Moon's 月光食堂

我拿宇治抹茶來做蛋糕。

芳醇的抹茶起司蛋糕，樸實無華、純粹簡單，

只要備妥起司蛋糕的基本材料，再添上幾大匙宇治抹茶，循序漸進攪拌烘烤，就行了。

從烤箱取出後請放涼，送進冰箱冷藏六個小時以上，讓抹茶與乳酪奶油的氣韻融合為一，再靜心劃刀品嚐。

不妨搭配一顆香草冰淇淋或一杯春茶吧，能襯托抹茶起司的香綢綿實口感；

我喜歡把冰淇淋架到濃郁蛋糕上，一起送進嘴巴，呵呵～♪ 

取代花瓣位置的葉子漸漸冒出來了，所幸櫻花還懸在樹梢上，粉紅和新綠的比率各占一半，

枝頭上的小麻雀嘰嘰喳喳吵得沒完，有的低頭啄食有的嬉鬧跳躍，像是窮開心似的。

最近沒有惱人的風；可是暖陽花前，誰也不想工作不想上學，心思渙散懶洋洋的，

尤其是在藍色的星期一，連認真的梅村先生也掩不住嘆息，好想找甚麼藉口逃避一下，卻又尋不到理由。

於是我灑了一大匙咖哩粉藏在肉鬆裡頭！紅椒毛豆是隨手的即興，飄下的櫻花，也一併夾進便當中，

細嫩的蛋鬆和斜切的小黃瓜絲，完全為了烘托主角的鮮烈～辣辣嗆嗆的，就想為你們提神神。 

春爛漫的櫻花便當，有搖滾的咖哩味！

這花，粉的，

沒有一點兒氣味，

開得一氣呵成，卻禁不起雨淋風吹；

但她一向驕傲自己粉身碎骨的華美，

信仰在風中的翻覆捨身，才是一生的極致。

櫻花的美學，牽動著日本人的靈魂。

踏出了關西國際機場，一陣沁涼的風吹來，我和孩子不約而同地說：

「啊，好舒服啊。」

相視而笑，三個人的眼角彎起了相似的弧度。

結束了兩個星期的返台旅程，身子有點疲倦，脖膀痠痛，腳步沉，行李也重。

旅程的後半段，Non-non發燒了五天瘦了一圈，我的睡眠也跟著失蹤了好幾夜，黑眼圈多了煙燻的感覺。

哥哥Popo卻一直很快樂，整個旅途都充滿愉悅；雖然他沒有中文溝通能力，英語也限於初中一年級的貧瘠詞彙，

喜歡魚鬆嗎？

嘗試做過魚鬆嗎？

我不愛市販魚鬆，雖然我愛極了家鄉的豬肉鬆（偏心吧？）

我排拒魚鬆獨有的腥味，最重要的是不曉得原材料取自哪種魚類？

但我喜歡手製鮪魚鬆！簡單、不腥、衛生，不只搭配白飯正好，夾在土司裏當三明治的餡，也可獲高分。

準備好一罐鮪魚罐頭，只要用醬油、味醂、砂糖調味，拌著筷子用小火炒乾，放進冰箱冷藏4～5天，品質不變。

屬於大人口味的便當，我裝了兩份主菜在裡頭：黑色主菜是昨晚煮的香菇鑲肉，白色主菜是速成的蜜梅雞胸。

把前一晚留下的菜裝進便當，最叫人鬆口氣了。早上的時間極為有限，能提前做點準備，節省下來的不只是工夫和

時間，讓便當作業得以持續，是一種心情上的寬解。

先介紹蜜梅雞胸。雞胸肉比雞腿肉便宜，熱量又低，去了皮之後，熱量不到腿肉的一半。

讓運動選手們趨之若鶩的原因不僅在卡路里低，據說雞胸所含的「イミダゾールジペプチド」（能消除疲勞、

減緩老化和預防癌症）成分，比雞腿肉多了兩倍，每天只要攝取100g就行。

恰好的鹽漬，一經燄火烘烤，逼出了鮭魚細膩柔緻的魚脂。

熱食香酥，冷了也不腥，這樣優秀的鮭魚自然贏得了眾人的青睞。

我們晚餐愛吃烤鮭魚，白天也愛～正午掀開飯盒見到了鮭魚躺在裏頭，就有一種受到療癒的提振感受。

這回，切了細細的馬鈴薯絲，用蛋和麵粉把它們緊緊纏在一起。鮭魚有了馬鈴薯絲，更具份量了！

複合的營養，多層次的芳香，不僅外觀一新也贏得飽足感，很適合消耗熱量的白天尖峰時段，

與你分享～

鮮蝦彈牙，最好是現炒趁熱咬，不管是胡椒鹽蝦、蒜爆蝦、炸蝦、蒸蝦，那吮指回香的美味，惹人抿嘴笑；

如果想把蝦子裝進便當，在無法現煮現吃的限制下，該怎麼烹調才不受擱置的影響？

我想，芥末醬和蕃茄醬可以幫幫忙：

蝦子一經翻炒，裹住了芥末和蕃茄醬，顏色宛如墜入地平線之前的艷紅夕陽，濃郁的滋味不讓它們太早荒涼；

