011.JPG

 

 

基本上 , 日本的便當族都吃冷菜冷飯 , 不管是小朋友或是上班族 , 不論男女老少 ,

因此 , 格外留心便當的鮮度和菜色的視覺呈現 , 甚至超過了味道好不好。

舉飯糰的例子來說 , 和式御飯糰向來只吃冷的 , 而台灣的糯米飯糰則熱得有味道 ,

據說米飯在培植評鑑時 , 就以放涼之後的口感來鑑別等級 , 可見冷食文化 , 由來已久 ;

但對不愛冷食的 Popo 來說 , 吃不到熱騰騰香噴噴的白飯 , 簡直讓他悵若所失。  

 

 

 027.JPG   033.JPG

 

 

為了他 , 我找到了一款保溫型的便當盒 , 裝飯的容器是可保溫六小時 ,

清晨添入剛煮好的米飯 , 到午餐時依舊熱情十足 , 不讓人失望。

而附屬的兩格菜餚盒子 , 無保溫效果 , 卻可以保持原色 , 水果和青菜都能美得原封不動 ,

唯一需要留意的是別讓菜汁溢出 , 盡量屏除水分 , 並且放涼後才能裝箱 , 以防變味變質。

 

 

023.JPG

 

 

便當做法 :

 

飯盒 : 先注入熱水於保溫盒中 , 提高盒內溫度 , 倒水拭淨後 , 裝入七分滿的米飯 ,

     將柴魚醬油美乃滋攪拌成醬 , 鋪在白飯上。拍完照後 , 再鋪一層白飯覆蓋其上。   

主菜盒 : 生鮭魚灑上胡椒鹽及麵粉後 , 以奶油煎脆魚皮 , 翻面後蓋鍋蒸煮一下 ,

  再搭配鹽煮毛豆 ( 下文介紹 )、 市販的黃漬蘿蔔、菠菜小燒賣、小蕃茄。

點心盒 : 切半的黃金奇異果、一小串無籽小葡萄。 

 

 

018.JPG

 

 

在炎炎夏日 , 美得冒泡的啤酒和綠油油的鹽煮毛豆 , 是解暑討喜的一對寶 ,

鹽煮毛豆的做法不難 , 只要掌握幾點訣 , 就能煮得艷綠又爽口。

  

做法 :

 

先灑上一些鹽巴搓揉毛豆 ( 250g ) , 除去妨礙口感的髒汙和豆毛後 , 用水輕洗一下 ,

     裝入瀝簍中瀝乾。

灑上稍微大量的鹽巴在毛豆上 , 翻攪靜置一下。

加入適量鹽分的一大鍋熱水中煮 5 ~ 6分鐘 , 瀝掉水份 , 立即沖冰水以固定色澤和口感。 

     食用時若感到鹹味不足時 , 可斟酌再加鹽。

 

 

014.JPG

 

 

保溫飯盒被帶走了 , 晚餐便當用的是不銹鋼的傳統飯盒 ~ 原本是 Non-non 專屬的 ,

他就讀的私立中華學校也「蒸」飯盒 , 跟我幼時在台灣受教育的背景重疊 , 很熟悉。

暑假期間 , 不銹鋼飯盒也讓哥哥使用 , 菜色是淋上蠔油醬的魚排+晶瑩毛豆+漬梅蘿蔔 ,

炸酥的魚排可能很受青睞 , 但失溫的白飯 , 會不會暖和不了常在餐桌缺席的哥哥 ?

我問哥哥 : 「便當好吃嗎?」他一臉正色地說 :「媽 , 下次能不能再裝多一點啦 ?」

  

 

 

PS. 補充一下,第一款是哥哥的午餐便當,第二款也是給哥哥的,供作晚餐。我們還兼差「宅急便」,直送補習班。

 

 

 

 

Related Posts with Thumbnails

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • gosAn
  • 好棒的媽媽愛心便當啊~~色香味俱全! 讚!
    貴公子們想必很得意的在同學們面前大啖一番,
    我偶而也還是帶便當上班,給個小小建議,
    若不嫌麻煩,可以飯菜分離著裝,
    一來飯量可增多,二來菜飯也可避免被壓扁。
  • gosAn ,

