目前日期文章:201209 (7)

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 082

 

我不敢吃雞皮;但一說到脆皮香雞,可就另當別論囉!

那酥酥脆脆的皮,一刀劃下去,泌泌流出透明的肉汁,裡頭露出了粉粉的嫩肉,  

噢~~

嘴巴咬著,一邊聽到喀滋喀滋很性格的聲音,一邊感受著胡椒鹽釋放出來的質樸肉香,

煎得酥酥鬆鬆的脆皮最棒!!那麼濃郁,卻不帶油膩感,

因為微火慢慢逼出了雞皮的油脂,煎出了深沉金黃色的光澤,光看它的樣子,就惹人垂涎欲滴。。。

 

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053

 

秋分一過,季節像被風拂過了一頁;走在日光下,陽光彷彿鍍上了霧面,不再那樣尖銳刺人。

從遠方,或近距離,我都可以清楚聽見蟲叫鳥啼,

那種歡快輕揚的聲音,透露著結在樹梢上的晶亮褐果,惹得大夥兒樂不可抑。

 

秋天讓人好眠,也讓人食慾大開;

暖色系的甘美食材一字排開,靜候我們揀選、烹煮,好不愉快!

我尤其喜歡蓮藕,不僅因它口感清脆,香氣恬淡,更欣賞它獨特的渾圓白潤,似花般的輪狀孔洞。 

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030

 

暑氣未褪的日子,我索性把窗簾攏起來,將盛氣正燄的陽光隔絕在外,放慢腳步,端上幾樣月光食堂的家常菜,

而且,你們也喜歡。

 

家常菜,可以做得恣意輕鬆,也能做得認真考究;即使簡單的幾個步驟,也能從中得到反芻再三的心得。

聽說料理研究家栗原はるみ的薑燒豬肉(豚肉の生姜焼き)就是累積了38年的經驗,慢慢摸索出最棒的滋味:

她建議選用豬的上肩肉(梅花肉)部位,2~3mm的薄片厚度最為適當,事先從冰箱移到室溫中退冰,

不長時間醃在醬汁,只需要在煎燒前,將豬肉一片片浸在醬油、味醂與細心磨碎的薑汁裡,立即入鍋以強火快

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R0015666

 

來北海道的第二天,我們從札幌移動到旭川,主要是為了一遊高人氣的旭山動物園ASAHIYAMA ZOO)。

這座位於日本最北端的動物園,已經有45年的歷史,曾面臨過關閉的危機;但自從1997年重新規劃之後,以近

距離能觀察動物行動的獨特魅力,急速躍升為日本最受喜愛動物園的榜首,曾創下一年300萬人次入園的紀錄。 

 

您能走入水槽隧道中與遨遊的企鵝海豹擦身而過、欣賞北極熊的潛水泳姿、晀望在空中散步跳躍的猿猴、闖入

狼群聚集的叢林中.....,動物們在接近自然的生態中來回穿梭,那種帶著臨場感的躍動,饒富趣味而備受矚目,

數年前被拍成電視劇「奇跡の動物園~旭山動物園物語」及電影「旭山動物園ペンギンが空をとぶ」,風靡一時。

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044

 

愛炒烏龍麵,是甚麼原因?

是想看你低眉拿住筷子,臉頰因為吸麵凹陷了下去,兩秒鐘之後,雙頰又鼓脹回來,這會兒你點頭想笑了,我提

醒你該擦一擦嘴角。

或者因為,我只是想讓色白無骨的烏龍麵,融入一些色彩滋味表情,凝縮在你挑起的那一口上?

醬油、辣椒、蠔油、肉絲、高麗菜、香菇、紅蘿蔔裹覆著溫暖微鹹的糾纏,

就像電影的主角闔上車子後車箱後才悠然響起的配樂,車子滑進了路的深處,音樂一直馳騁在窗際。

 

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166 

暑假期間,丈夫去北海道工作,我們跟班,也趁機去北海道遛一趟。

 

早上九點鐘的飛機從「關西機場」起飛,兩個多鐘頭後就抵達「新千歲機場」。我不禁想像,一踏入北海道的土地肯定被沁涼的空氣包圍吧?T-shirt 的外頭該加一件長袖的薄衫比較保險吧?神戶可是熱得讓人不知所措呀。

 

五點半醒來,揉著惺忪的眼睛確認好行李之後,便呼喚老的小的起床,清晨的那班機場巴士不容錯過,照原定計畫六點半出門,並沒有太多時間上的餘裕。我們像夢遊一般走向車站。孩子們坐進了JR電車,繼續著剛被干擾中斷的睡眠,緊緊閉上雙眼,Non-non乾脆讓頭往前傾,垂到了自己的大腿邊,好像彎腰膜拜一樣。

 

早上八點到了關西機場,先率領飢腸轆轆的孩子去吃早點,國內線航廈有家麥當勞,很方便。因為我們搭乘不供應餐點的國內班機,需要事先打理好自己的肚子。囫圇吞棗咬著漢堡,吸著果汁、牛奶,擦擦嘴角,很快就準備通關登機了。 

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016

 

細緻柔嫩、芳醇入味的烤魚,好吃!

但有兩個關卡需要克服:

一是去腥,

一是烤得酥而不焦。

只要掌握了這兩個關鍵,燒烤魚變成了一件美味易事,趁熱吃也好,待冷放進便當也行,都難不倒您。

 

去腥的要訣很簡單,就是拭乾魚的水分

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