Moon's 月光食堂

叮嚀自己：回憶整體的流程，別心焦，掌握整個局面，冷靜地逐步進行。即使有閃失，只要不足以壞大局，就繼續下一個步驟，掌握時間比停手懊惱更要緊！ 

預備

該準備的材料事先量好在小鋼盆裡。奶油盡量切小塊，有助於縮短沸騰的時間，也易於測量精確（把奶油切得越小塊越好拿捏，做好甜點的第一步：材料測量要斤斤計較。） 

處理奶油後的手別急著洗掉，殘留手上的奶油正好可以拿來抹油烤板，有步驟的：先用手指輕點數處，再用手掌抹勻整個板面，以大面積的掌心來抹，比驅使手指更事半功倍。有沒有抹勻板面？舉起烤板觀察一下，就見分曉。  

窗外的綠，延展著生命力，

蓊蓊鬱鬱，夾著蟬聲與鳥鳴，窗緣框住的藍天翠綠是看不見丈幅的景深。

我喜歡晀望窗外，想著沒有邊際的渺遠，飄飄忽忽的，沒有形狀也沒有方向；說我發呆，才貼切吧？

暑氣灼人，我們踩著碎步躲進樹下，那種被林蔭庇護的安慰，與從你手中遞來的抹茶牛奶果凍一樣，

那麼溫柔、香薰、單純，讓人身心安篤，唇邊沁涼。

外酥內軟！

走在烈陽下的我被烤得乾扁枯黃，跟浸溺在蛋奶隨後拿去煎的法國吐司，有幾分像。

暑假的閒散，讓我連四肢末稍都覺得飄飄浮浮的，少了時間、責任感的催迫啊～

一整個外酥內軟。

情勢逆轉。

現在，蟬聲再怎麼嘶喊也打擾不了我的睡眠了，

「要哪種口味？」

偶而很想吃冰淇淋哩！糟糕的是每次上館子吃完正餐，服務生一定馬上問：要點哪種冰淇淋？

「嗯，我要抹茶的！最好別太甜，但一定要很香～很濃～的。」

反正這麼熱的天，愈纖細的感覺愈容易融化傾斜，找個融蝕意志的絕妙滋味來嘗，一定不是罪惡！

（自己複誦一遍：一定不是罪惡，呵。） 

冰淇淋，

進入三月，日子慢慢由寒色調轉為暖色系。

春暖乍寒，梅花開了，櫻花未綻，艷紅的草莓還在架子上，

趁著這個機會，我想做一道簡單的和式點心～草莓大福。

只要有白玉粉、白豆泥、草莓、太白粉、砂糖和水，準備就緒；沒有白餡泥，當然可以用紅豆餡來做！

（其實紅豆餡才是最常見的，只不過我喜歡用白餡來點出草莓的色香味。）

圓滾滾的大福有一顆新鮮的草莓居中，使這道點心帶點兒酸，一點兒清醒，不讓甜滋滋的大福全淹沒在蜜糖裏。

星期天（11/18）是小兒子Non-non的生日。

一到星期天便自動醒來的他，六點多就起床了，一個人安安靜靜待在客廳看他喜歡的卡通，大門掩得緊緊的。

我一靠近，他就警覺似地關上電視，不讓我發現他沉迷的故事；

他會很不好意思，尤其在專注的時刻不願讓人打擾，我曉得。

Non-non很快把眼光轉向了我，朝我微笑：「媽媽，妳知道今天是甚麼日子嗎？」

攏起他的臉頰親親，還是像小娃娃一般，雙頰軟得像QQ糖；只要不撥開他的前髮，幾顆青春痘可以藏得很好的。

我的小太陽，總是暖呼呼，冬天仍是一身短衣短褲，即使雪天也要拜託才會把外套扣上；打好桌球是生日的願望。

我喜歡黑芝麻的濃濡芳醇，據說它所含的鈣質相當於牛奶的11倍，涵蓋了質優的脂質、鐵、維生素、蛋白質

及高纖維，適合給成長中的孩子攝取，更有益於健康美容、養顏亮髮，聰明愛美的人早懂得多親近它。

這款四季皆宜的黑芝麻布丁，簡單美味得叫人驚喜！無需烤箱，只要準備好黑芝麻醬，添上每家必備的牛奶、

蔗糖、雞蛋、吉利丁粉，均勻攪拌後放進冰箱兩個鐘頭便完成，忙碌的您也能輕鬆試試看～♪

黑芝麻布丁

做磅蛋糕（Pound Cake）的基礎概念就是～ 蛋、牛油、麵粉、糖 四種素材的比重為1:1:1:1，簡單明快。

雞蛋有大有小，我們不妨先把兩顆雞蛋敲開，秤一秤去掉蛋殼的重量，以它為準，來決定牛油、麵粉和糖的份量，

做起來就篤定多了。

量了去殼的兩顆雞蛋，這回正好是118g，那麼其他素材就配合這個重量，抓住一個平衡感出來。

據我的經驗，刻意減掉糖或牛油的份量，容易造成質地乾糙的遺憾，油糖麵粉蛋的平衡效果就出現在口感上，

糖的保水作用強調了它存在的必要性，別輕易減糖太多，打壞了它們之間微妙的相互作用。

哥哥生日當天做的蜜桃乳酪蛋糕，因為時間緊迫，沒拍下步驟圖，連製作方法也以連結相關文章一筆帶過，

「有點可惜了！」心裡不免留下未完成的小小遺憾；

於是，我邀請了賦閒在家的Non-non，一起動手做這塊蜜桃乳酪蛋糕。

由於輕鬆、簡單、美麗、不怕失敗，孩子也欣然地一個動作一個步驟地操作。

他的手接替了我的手，攪拌、堆壓、排列；我翻開我的食譜，把備妥的材料攤在眼前，專心在旁記錄拍攝........