    從你的建議可以知道,你是個內行人!
    是的,我家也有兩層式的飯盒,可讓飯菜各守其成,還能增量飽餐。但我曾經就是做得太鵬派,讓他來不及吃完(時間真有限),只好退而求其次,用了他弟弟的不銹鋼飯盒。

    可見要掌握一個男人的胃袋,並不是那麼簡單哩! ^_^ ;

    Moon 於 2010/07/20 21:37 回覆

  • apple3pie
  • 日本的便當好講究,除了要好色香味俱全,我覺得最厲害的是放涼也很美味的境界。
    Moon親手做的便當看起來好好吃,更是散發著母愛,哥哥好幸福呢。
    我媽媽以前也不辭勞苦地替我和妹妹每天送便當,從國小送到我們到美國為止。
    當時暖暖的感覺現在都還記得。班上的同學也總是很羨慕地看著我們熱騰騰的愛心便當哩。
    哥哥說要多裝點飯菜,真是最好的稱讚了~
  • 原來阿派喜歡洗手作羹湯,為心愛的人下廚烘焙是有背景的啊 ~
    阿派有一位手藝精湛,愛心滿滿的媽媽,難怪妳也劍及履及,青出於藍!

    我覺得,能從料理傳達難言的情感,是一種天賜的機會和幸福,
    不僅吃的人心存感念,做的人也回味再三,幾乎沒有甚麼比這更美好的事了!
    妳說,對不對?

    Moon 於 2010/07/21 09:21 回覆

  • formosalily
  • 謝謝你分享鹽煮毛豆的作法。我也喜歡這道清爽的小菜,尤其是在炎炎夏日當作零嘴吃。但不知是因為用的是冷凍毛豆的關係,還是火候或煮的時間掌握的不夠好,煮出來的毛豆難得有像你照片裡一般的青翠色澤,要不就是不夠鹹。下次試試你的方法,希望能和你一樣做出好看又好吃的毛豆!
  • Formosalily ,

    妳也喜歡鹽煮毛豆?我很高興,這道雖是日本家喻戶曉的小菜,卻擔心不受大家的青睞呢?謝謝妳告訴我。

    嗯~也許是因為用冷凍毛豆的關係,比較難煮成較優的色澤,如果有新鮮的毛豆,不妨試試看。
    我也想知道妳的「實驗成果」:到底是做法還是食材的選擇,左右了「成果」?若實驗有成,能不能回報我一聲?我好想知道下文。

    謝謝妳。

    Moon 於 2010/07/21 09:30 回覆

  • 新媽
  • 這麼好吃好看的便當~~
    當然會想說要多裝一點~~
    因為我也好想啊~~

  • 哈哈,新媽就是健康寶寶一枚,我願意為妳多添一點,也希望讓小新分享一下。 ^__^

    Moon 於 2010/07/21 09:32 回覆

  • meiko
  • 好讚的便當,色香味都是上乘!
    曾聽過一演講,主講者說他就是一日二飯盒表達愛心
    把孩子送上建中的,我想,哥哥也一定在心裏想:吃了便當我會更努力!!!!!

    已經不必帶便當的MEIKO^_^
  • 謝謝 Meiko 的鼓勵,但願 POPO 能接收到媽媽的祈願和念力,隨時引擎滿滿的,充滿動力。

    不必帶便當的妳,可以鬆了一口氣囉,那一段埋首做便當的日子,一定讓丈夫感謝又感激。

    過了今年,孩子上了中學,也需要天天帶便當,而且是超大型便當,哇哈~
    我對修練中的自己輕喊:「加油!」

    Moon 於 2010/07/21 09:43 回覆

  • 吉兒
  • 我國中時,家人也會天天送來愛心便當。好懷念~~
    moon做的便當,一定讓popo的同學們好羨慕。
    營養均衡,色香味俱全,充滿愛的愛心便當,
    我和popo同一陣線,要多裝一點啦!!
  • 吉兒,