等到午休時刻掀起便當蓋，那嬌艷欲滴的模樣，還在。

當然，趁熱享用，更是沒有話說囉。

春天高麗菜（春キャベツ）比傳統高麗菜更加水嫩翠綠，葉片的皺褶有如翻滾花邊，生食、煮炒俱佳；

但要做這道「茄醬高麗菜捲」，還是用一般高麗菜比較禁得起慢火燜煮，入口即化卻不萎靡軟弱。 

當然春天高麗菜也能做成菜捲，但烹調的時間要縮減，頂多煮十五分鐘；要不，它的柔嫩特質恐怕被辜負了。

做「高麗菜捲」的難度並不高，但需要跨出一個門檻～就是剝葉片。

有兩種典型的剝法，都是先將高麗菜的菜芯切除，接下來，把整顆去芯的高麗菜直接放進大鍋子裡川燙；

或者，先在水龍頭下沖水，趁水勢的力道剝開高麗菜一層層的葉片，再丟進鍋子川燙，兩者皆可。

寒冷的天持續著，雪花時飄時散，簌簌落在身上，透著羽絨衣，我還是感覺得到冬天反反覆覆的踅音。

就像兒子說的：「不曉得為甚麼，天一冷就很想吃甜的。」

呵呵，誰不是呢？

冷峻飄雪的日子，一塊半融口感的滑嫩巧克力蛋糕，含著微醺的蘭姆酒，豈不美妙？

美妙的不只是它的滋味；簡單又不易失敗，才是它的魅力所在！

你也試試看～

「好好聞，嗯～我喜歡這衣服的味道，好香喔。」Popo扒完兩碗飯，等我端上菜湯的空檔換制服。

白色的制服剛從陽台拿進來，濕濕冷冷的，即使曬了整整一天，還需要烘一下才能乾得俐爽。

脫下橫條睡衣，制服的領襟越過頭髮，踏上肩膀，軟軟的乾淨味道直達胸膛，使Popo不禁瞇上了眼睛。

我把熱湯端過去，轉身回到廚房，將瓦斯爐旁的鍋碗放進流理台，用水嘩嘩嘩地沖一下，接著把便當盒蓋上，

布巾包妥，拎著兩個便當到孩子們的書桌上。

等便當擠進了沉甸甸的書包，清早的緊迫氣氛就暫時畫下休止符，時間將靜謐地重回懷抱。

昨天傍晚，老爺披著一身霜雪從北海道返家。

「ただいま。」他拎著一包行李，連帶幾個禮物紙袋也一併放在玄關，朝我咧開一排整齊的牙齒，是淺淺倦容。

「お帰りなさい。冷吧？今晚氣溫又下降了。」

我瞅著他，發覺他的個子比印象中小了一號，才出差幾天沒見 .......... 是冷得瑟縮起來的關係？

「不不，一點也不冷。札幌的氣溫是零下13℃哩，神戶真的好暖呀！」見他一臉欣慰的樣子，我明白他的意思：

從冰點下的「冰凍室」移動到「冷藏室」來，哪有冷的道理啊？呵呵。

像花瓣一樣舒展著線條的鹹派，看起來很樸素，卻有它獨特的味道。

這盤高麗菜核桃味噌鹹派不用派皮，不捻入奶油起司，不加任何肉餡葷食；

外圍的派皮是由三張春捲皮鋪成的，抹上橄欖油，讓它柔軟有表情；

木棉豆腐是鹹派的基調，高麗菜和洋蔥抄香了，拌入了長芋、麩和麵粉揉成的接黏醬，摻上味噌和核桃，

不想說，味噌和核桃是它的秘密；天然的滋味，有一種粗食的憨美，

不知道你也喜歡否？

煮了一大鍋白蘿蔔，摻入一小搓米粒，慢火煮成晶瑩的半透明，再放進幾枚花模刻成的梅花紅蘿蔔✿

這道「白蘿蔔覆肉味噌」（ふろふき大根の肉味噌あんかけ）戴上一朵花瓣紅蘿蔔，有「錦上添花」之嫌，

日本的梅花季還沒到呢，需要再等半個月；不過透過Facebook網友的照片，知道故鄉的梅花開了又陸續謝了；

一想到梅花撲鼻，不覺聯想起一陣幽香，也嗅聞到春神的腳步正緩緩挪近........ 呵呵，春天不遠了。。。

搓一搓冰冷的手，回頭來談談白蘿蔔。冬天的白蘿蔔甘甜清潤飽滿多汁，日本俗諺有句話說：

「盛產蘿蔔時，醫生無用。（大根どきの医者いらず）」

東京在農曆初一下了第一場雪，綿延到今日清晨，積雪五公分。

不習慣雪天的東京人，車輪打滑導致擦撞翻覆的交通事故，短短數個小時就發生了770 件，車道糾成一團；

路旁的行人也一搖一擺地走在凍結的路上，顛簸的腳和凍紅的手抓著微妙的平衡感，不曉得應該快走好？

還是慢行安全？戰戰兢兢的，好怕摔得屁股著地，顏面無光。