材料和做法跟前篇食譜略有出入，我做了少許的調整，第二次的效果似乎更美也更穩固，供您參考。

現在正是水蜜桃濃密上市的季節。

昨晚剖了兩顆水蜜桃，熟得剛好能輕鬆剝掉桃皮，一掀開艷紅的皮，光溜溜的嫩玉桃肉整個是嬌艷欲滴。

可惜我還不擅長去核，刀子撞進了核果順勢劃了一圈，扭一扭桃肉，果核跟果肉仍然黏得實實的，原封不動。

最後不得不土法煉鋼一片片割下，卻怕捏損嫩肉，又擔心取得不仔細，在使力與不使力之間搞得我冒了一身汗。

今天我打算做個蜜桃蛋糕；有鑑於昨晚的實驗，我不勉強剖水蜜桃來做，就用最好的白桃罐頭來試試看吧！

7/13是Popo生日，問他想怎麼慶祝？要甚麼禮物？他總是搖搖頭淡淡地說：「不用了，我真的甚麼都不需要。」

很自然的，在陰雨綿綿的六月渴望陽光，在慘澹灰暗的日子貪求色彩，枯澀的嘴巴自然就想吃繽紛的水果派！

富麗、明朗，酸酸甜甜的，給人清新甘爽，純粹而簡單！

（原本我也只擅長簡單，所以這次又用了冷凍派皮！少了派皮的催生，一切從簡，呵呵。） 

捨棄了重重膩膩的奶油夾心，我選擇原味優格（Sugar-free yogurt）和柔滑的馬思卡邦妮奶酪（Mascarpone）

來做水果派的夾層，口感輕盈，乳白色的奶酪質地跟水果群好和諧，周圍的派皮酥而香脆，相依相偎各具擅場。

不管窗外的天氣怎麼樣，桌前的這盤水果派肯定為您掬得一室陽光。起碼在心情上，是燦燦亮亮的！

葡萄柚的一顆顆透明果粒像切面的浮雕，果凍切成四等分的扇形，底部是嫩黃果皮的船，載著橙橘色的果肉，

當我端著這盤葡萄柚果凍出場時，孩子們先是一陣歡呼，後來眼睛都睜得大大的，不禁一臉狐疑：

「這到底是葡萄柚呢？還是葡萄柚的果凍？」

「沒錯，是葡萄柚果凍，媽媽做得有趣，不曉得味道如何？嚐嚐看吧！」

嗯，的確是如假包換的果凍！孩子們舀了一勺，葡萄柚的味道很純粹，鮮嫩水漾中摻著微苦的爽朗果香。。

果皮的底部卡位、葡萄柚的原汁純度、視覺與味覺的誠懇拉攏，讓做的人和吃的人都感到興味十足了。

沒完沒了的梅雨季彷彿得到了暫停，天空和心情出現了明澄的亮度，酸酸甜甜的，讓人舒一口氣的清新～♫ 

淡淡的苦，卻叫人苦盡甘來的抹茶，懷著渾身的滋味。

我愛抹茶那股氣質，不讓人一眼看透，卻惹人想一品再品，一探再探，值得細細吟味的大人含蘊。

抹茶跟椰奶露融和的滑嫩布丁，不需要進烤箱；只要備齊了以下材料，耐心攪拌，冰個兩個鐘頭就可以了。

這兒用的是不含糖味的抹茶粉，芳醇又馥郁的深沉茶香，

那份微苦褪盡，微甘隨之襲捲而來的滋味，最叫人舒緩了。 

抹茶椰奶布丁（抹茶ココナッツプリン）

換上一條寬鬆褲子，輕軟的棉線衫讓身體沒有拘束。

我一個人在屋內，涼涼的午後，非常閒適。

這個時段是自由的。於是我抽了那本昨天還沒讀完的小說，繼續下去；案頭上，擺著一杯茶和桂圓核桃蛋糕，

順手切了一小塊，讓時間的流動得更緩慢。

那天一口氣烤了兩條桂圓核桃蛋糕，食譜是參考長尾智子的「sweet hit parade」的「Pound cake」乾果蛋糕，

她用的是多種乾果，而我堅持只放龍眼乾和核桃。家裡的兩個小型烤盤都用上，一氣呵成，做起來很有成就感。

我把烘烤過的磅蛋糕休息擱置了一天以上，讓蘭姆酒的馥郁慢慢滲透到蛋糕裏，釋出暈暈然的香。