    妳度過了一段受寵的中學時代!好幸福唷~

    偷偷透露一下:Popo 的嘴巴特不甜的,常常只會點頭搖頭表示意見,吐不出半句甜言蜜語。
    他有天晚上跟我說,班上的同學覬覦他的便當好久了,索性就分一點給幾位同學嚐,結果得到:「果然跟想像中一樣好吃哩~」的評語。
    之後,他動不動就拿些伙食跟同學分享。。。(還說他吃不夠呢,還那麼慷慨解囊 @_@)
    呵呵。

    Moon 於 2010/07/21 09:53 回覆

  • 明珠
  • 熱飯上面鋪上柴魚醬油美乃滋? 打開飯盒瞬間一定香氣撲鼻, 會不會把隔壁教室的人也吸引了來〜
  • 明珠,

    熱騰騰的菜飯真的容易噴香,擾人很深!
    尤其添上「咖哩醬」在熱飯上時,那罪惡感一定不小吧?我想。:)

    Moon 於 2010/07/21 09:59 回覆

  • gosAn
  • 真是天下父母心啊~~不禁想到我父母以前也是如此費心的照顧我們,"現代孝子",感恩。
    讀到那句"常在餐桌缺席的哥哥",感到心酸,期待歩くん能順利完成現階段任務,
    之後可以輕鬆的與家人們一起好好享用每一餐。

    我最近在練一個功夫,就是看圖片然後想像在吃圖片中的食物,慢慢的嘴裡鼻裡都有該食物的香氣,像現在我雖然吃著蘋果,但是盯著最後一張照片冥想.....,有! 出來了!
    魚排的香酥口感,這次連蠔油醬的味道也有! 功力又進化了。
  • gosAn ,

    我覺得你是疼愛歩くん的好哥哥,對他的起居都好關心,我會轉告他你的心意(他特別記得你,因為アントニオ猪木さんの名ポーズ....... 那一天,他邊讀邊揮拳呢!)

    藉由冥想就能嗅出魚排的香酥口感,連蠔油醬也被你抓到啦?!
    真是功夫了得啊 ~ 你出師啦 ~ 哇哈哈 ~

    Moon 於 2010/07/21 10:11 回覆

  • emily
  • 每日享用媽媽的愛心便當, 這樣的幸福感覺會跟著一輩子, 而且隨著年歲增長, 感受愈加。
    苦讀的孩子, 讓人心疼, 以美味便當溫柔而堅持地支持著, 即是最好的陪伴,
    讓他知道自己不是孤軍奮戰。相信popo一定明瞭媽媽的心意。

    冷食便當菜色配置深俱巧思, 考驗著媽媽的智慧與耐力。
    Moon日日調理孩子們的便當, 又身兼黑貓一職, 辛勤不在話下,
    也令人感佩為母的堅強與毅力 !
  • Emily ,

    只有過來人,才能娓娓道出便當需要持恆耐力和絞盡腦汁,
    我還在修行當中,請妳不時給我一些建議,好嗎?

    今年暑假,我必須化身為黑貓宅急便,不只如此,天天在烈陽下送飯,想必日久成為名符其實的「黑貓」了 @_@
    又黑又瘦的女人,正苦惱不知該怎麼辦好?


    Moon 於 2010/07/21 11:18 回覆

  • Jarrod媽咪
  • 孩子們真幸福吃到媽媽用心準備的美味便當,
    看到鮮綠的毛豆,心情都跳躍開心了起來......
    感謝你分享作法,讓我能學著做,希望能如妳所作一樣美味才是...
  • Jarrod 媽咪,

    我想巧手慧心的妳一定沒有問題!
    只要掌握一點 ~ 煮好的毛豆要盡快沖冰(冷)水,才能保住青翠的色澤。
    鹹度的斟酌,隨時都可以補救,但要抓住色澤,需要把握住那一瞬間。試試看!

