moon

    Moon 於 2010/07/30 15:11 回覆

  • 趙士豪
  • 早安


    早安感謝分享好文章..天天有好心情
  • Luc
  • 不是哪一段!!
    是每一個字!!
    被moonmoon組織起來就好美!!
    我好喜歡好喜歡喔(羞逃!)

    PS可是我絕得你說這樣的忙碌是好優雅的忙碌喔:D
  • Dear Luc ,

    剛剛風塵僕僕地回到家,煮晚飯前,接到了妳的留言。我想把羞逃的妳抓回來,認真對妳說:

    記得第一次去妳格子看見妳的照片,拍的是妳的老相機,午後的光線好溫柔啊,讓我定住了許久。問妳原因,妳說:因為我們有相同的溫柔頻道.....

    那句回覆,讓我印象好深刻,確定了妳我是頻道相近的兩個交集.....

    回程的電車上,我猛猛地點了一個頭,原來我打瞌睡了,點頭醒來的時候正好到站了。讀了你這留言,不知怎麼,我的疲倦全都煙消雲散了。
    該怎麼謝妳?


    Moon

    Moon 於 2010/07/30 18:21 回覆