原本就喜歡桂圓，定居日本之後，更愛了。也許是因為這兒買不到，思鄉讓我更懷念桂圓那種溫雅芳醇。

記憶中，桂圓的氣味纏繞著我的青春歲月：那家我和他都愛的豆花店，所賣的桂圓豆花別處都吃不到，

因為貪戀它，兩人常常騎著摩托車晃去豆花店解饞；香軟的桂圓，憑添了豆花一種說不出的風流氣韻。

現在手上就有ㄧ包龍眼乾（桂圓），是上次返台悄悄帶來的。

平常除了跟茶葉一起泡開，沖成桂圓紅茶來喝之外，也做了兩塊桂圓核桃蛋糕來品嚐。

「其他還能再做些甚麼呢？」問了Facebook和微博的網友，最多人提議做「桂圓糯米粥」（好，等天涼再試！）

我拿宇治抹茶來做蛋糕。

芳醇的抹茶起司蛋糕，樸實無華、純粹簡單，

只要備妥起司蛋糕的基本材料，再添上幾大匙宇治抹茶，循序漸進攪拌烘烤，就行了。

從烤箱取出後請放涼，送進冰箱冷藏六個小時以上，讓抹茶與乳酪奶油的氣韻融合為一，再靜心劃刀品嚐。

不妨搭配一顆香草冰淇淋或一杯春茶吧，能襯托抹茶起司的香綢綿實口感；

我喜歡把冰淇淋架到濃郁蛋糕上，一起送進嘴巴，呵呵～♪ 

寒冷的天持續著，雪花時飄時散，簌簌落在身上，透著羽絨衣，我還是感覺得到冬天反反覆覆的踅音。

就像兒子說的：「不曉得為甚麼，天一冷就很想吃甜的。」

呵呵，誰不是呢？

冷峻飄雪的日子，一塊半融口感的滑嫩巧克力蛋糕，含著微醺的蘭姆酒，豈不美妙？

美妙的不只是它的滋味；簡單又不易失敗，才是它的魅力所在！

你也試試看～

像花瓣一樣舒展著線條的鹹派，看起來很樸素，卻有它獨特的味道。

這盤高麗菜核桃味噌鹹派不用派皮，不捻入奶油起司，不加任何肉餡葷食；

外圍的派皮是由三張春捲皮鋪成的，抹上橄欖油，讓它柔軟有表情；

木棉豆腐是鹹派的基調，高麗菜和洋蔥抄香了，拌入了長芋、麩和麵粉揉成的接黏醬，摻上味噌和核桃，

不想說，味噌和核桃是它的秘密；天然的滋味，有一種粗食的憨美，

不知道你也喜歡否？

東京在農曆初一下了第一場雪，綿延到今日清晨，積雪五公分。

不習慣雪天的東京人，車輪打滑導致擦撞翻覆的交通事故，短短數個小時就發生了770 件，車道糾成一團；

路旁的行人也一搖一擺地走在凍結的路上，顛簸的腳和凍紅的手抓著微妙的平衡感，不曉得應該快走好？

還是慢行安全？戰戰兢兢的，好怕摔得屁股著地，顏面無光。

走得再穩健的人，明天也許會犯上筋肉痠痛，平常少操作的肌肉突然使上了勁，痠痛難免跟著來；

但不管怎麼說，大家還是邊呵手邊開心，雖嘟嘴抱怨了幾句，碎語就像飄覆在身上的雪，一下子，就溶了。

想想，跟我做蛋糕似乎沒兩樣～平日煮菜沒用到的神經瞬時被召喚，感覺上，好像繃著一份莫名的緊張，

我知道全家人都愛乳酪蛋糕，卻不曉得烘烤乳酪蛋糕竟是這麼不難。

烘烤乳酪蛋糕是頭一遭，雖然只拿到了「及格」，但每回挑戰新鮮事，總想寫一下，彷彿對我有某種意義一樣。

不管嘗試的結果如何，連帶挑戰所經歷的過程，毫不遺漏的都成了餵養自己的食糧～

給經驗墊一個底，拂拭掉一些不確定；即使是挫折了，也全部把它吞進了肚子和腦袋裡，咀嚼消化一番，

於是，就成了一串串可以反芻的營養，我想。

然而乳酪蛋糕真的好簡單，幾乎沒有門檻，烘焙生手（如我）也能安全地跨過來，端看你願不願意試試看。

沒有特別去準備脫底圓型烤盤，我只是湊齊了奶油乳酪、雞蛋、糖、麵粉、檸檬，按部就班地攪拌，放進預熱