    Moon 於 2010/07/21 11:23 回覆

  • 悄悄話
  • ミナチャ    
  • 想像Moon找保溫便當盒的過程,就覺得很感動。
    這一切的用心,大概就在那句「下次能不能再裝多一點啦 ?」得到回報了吧(笑)。突然很希望這兩個孩子都別長大,永遠都要像現在這樣和媽媽演出令路人在螢幕前偷擦眼淚嘴角滿足的溫情故事。

    酥脆的炸魚排害我肚子餓了……嗯,中午就吃炸物吧!
    (這裡是午餐時間的好去處,雖然我只能吃著相差甚遠的食物望梅止渴…)
  • ミナチャ,

    我也好想挽留他們別太快長大,更想多多挽留像妳一樣漂亮的路人甲,
    那偷擦眼淚嘴角滿足的婆娑眼神,多麼令人激情澎湃。

    剛剛的午餐好不好吃?
    夏天吃炸物特別過癮!若配上一口啤酒,簡直是登天堂之門!
    要是有人願意下廚幫我炸塊魚炸塊肉,我一定快樂似神仙!
    (但是看不到有誰願意自告奮勇為我舉個手耶。。。)

    Moon 於 2010/07/21 15:57 回覆

  • ミナチャ    
  • 不好吃,絕對沒有妳的料理好吃!
    (午餐是脆皮炸雞排,離開台灣多年的Moon知道這種新型雞排嗎?)

    日本人真的好愛喝啤酒啊……我雖然愛酒,但對啤酒的苦味卻不敢領教,不過每次看日劇總想︰難道日本的啤酒特別美味?

    雖然很想自告奮勇,但我是炸物新鮮人(?),只炸過肉丸子……實在無法厚著臉皮舉手,可是恐怕輪不到我舉手這裡就有一堆臥虎藏龍的高手會跳出來了!(真的,每個連結點過去都是令人食指大動的美食照片是怎麼回事?!)
  • ミナチャ,

    乖乖,「脆皮炸雞排!」聽起來就惹人食指大動!如果是新型的雞排,那我肯定不曉得了,不過這炫亮的名字,聽起來並不陌生耶。

    台灣啤酒有點苦哇?我不太有印象了,可能因為少喝的緣故。
    可日本啤酒啊,他們自誇是世界首屈一指的美味,我最愛「エビスビール」,比銷售冠軍的キリンビール、亞軍的アサヒビール還要好喝!
    俗話說「一分錢一分貨」,不景氣的現在流行的發泡酒只賣¥100円,但味淡如水,不比貨真價實的好啤酒。日本人愛喝,我也愛喝,就是不勝酒力,只能喝半杯過過癮。啊,今晚好想喝一杯,待會就去買一瓶回來!

    哈哈,格友們大多是資深媽媽,廚藝精湛不在話下,但在這大熱天會想自告奮勇幫忙炸物的,大概只有妳啦!
    謝謝妳,我真真高興,歡喜地領受妳的心意 ♥



    Moon 於 2010/07/21 16:45 回覆

  • 新媽
  • 不用宅急便,我自己來這裡添加飯菜囉~~
    除了裝白飯有保溫功能,菜盒是特地選的嗎??
    是"弦月"造型吔~~是象徵有Moon滿滿的母愛嗎??
    呵呵~~

  • 新媽,

    保溫飯盒和兩碟菜盒是一套的,所以呈弦月狀 ~ 圓筒狀的盒子和弦月形狀的菜盒密合為一,放在一個袋子裡,方便攜帶(請參考右圖,那是便當袋子的外型,裡頭裝著飯盒和兩個菜盒呢。)
    是好物吼?

    Moon 於 2010/07/21 16:18 回覆

  • mimicatty
  • 能天天吃到這麼美味又美麗
    媽媽早起親手煮製的便當
    真是人生中最幸福的事了!!
  • Mimi ,

    不瞞你說,做飯的母鳥若不早早起床準備,小鳥就沒有便當可吃了~
    謝謝妳的善解人意。
    能見到妳,好開心。

    Moon 於 2010/07/21 16:23 回覆

  • iamjanepili
  • 很久之前,不知道在哪裡聽過:
    日本媽媽做的便當很注重"美感"
    幾乎每個人都可以做出像食譜圖片一樣美的便當。
    當時覺得"怎麼可能?!"
    看到Moon的這篇文章才知真的不假~~
    這便當包含了Moon的愛心在裡頭
    Popo一定吃得很開心

