58高麗菜歐姆蛋 (1)

 

每次煎蛋,不僅廚房、客廳、走廊,連自己的頭髮、臉、手指,都留下蛋香。

之所以那樣悠悠纏纏,我想,是因為洋蔥被剁細了,經火炒透所逗留下來的氣韻。

 

看起來像蛋包飯的高麗菜歐姆蛋,我嘗試了兩種做法。

一是用半熟的蛋包住高麗菜餡,蛋液中混入了一大匙的牛奶,意圖做成蛋包飯的滑嫩感。

另一種是,把蛋直接打進了菜餡,以鹽和黑胡椒粉調味,稍稍拌勻了,一起入鍋煎香,

如同煎蔥花蛋一樣的要領。

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