走得再穩健的人，明天也許會犯上筋肉痠痛，平常少操作的肌肉突然使上了勁，痠痛難免跟著來；

但不管怎麼說，大家還是邊呵手邊開心，雖嘟嘴抱怨了幾句，碎語就像飄覆在身上的雪，一下子，就溶了。

想想，跟我做蛋糕似乎沒兩樣～平日煮菜沒用到的神經瞬時被召喚，感覺上，好像繃著一份莫名的緊張，

孩子讀私立學校，一週五天要帶便當上學是基本的約束。

接受了這個任務的起初，我第一個反射動作就是跑去書店翻閱雜誌書刊，看人家帶的是甚麼飯菜，組合怎樣的煮

食，如何兼具色香味，又不怕受時間折磨，塌陷原本的姿色滋味。

翻開食譜，最令我眼睛一亮並暗下決心一定要學起來的兩道菜：一個是「玉子燒」，另一道就是「蔬菜肉卷」。

因為在故鄉的飲食記憶中，從來沒嚐過，當然也沒見我母親做過；

我只記得母親在過年過節時，才會捲幾個白潤飽滿的魚卷，用半透明的乾魚皮，裹著特別請魚販現絞的鮮魚漿。

母親抿著唇，朱色蔻丹的十指輕巧捲起一束束鮮嫩的魚漿，最後點上太白粉液作為結尾的動作，至今猶如眼前。

我知道全家人都愛乳酪蛋糕，卻不曉得烘烤乳酪蛋糕竟是這麼不難。

烘烤乳酪蛋糕是頭一遭，雖然只拿到了「及格」，但每回挑戰新鮮事，總想寫一下，彷彿對我有某種意義一樣。

不管嘗試的結果如何，連帶挑戰所經歷的過程，毫不遺漏的都成了餵養自己的食糧～

給經驗墊一個底，拂拭掉一些不確定；即使是挫折了，也全部把它吞進了肚子和腦袋裡，咀嚼消化一番，

於是，就成了一串串可以反芻的營養，我想。

然而乳酪蛋糕真的好簡單，幾乎沒有門檻，烘焙生手（如我）也能安全地跨過來，端看你願不願意試試看。

沒有特別去準備脫底圓型烤盤，我只是湊齊了奶油乳酪、雞蛋、糖、麵粉、檸檬，按部就班地攪拌，放進預熱

「你們呢？在日本，將會怎樣慶祝新年？到時，我會想念你們的。」

闔上了好友捎來的新年卡片，我把這句話也裝進了行李箱，在除夕午后，一家人搭乘新幹線返鄉過年。

回名古屋的婆家過年一直是婚後的習慣；

但去年遇上了大兒子的升學考試，前年又逢公公去世，全家如常地團聚迎春，已經間隔了兩年。

因此當我們站在月台上忍著雕刻刀一般銳利的寒風，身子和臉都皺成一團，心裡卻是很跳躍，尤其是孩子們。

時速330KM的新幹線，把我們從「神戶」送往「名古屋」只消五十分鐘，併上前前後後的接駁電車、Taxi，

屈指一算，單程的時間大約花上一個半鐘頭。

距離2012年，不到三天。

直到今天，孩子還不放棄要寄賀年卡給田徑隊的隊友和教練；已蒐齊了大家的住址，就等我們再追印版畫卡片。

手製版畫卡片成了梅村家的過年傳統；丈夫一手包辦了選版、雕刻、塗顏料、押印，我和孩子則負責響應和幫忙

消耗，算是只有湊湊熱鬧。不過，打算在年初一送到對方手中，可要在聖誕節左右投函；不然，賀年卡不保證能

準時抵達，也就是說，超過了郵局給的投函期限，賀年卡就會稍稍遲到。

郵局在年終最忙，陸續應徵著大量的臨時工處理上億張的賀年卡（新年明信片）。賀年卡先全部集中在郵局內，

依收件人作為「單位」分門別類，成束成綑，統一在一月一日分發給家家戶戶，讓街頭巷尾揚起一片新春。

一逢過年過節，多少會染上一絲隱形的興奮；縱使我老對節慶不太熱情，想如常一般淡淡地過；

但奇怪的是，彷彿有種生理反應，驅使著自己在歲末此時犯個癮，比如說：

特別想清一清平日被忽略的角落、順便幫虛胖的衣櫃減減肥、苗條一下快要氾濫的書櫃、吞雲吐霧的抽油煙機也

該趁機除脂囉。而可憐的冰箱，由於進入了寒假得隨時儲糧，若要準備一頓平安夜Dinner，食材更是不減反增了。

激情因素更被一封封聖誕卡撩得亢奮起來，卡片靜悄悄地抵達信箱，無聲撞擊著胸膛，Non-non有恃無恐地畫了數

張哆唻A夢的聖誕卡，繽紛了客廳的一牆，啊，聖誕樹依舊缺席的房子，仍然逃不過聖誕節的夢幻。