    看到Moon還快遞便當,真的覺得不但Popo辛苦
    身為媽媽的Moon也辛苦了
    我想妳光構思便當的菜單,一定就想破頭了吧?
    我想,這便當會成為Popo以後溫暖的回憶吧^^


    by Fei
  • Fei ,

    記得我在東京留學時,一到了午休,日本大學生會主動圍過來一起吃飯,當時,我看到他們的手製便當,簡直受到了「文化衝擊!」
    「怎麼便當可以美~成~這~樣~!」我的眼睛直直瞪著他們紅橙黃綠的鮮豔飯盒,遲遲難以回神的記憶,至今仍歷歷在目。

    「日本媽媽真是做便當的天才呀!」這是我當初直率的感想,至今仍然認為如此!媽媽們絞盡腦汁地盡心盡力,不曉得力氣是出自哪裡?而我,可能只因為想為 Popo 打氣,如此而已。

    對他來說,便當會不會成為他溫暖的記憶?我沒有把握;但對我來說,這可是一個甜蜜美好的負荷,這絕對是真的! ^__^

    Moon 於 2010/07/21 21:49 回覆

  • 週末酷客
  • 好棒的便當菜色啊!
    用心的便當真的不太一樣呢!!
  • 讓廚藝精湛的週末酷客讚揚,非常開心!
    謝謝你的到訪。

    Moon 於 2010/07/22 13:31 回覆

  • 番紅花
  • dear moon,

    你的每一格字每一張圖都逗人想像,
    翅膀卻又飛不到妳那,
    這叫我怎嚜消化這想像才好?
  • 番紅花,

    惹人憐愛的留言,恨不得叫ドラえもん拿出「どこでもドア」,讓妳逍遙自在地穿梭~

    番紅花,讓我們對彼此的文字世界插上更自在的想像翅膀吧!像彼得潘一樣~

    Moon 於 2010/07/23 09:49 回覆

  • iamjanepili
  • 會的,會的,Popo一定會記住的
    我的便當帶到國中畢業才停
    (因為高中沒有蒸便當的"服務":p)
    雖然當時很羨慕同學可以訂便當
    但後來自己可以訂便當、吃外食後
    才懷念起媽媽的便當,
    (雖然常常是前一天晚上吃剩的菜來帶便當)
    我到現在都還記得小學時,
    媽媽包水餃,
    隔天便當裡就帶了三個超~~大水餃
    (一個便當只塞得下三個)
    為什麼超大?因為連皮都是自己橄的,
    包到後來,媽媽懶得包那麼多個、橄那麼多次,
    所以包了好幾個超~~大水餃
    而且這超大水餃還帶了不只一次呢
    現在想起來,都覺得有趣啊^^


    by Fei
  • Fei ,

    妳說的超~大型的水餃便當,讓我笑了出來,妳的媽媽,真是太可愛!
    我想,妳有遺傳到她的特質噢。

    自己擀皮所特製的超~大水餃,放眼世界可能再也找不到囉,
    妳擁有一個非常完整無私的愛,多麼幸福的 Fei ♥

    我好喜歡妳這篇留言啊!彷彿望著溫情的老電影片段,望著出神。心要溶了~


    Moon

    Moon 於 2010/07/23 09:55 回覆

  • formosalily
  • 去年老公和我決定把後院一塊空地改成菜園,好多些空間享受自己在家種菜的樂趣。毛豆是老公和我一直想試種的蔬菜。結果後來因為懷孕再加上往返台灣數次探望生病的媽媽,所以儘管連種子都已經買好了,但結果只簡單種了幾株蕃茄和辣椒、甜椒(現在蕃茄正結實纍纍,再等幾個禮拜就有吃不完的蕃茄等著採收了)。等明年有機會種毛豆,就可以試試看毛豆的新鮮度是否會影響其煮後色澤美觀了!
  • Formosalily ,

    預產期在何時?炎炎夏季,挺著臨盆的大肚子,辛苦妳了。
    相信再怎麼辛苦,當新生命來臨時,一切的苦難都化成虛無,只留下無比的幸福!加油哦~

    番茄可以變化出好多好多菜餚唷,期待跟妳一起分享。儘管毛豆還後會有期,趁著當令的收成蔬果,好好品嘗鮮美的滋味。
    謝謝妳的回覆。
    祝福妳日日安好。


    Moon

    Moon 於 2010/07/23 10:02 回覆

  • 悄悄話
  • r5951817
  • 哇~~你的便當盒還真豐富!!
    每一樣看起來都好好吃唷~
    看起來也相當的高級
  • 小丸子,

    謝謝你的讚美!
    我做便當的感情很豐富:希望掀開便當的人一臉開心~♪

    Moon 於 2010/08/28 22:10 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 每次看到Moon做的菜,總是讓人食指大動
  • 謝謝Lea。
    這是去年夏天的便當,那時候大兒子為了應考,暑假也天天待在補習班,咬牙苦讀。每天我做兩個便當,早上讓他帶去,傍晚,我直接送去補習班。現在回想起來,好像一場夢。
    每看到便當的照片,就憶起了往事,是意外的收穫呢。: )

    Moon 於 2011/08/26 10:33 回覆

  • Bonnie Mama
  • 好想偷偷拿一個毛豆來粗粗看唷~ >.<
  • Bonnie ,
    日本人喜歡吃毛豆配冰啤酒,我們雖然不太會喝酒,但很愛吃毛豆。
    真想讓妳粗粗看 : )

    Moon 於 2011/08/26 10:35 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 我昨天有看到是去年的文,不過看起來真是超美味的啊
    真的非常佩服Moon可以這麼照顧老公跟孩子的胃
    他們真的是非常的幸福呢^^
  • 沒有啦,我能做的也僅僅是這些。
    如果沒有妳們在旁不斷鼓勵,真的不好意思老貼這些柴米油鹽的文章,十足的廚娘風格,呵。
    這陣子已經屯了好幾篇便當作品,卻沒空寫文,心裡真的好想趕快貼出來讓妳們瞧一瞧喔。

    Moon 於 2011/08/27 10:47 回覆

  • 雅雅熊~
  • 你的便當真的是太棒了!你好用心哦!我絕對要以你的美麗便當為目標,讓家人都吃得愉快!
  • 雅雅熊,

    不禁期待著你的便當作品!以你的手藝,絕對沒問題,一定可以讓家人吃得健康又開心~♥

    Moon 於 2011/10/18 09:32 回覆

  • 雅雅熊~
  • 其實這2天我已經開始初初試做了,雖然用的材料很簡單的,但是擺放的美美的,小孩子個個回來都說好好吃,同學也都“哇~~~~”的很羡慕,(你知道美國小孩都是帶三明治那種)要我隔天再作一樣的呢!我就開始有一點成就感了!謝謝你哦!
  • 好棒哦!!嘿嘿,我也跟著得意了起來!\^o^/
    雅雅熊,真的是這樣,只要是媽媽親手做,留意美感和營養均衡,便當一定好好吃!呵呵。

    Moon 於 2011/10/18 09:48 回覆

  • 雅雅熊~
  • 對阿!以前我都是注意到要有各樣營養,但是擺盤就覺得沒有時間了,但是學藝術的我卻是不滿足那樣的便當,我一向很喜歡帶美美便當的那種幸福感,也希望我的孩子們也以他們美美的便當為榮呢!我要加油!
  • 剛剛才發現雅雅熊是一位美術老師,那麼擺盤的概念一定一觸即通!
    要做一個兼顧視覺和味覺的便當,對妳而延一定輕而易舉,加油,我們一起加油~。

    Moon 於 2011/10/18 11:09 回覆

  • 雅雅熊~
  • 謝謝哦!
  • 別客氣 :-)

    Moon 於 2011/10/19 22:07 回覆

  • Ruth×露絲
  • 請問保溫餐盒推薦什麼牌子呢?? ^^
  • 並沒有。
    只要合格的品牌都好 :)

    Moon 於 2013/08/20 13:26 回覆